Andet afsnit om vores tapasmenu fra Skt. Hans aften indeholder opskriften på de lækreste hvidløgsmarinerede rejer. Del 1 handlede om gulerødder med baconsvøb.
Vi fik en lang række småretter, som efterhånden vil snige sig ind på bloggen, og til den tid vil der naturligvis være links at finde til alle retterne.
- Gouda oste og oliven
- Serranoskinke, mortadella og kogt skinke
- Gulerødder med baconsvøb
- Søde, røde peberfrugter marineret i olie
- Kartoffeltortilla
- Rejer i hvidløgsolie
- Grillede, grønne asparges
- Ramsløgpesto
- Fyldte champignons
- Surdejsfocaccia med sorte oliven
- Grydebrød med hvidløgssmør
- Krydrede kiks med surdejsrester
Du kan lave hvidløgsmarinerede rejer af rå eller forkogte rejer. Jeg tog den nemme løsning, fordi der var tilbud på kæmperejer i Superbrugsen. Du får naturligvis instruktioner til begge varianter alt efter, hvad du kan få fingre i.
– Og kan du ikke få fat i kæmperejer, som jeg har brugt, bruger du bare helt almindelige rejer, men tag dem så store, som du kan. Ellers bliver det noget småt pillearbejde.
Rejerne kan både serveres kolde og lune. Du bestemmer. Bare du husker nogle citronbåde ved siden af og store servietter til at tørre de fedtede fingre i, så går begge dele.
HVIDLØGSMARINEREDE REJER
INGREDIENSER
- 300 g Vannameirejer med halevifter (Kæmperejer fra Coop)
- 1 dl. olivenolie
- 1 spsk. hakket persille
- 1 fed hvidløg
- 1 nip salt
- friskkværnet, sort peber
- 1 nip chili
- 1 citron i smalle både
SÅDAN GØR DU
-
Lad rejerne tø op i køleskabet. Lad dem dryppe af i en sigte.
-
Hvis du bruger ukogte rejer, skal du pille dem, men lade haleviften sidde på. Skær et snit i ryggen og pil den mørke tarm ud.
-
Hak hvidløg og persille fint og bland det med olie, salt, peber og chili. Lad rejerne marinere en times tid i køleskabet i olien.
-
Hvis du bruger kogte rejer, kan du servere dem i krydderolien, som de er, eller stege dem i olien i et par minutter på en varm pande.
-
Hvis dine rejer er ukogte, steger du dem i krydderolien i en pande, indtil de skifter farve. Lad være med at give dem for lang tid.
-
Hæld olie og rejer i en skål og server dem med godt brød og citronbåde. Byd også gerne en aÏoli eller pesto til.
Skriv et svar