Det er et tabu at indrømme, hvis man har yndlingsbørn. Men jeg har så mange kageopskrifter, at jeg har udvalgt nogle, som har en helt særlig plads hos mig som kagefavoritter.
Hvis jeg frit kunne vælge blandt alle mine kager, hvilke skulle så være mine favoritter? Og hvilke har jeg lyst til at bage igen og igen?
Det er ikke tit, jeg bager den samme kage to gange, hvis den først er lykkedes. Jeg vil nemlig hellere bage noget nyt og få det til at lykkes, så jeg kan dele den gode opskrift og fremgangsmåde med dig.
Derfor frygter familien næsten, at deres yndlingskage lykkes, for så får de den (måske) aldrig igen:-D Rækkefølgen er ikke prioriteret. Måske. For jeg skriver listen ned, efterhånden som jeg kommer i tanker om kagerne, så måske er dem, der ligger øverst, mine yndlingskager?
1. Alt med jordbær!
Måske er det snyd, men det er umuligt for mig kun at vælge én med jordbær. Jeg vakler nemlig mellem min jordbærdrøm, min jordbærtærte – eller min favorit, siden jeg var lille, nemlig jordbærlagkagen! Det bliver selvfølgelig sidstnævnte, der vinder.
Hvis jeg fik lov som barn, kunne jeg snildt spise en halv lagkage helt selv. Lyse, luftige bunde, flødeskum med vanille og sukker og masser af jordbær. Det er stadig en himmerigsmundfuld for mig.
Jordbærlagkagen finder du opskriften på her!
2. Kæmpekanelsneglen
Kæmpekanelsneglen er umådelig lækker og nok den opskrift fra bloggen, jeg har bagt flest gange.
Det tog mig lidt tid at finde ud af at formulere “samlevejledningen”, så alle kunne rulle kæmpesneglen, men til sidst optog jeg en video, og det hjalp gevaldigt på det.
Kæmpekanelsneglen er imponerende, når man serverer den, fordi den både er høj og stor. Mægtig, nærmest.
Man skal ikke spare på cremen. Det er den, der gør hele forskellen. Og så den bløde, luftige dej, selvfølgelig.
Kæmpekanelsneglen finder du her!
3. Marengs
Marengs er noget af det mest alsidige, man kan bage. Man kan bage marengs til påske, jul, sommer, halloween, barnedåb – og selvom jeg bruger den samme opskrift, er det en ny marengs hver gang.
Og så kan jeg bare godt li’ smagen af marengs.
Hvis du søger på marengs på bloggen, finder du et hav af varianter. Med og uden smag, med og uden farve. Fantasifulde eller klassiske. Store med tyggegummi eller små og tørre hele vejen igennem.
Min grundopskrift på marengs finder du her!
4. Vandbakkelser
Jeg har et blødt punkt for vandbakkelser. Igen en af mine kagefavoritter, som er utroligt alsidig. Man kan fylde dem med ALT!
Jeg er helt vild med den earl grey te-creme, som er i en af mine choux au craquelin opskrifter. Men en barndomsklassiker er kagemanden og walesstangen.
Jeg ramte plet med min opskrift på eclairs. Jeg fandt frem til en formel, som altid giver perfekte vandbakkelser. Komplet med temperaturer og indbyrdes mængdeforhold mellem ingredienserne.
Hvis du nogle gange bøvler med vandbakkelser, så skal du tjekke min grundopskrift. Jeg har aldrig hørt om nogen, den er slået fejl for! (Når man gør, som jeg skriver, selvfølgelig.)
Du finder grundopskriften på vandbakkelser her!
5. Småkagemanden
Den sødeste af mine kagefavoritter er Småkagemanden. Den glade, den milde, den sjove lille mand, som kan bages og pyntes på mange måder, men som tillige med smager fantastisk.
Småkagemanden er lige til at blive mild og glad af. Så ham bager jeg hvert år til jul, både som småkage, som bordkort og som takkekort til juniors lærere.
Opskriften på Småkagemanden finder du her!
6. Bedstefars skæg
Bedstefars skæg blev til som et eksperiment. I mit barndomshjem er Bedstefars skæg altid blevet bagt med rabarber og ikke med syltetøj under marengsen. Men jeg havde et ønske om at gøre kagen lidt smukkere.
Derfor skar jeg rabarberne i skrå stykker og lagde dem i et sirligt zigzag-mønster på kagen. Kagen blev bagt uden marengslåg, men bagefter pyntet med marengstoppe, som jeg brændte med en gasbrænder. Siden har jeg også lavet en Bedstefars skæg muffin.
Bedstefars skæg, både den originale og den pæne, finder du opskriften på her!
7. Kanelsneglemuffins
Den syvende og sidste yndlingsopskrift er svær at vælge. Der skulle en muffin med på listen. Men jeg har så mange, at det er umuligt at vælge mellem dem. Til sidst faldt valget dog på min kanelsneglemuffin, fordi jeg synes, den er lidt overset.
Kanelsneglemuffins er en nyfortolkning af en kanelsnegl, men bagt som en muffin af en rørt kagedej. De smager som kanelsnegle med lidt kardemomme i dejen og remonce i sneglemønster indeni.
De bliver ikke tørre, som kanelsnegle nogle gange gør efter et par dage. Du bør prøve dem, hvis du ikke har bagt dem før!
Du finder opskriften på kanelsneglemuffins lige her!
Dine kagefavoritter?
Nu er det din tur. Fortæl mig i kommentarfeltet herunder, hvilke kager der er dine kagefavoritter. Jeg glæder mig til at høre fra dig:-)
Hej Lene,
Som dig ville jeg nok blive nød til at lave en hel liste for bare at vælge en kage er jo umuligt, så det vil jeg tænke lidt over. Tilgengæld er det med sikkerhed cookies som er den mest bagte kage hjemme hos os, grundejen er jo nem, den kan opbevare længe i køleskabet og endnu længere i fryseren. Fyldet kan varieres efter favoritten hos dem som kommer på besøg eller efter hvilke rester man har i skabet og så smager de bare alting godt, jeg havde engang en kollega som sagde „ jeg har aldrig mødt en cookie som jeg ikke kunne lide” og det kan jeg kun give hende ret i. Tak for en blog som er både inspirerende og et godt grundværktøj. Kristine
Hej Kristine:-)
Tusind tak for de søde ord:-)
Jeg har vist heller aldrig mødt en cookie, jeg ikke kunne li’.
Ha’ en dejlig dag!
Kh Lene
Jeg har 3 kager som jeg bager oftere end andre:
Lemon Poppy kage ellerst muffin ( bagt med surdej her i weekenden – det blev det ikke ringere af!
Gulerodskage med ananas https://www.mettes-opskrifter.dk/brod-og-kager/kager/ananas-gulerod-rosin-og-noddekage/.
Og til sidst chokoladekage bagt med rødbede.
Hej Mette:-)
Lemon poppy muffins lyder lækkert:-)
Kh Lene