Fougasse med timian
Jeg trængte sådan til at få fingre i min surdej igen. At bage et brød, som var lavet langsomt og med hænderne. Alfred er flyttet i køleskabet i stedet for Læs mere …
Tag: Bagestål
Flutes – endelig var den der:-)
Jeg har stræbt efter at bage et flot, tykt baguette eller flûte med en luftig krumme i et godt stykke tid. Men det er ikke lykkedes mig før nu. Jeg Læs mere …
Durumflutes – til god grillmad
Beklager, denne opskrift på durumflutes har været længe undervejs. Der er bagt meget forskelligt på mange forskellige måder, men jeg har ikke været tilfreds nok til at jeg har villet Læs mere …
Surdejsbrød med ristede sesamfrø – på bagestål
Jeg har vovet det ene øje i dag. Jeg lavede dejen til mit yndlings surdejsbrød med ristede sesamfrø i går, lod det overnatte i køleskabet – og bagte det på Læs mere …
Bagestålet – en anbefaling
Jeg har lidt forsømt at skrive indlæg om mit grej, fordi jeg har været så grebet af de nye opskrifter, jeg har udtænkt. Det vil jeg råde bod på med Læs mere …
Pizza – en bid af himmelen?
Jeg har forsøgt at bage den perfekte pizza i mange år. Det er bare ikke rigtig lykkedes, før nu. Der er mange ting, der skal gå op i en højere Læs mere …
Tynde ciabattabrød og inside-out-sandwiches
Hvorfor skal en sandwich altid have fyldet indeni? Risikerer man ikke ofte at få fedtede fingre alligevel? Jeg havde en forestilling om tynde ciabattabrød, som ikke skulle være sprøde som Læs mere …
Naanbrød på Bagestålet
Jeg når mange forelskelser på en uge. Den ene dag er det gensynet med fastelavnsbollerne, som får smilet frem. En anden dag er det en nyforelskelse i et Bagestål. Lørdag Læs mere …