Hvedetortillas, texmex og et genanvendt bagestål

[Reklame/produktest] Jeg har modtaget bagestålet til produkttest og linker til firmaet i indlægget. Derudover får du en opskrift på texmexkrydderi og hvedetortillas, som du godt kan bage på en tør pande, hvis du ikke har et bagestål.

Hvis du kun er ude efter opskrifterne, så bare scroll ned i bunden af indlægget. Det er helt OK. Men vil du vide noget mere om Tromle bagestålet fra GenVirk, så bliv hængende, for det er en god historie.

Lasse fra GenVirk sendte mig en mail, om jeg ikke ville teste hans bagestål? Ingen krav om omtale, han ville bare gerne kende min mening om det. Den får han (og du) i dette indlæg.

Virksomheden GenVirk

GenVirk er en lille virksomhed i Skive. GenVirk arbejder ud fra den tanke, at

Det, der ikke kan bruges til noget, kan bruges til noget andet.

GenVirks produkter er genanvendt materiale fra produktion andre steder. Fx er bagestålet lavet af stål, som skæres fra, når maskinproducenten HE-VA laver tromledelen til deres jordløsner. HE-VA står hvert år med ca. 10.000(!) runde plader til overs.

Dette stål skulle have været smeltet om til noget andet. Omsmeltningen er en meget energikrævende proces, så ved at skabe bagestål ud fra afskæringerne, spares en del i de store energiregnskaber.

Andre produkter hos GenVirk er magneter fra defekte højttalere, planteskilte af rusten hegnstråd eller lysestager af gamle porcelænsklokker fra elmaster.

Fra stål til bagestål

Først og fremmest vil jeg understrege, at Tromle bagestålet er testet på laboratoriet hos Eurofins, og er godkendt til berøring med levnedsmidler! (Iflg. EU forordning 1935/2004/EC). Du skal altså ikke være bange for at bruge det. Det er ikke kun et stykke stål fra en smed.

Bagestålet er afprøvet til 2 timer ved høj varme til al mad opløst i vand, olie eller alkohol. Det er testet til madvarer med en pH over 4,5.

Bagestålet har stadig borehuller i kanten af stålet, men alle skærerester, skarpe kanter og evt. ujævnheder er slebet af. Overfladen er helt glat, så rester af dej eller smeltet ost sætter sig ikke fast i stålet.

Efter slibning behandles stålet med rapsolie og varmebehandles ved 230°, så overfladen er forseglet og klar til at bruge. Hvis du har lyst til at se, hvordan GenVirk behandler stålet, har de lavet en video, som du finder her.

Tromle bagestålet er 5 mm tykt, måler 32,5 cm i diameter og vejer kun 3,4 kg. Det er væsentlig mindre end mit andet bagestål (som jeg har skrevet om her), så det er lettere for mig at håndtere.

Indpakningen er også genbrug

Jeg modtog bagestålet i løbet af to dage. Mens andre var i haven og på genbrugsstationen med haveaffald, var jeg på tanken og hente en pakke i anonymt, brunt bølgepap.

Indeni lå en “LP” i et hvidt cover. I midten var et hul med kig til pladen med et klistermærke på: Heavy Metal. Jeg overlader heavy metal-genren til min mand, men denne indpakning fik virkelig smilet frem:-)

Åbner man coveret, som er limet, for at stålet ikke falder ud, når man flytter på pakken, er bagestålet lagt i en 19 liters frysepose, blot for at beskytte det mod snavs.

Bølgepappet er emballage fra Skive Folkeblads ruller med trykkepapir.

Det hvide papir til coveret er fejltryk fra Arco Trykkeriet i Skive. Derfor er der print på indersiden af coveret. Helt simpelt, men meget fint.

Hvordan kan man bruge Tromle?

I og med at stålet er tyndere og vejer mindre, er det nemt at have med under armen. Du kan have det med i sommerhuset, ferielejligheden, eller med på shelter- eller telttur.

Har du venner, som inviterer på pizza, hvor du gerne ville have bunden lidt mere sprød? Så tag stålet med og tilbyd dem at bage bedre pizzaer i deres egen ovn.

Bagestålet kan bruges på bål, grill, i ovn eller på kogepladen. Hvis du har induktion og en yndlingsgryde, som ikke er magnetisk, kan du bruge stålet til at overføre induktionsvarmen til gryden.

Jeg har testet stålet i både ovn og på (gas)komfur. Det virker fortrinligt begge steder.

Trods den lavere vægt ville jeg nok betakke mig for at tage bagestålet med i rygsækken på en vandretur, men det er nemt at transportere i bilen eller på cykel.

Rengøring og behandling

Stålet er så glat, at det kan renses med komfurskraberen, og hvis det virkelig er blevet beskidt, kan det gøres rent med en stålsvamp. Husk blot at give det et nyt lag olie bagefter.

Bare bagestålet opbevares tørt og lunt, kan det holde i evigheder. Giv det et nyt lag olie, hvis du har vasket det af med sæbe.

Min test

Jeg har testet Tromle på to måder. Den første var bagning af pitabrød i ovnen, den anden var bagning af hvedetortillas på komfuret.

Alle pitabrødene kom hule og luftige ud af ovnen. Jeg brugte denne opskrift, hvor jeg tidligere har brugt mit andet bagestål. – Billedet ovenfor er nyt og taget, da pitabrødene blev bagt på Tromle bagestålet. Der er ikke snyd eller tricks involveret;-)

Sammenlignet med mit store bagestål kom temperaturen ikke helt så højt op på dette 5 mm stål, sammenlignet med det andet på 6 mm. Når jeg tænder ovnen på 260° varmluft, og måler temperaturen på det tykke stål med mit infrarøde termometer, står der kun ‘Hi’ i displayet, fordi temperaturen er 260° eller derover.

Da jeg målte temperaturen på Tromle, viste termometeret en temperatur på 256,8. Det er ikke langt fra, men temperaturen var altså lidt lavere. Til gengæld blev stålet hurtigt varmt igen i pauserne.

I test nr. 2 lagde jeg Tromle på Wok-kogezonen på vores gaskomfur. Wok-zonen har to brændere og har derfor stor varmeevne. Tromle blev hurtigt varm, og mine hvedetortillas blev sindssygt gode efter bagning i 30 sekunder på hver side.

Jeg ville aldrig bruge mit andet bagestål på denne måde. Det er stort og tungt at håndtere, og den firkantede form lægger ikke op til brug på komfuret.

Derudover er det tykke stål glasblæst og “nubret” i overfladen, så hvis jeg havde et glaskeramisk komfur, ville jeg vægre mig ved at bruge det på komfuret. Tromle er helt glat, og nemmere at løfte op efter afkøling.

Hvad synes jeg?

Først og fremmest klapper jeg i mine små hænder over genbrugstanken:-D Det er så fint tænkt at reducere det spild af gode ressourcer, vi oplever alt for ofte.

Der er intet brug-og-smid-væk over Tromle bagestålet. Indpakningen lagde vi i papir- og papskraldespanden, og et bagestål holder for evigt, hvis man passer på det.

Vægten og størrelsen er et stort plus for én som mig, som har tynde arme. Stålet er nemt at håndtere og transportere.

Lasse fra GenVirk er selv klar over, at stålet har en lidt mindre varmekapacitet end de tykkere bagestål, som vejer det dobbelte.

Jeg ville nok ikke bruge Tromle til at bage store brød, hvor varmeboostet kan være væsentligt for det gode resultat. Til gengæld er det et stål, man har lyst til at tage med på tur.

Jeg glæder mig til sommer, hvor vi kan tænde op i bålfadet i haven og bage tortillas, pandekager eller stege grønsager på Tromle stålet.

Hvedetortillas og texmexkrydderi

Hvis du er kommet for opskriften, er du kommet til den rette del af dette blogindlæg.

Gennem tiden har vi købt uanede mængder tortillas og poser med texmexkrydderi, for ‘mexicanske pandekager’ er blevet en sikker klassiker i vores familie, ligesom ‘spaghetti og pølser’ var det i min bandom.

Et hurtigt kig på nettet afslører, at min favoritblanding, Taco Spice Mix fra Santa Maria koster kr. 12,50 for en pose. Det bliver til en hel del gennem årene, især når vi har alle krydderierne i skuffen i forvejen.

Det kan ikke betale sig at lave en stor portion af krydderiblandingen og have den stående i et glas. Det er hurtigt og nemt at putte krydderierne i, når du laver kødet, i stedet for at risikere, at det blandede krydderi står og bliver kedeligt i glasset.

Hvedetortillas

Købte tortillas er ikke så smidige, som jeg ønsker dem. Uanset, om vi køber de allerstørste af dem, så kan de ikke rumme den mængde fyld, jeg gerne vil have i. (Begrænsningens kunst er svær.)

Købte hvedetortillas kan ikke holde sig lukkede, når der først er fyld i, så jeg plejer at vende dem med samlingen nedad, bare for at have en smule styr på det.

Som en test af Tromle bagestålet, ville jeg prøve at bage mine egne tortillas. Jeg konsulterede min bedste Texmex-kogebog af Jonas Cramby, ‘Texmex fra bunden’.

Det var ikke uden en vis skepsis, at jeg afprøvede opskriften, for brød med bagepulver plejer at blive tørt på et øjeblik efter bagning. Men som jeg så ofte bruger det, gør et fugtigt viskestykke underværker til at holde brød og boller friskt.

De store luftbobler i hvedetortillas falder sammen, når de køler af, så resultatet af opskriften var store, smidige tortillas, klar til at blive fyldt.

Det er virkelig nemt at bage hvedetortillas. Hvis du ikke har et bagestål, kan du bare bruge en varm, tør pande. Det virker på samme måde.

Jeg lod mig bare ikke begrænse af pandens størrelse, jeg kunne lave mine tortillas lige så store, som jeg kunne rulle dem ud:-)