Alle kender hyldeblomstsaft. De fleste ved, at det er supernemt at lave. Det tager bare et par dage, hvor det skal stå og trække smag og kraft.
Vidste du også, at du kan lave rosensaft og syrensaft på samme måde? Nej? Nå, men så bliv hængende, så får du opskrifterne på en nem saft.
Når du sammenligner opskrifterne i dette indlæg, er det kun små ændringer, der gør, om det er den ene eller anden slags saft, der kommer ud af det.
Jeg vil eksperimentere med lavendelsaft på samme måde, når de blomstrer senere på måneden. Selvom jeg brugte mørklilla syrener, blev saften mere rød end lilla.
Variér sukkeret efter dine ønsker. Når man bruger farin, som jeg nogle gange gør i hyldeblomstsaften, får man en ravfarvet saft med en “dybere” smag.
Vil du hellere have en lys saft, bruger du udelukkende hvidt sukker, og ønsker du en mellemting, kan du bruge rørsukker.
Hyldeblomstsaft – og de andre slags
Udover at drikke hyldeblomstsaft fortyndet med vand eller i drinks, kan du lave den smukkeste hyldeblomstkage med mandelbund, hyldeblomstcurd og hyldeblomstmousse.
Hyldeblomstcurd‘en kan naturligvis også laves for sig selv, så du kan bruge den på brød (eller til at søde jordbær med).
På samme måde kan du lave curd eller mousse med rosensaft, og pynte kagen med rosenblade.
Min yndlingsrose i haven er den dybt mørkerøde Charles de Mills med hundredevis af kronblade. Sammen med Rose de Recht dufter den kraftigt i haven, når mørket falder på. Den mørke farve giver en fin, rød farve til saften.
Hyldeblomstsaft
Ingredienser
- 50 udsprungne hyldeblomstklaser uden stilk
- 2 usprøjtede citroner
- 1 kg sukker
- 1 kg brun farin
- 50 g citronsyre
- 2 liter kogende vand
- 2 tsk flydende Atamon
Sådan gør du
- Vask citronerne og skær dem i tynde skiver. Bland blomster, sukker, citronskiver og citronsyre i en stor skål eller gryde (ikke aluminium) og hæld det kogende vand over. Tilsæt Atamon. Skålen dækkes godt til med husholdningsfilm og trækker i køleskabet i 3-4 dage.
- Si blandingen og hæld den på Atamon-skyllede flasker. Opbevar flaskerne på køl.
Noter
Syrensaft
Ingredienser
- 50 udsprungne syrenblomsterklaser uden stilk
- 2 usprøjtede citroner
- 2 kg sukker
- 50 g citronsyre
- 2 liter kogende vand
- 2 tsk flydende Atamon
Sådan gør du
- Vask citronerne og skær dem i tynde skiver. Bland blomster, sukker, citronskiver og citronsyre i en stor skål eller gryde (ikke aluminium) og hæld det kogende vand over. Tilsæt Atamon. Skålen dækkes godt til med husholdningsfilm og trækker i køleskabet i 3-4 dage.
- Si blandingen og hæld den på Atamon-skyllede flasker. Opbevar flaskerne på køl.
- Fortynd din saft med isvand efter behov eller gå all-in på sommerdrinks og fortynd med Asti eller andet med bobler i – eller brug saften som base for en longdrink med saft, vodka og danskvand.
Rosensaft
Ingredienser
- 3 liter rosenblade fra duftende roser (mængden er ikke sammenpresset)
- 2 usprøjtede citroner
- 2 kg sukker
- 50 g citronsyre
- 2 liter kogende vand
- 2 tsk flydende Atamon
Sådan gør du
- Vask citronerne og skær dem i tynde skiver. Bland blomster, sukker, citronskiver og citronsyre i en stor skål eller gryde (ikke aluminium) og hæld det kogende vand over. Tilsæt Atamon. Skålen dækkes godt til med husholdningsfilm og trækker i køleskabet i 3-4 dage.
- Si blandingen, og hæld den på Atamon-skyllede flasker. Opbevar flaskerne på køl.
Kære Lene.
Først tak for alle dine skønne opskrifter.
Kunne jeg bruge hybenroseblade, da jeg ingen duftroser har ?
MVH Jette
Kære Jette:-)
Tusind tak for dine søde ord.
Ork ja, det kan du sagtens. Hybenroser er lige så fine til saft.
God fornøjelse.
Kh Lene
Hej Lene
Tak for mange dejlige opskrifter, som også er nemme at følge.
Jeg vil gerne vide om du ved hvad 50 hyldeblomstklaser vejer sådan cirka?
Kh Charlotte
Hej Charlotte:-)
Tak for din søde besked:-)
Nej, desværre ikke. Jeg har ikke prøvet at veje dem.
Kh Lene
Mums hvor lyder det lækkert! Jeg har desværre endnu kun prøvet den klassiske hyldeblomstsaft men jeg skal da helt sikkert overveje de andre varianter
Hej Michelle:-)
Tak;-) Ja, du skal seriøst overveje rosensaften. Den er noget helt særligt.
Kh Lene