Hyldeblomstsaft og rosensaft. Gem smagen af sommer.

Alle kender hyldeblomstsaft. De fleste ved, at det er supernemt at lave. Det tager bare et par dage, hvor det skal stå og trække smag og kraft.

Vidste du også, at du kan lave rosensaft og syrensaft på samme måde? Nej? Nå, men så bliv hængende, så får du opskrifterne på en nem saft.

Når du sammenligner opskrifterne i dette indlæg, er det kun små ændringer, der gør, om det er den ene eller anden slags saft, der kommer ud af det.

Jeg vil eksperimentere med lavendelsaft på samme måde, når de blomstrer senere på måneden. Selvom jeg brugte mørklilla syrener, blev saften mere rød end lilla.

Variér sukkeret efter dine ønsker. Når man bruger farin, som jeg nogle gange gør i hyldeblomstsaften, får man en ravfarvet saft med en “dybere” smag.

Vil du hellere have en lys saft, bruger du udelukkende hvidt sukker, og ønsker du en mellemting, kan du bruge rørsukker.

Hyldeblomstsaft – og de andre slags

Udover at drikke hyldeblomstsaft fortyndet med vand eller i drinks, kan du lave den smukkeste hyldeblomstkage med mandelbund, hyldeblomstcurd og hyldeblomstmousse.

Hyldeblomstcurd‘en kan naturligvis også laves for sig selv, så du kan bruge den på brød (eller til at søde jordbær med).

På samme måde kan du lave curd eller mousse med rosensaft, og pynte kagen med rosenblade.

Min yndlingsrose i haven er den dybt mørkerøde Charles de Mills med hundredevis af kronblade. Sammen med Rose de Recht dufter den kraftigt i haven, når mørket falder på. Den mørke farve giver en fin, rød farve til saften.

Udskriv

Hyldeblomstsaft

Ret Drikke, Saft

Køkken Dansk

Nøgleord Dansk Klassiker, Saft, Sommer, Supernem

Forberedelsestid 20 minutter

Trækketid 3 days

INGREDIENSER

• 50 udsprungne hyldeblomstklaser uden stilk
• 2 usprøjtede citroner
• 1 kg sukker
• 1 kg brun farin
• 50 g citronsyre
• 2 liter kogende vand
• 2 tsk flydende Atamon

SÅDAN GØR DU

1. Vask citronerne og skær dem i tynde skiver. Bland blomster, sukker, citronskiver og citronsyre i en stor skål eller gryde (ikke aluminium) og hæld det kogende vand over. Tilsæt Atamon. Skålen dækkes godt til med husholdningsfilm og trækker i køleskabet i 3-4 dage. 

2. Si blandingen og hæld den på Atamon-skyllede flasker. Opbevar flaskerne på køl.

NOTER

Fortynd din saft med isvand efter behov, eller gå all-in på sommerdrinks og fortynd med Asti eller andet med bobler i - eller brug saften som base for en longdrink med saft, vodka og danskvand.

Udskriv

Syrensaft

Ret Drikke

Køkken Dansk

Nøgleord Dansk Klassiker, Saft, Sommer, Supernem

Forberedelsestid 30 minutter

Trækketid 3 days

Samlet tid 3 days 30 minutter

INGREDIENSER

• 50 udsprungne syrenblomsterklaser uden stilk
• 2 usprøjtede citroner
• 2 kg sukker
• 50 g citronsyre
• 2 liter kogende vand
• 2 tsk flydende Atamon

SÅDAN GØR DU

1. Vask citronerne og skær dem i tynde skiver. Bland blomster, sukker, citronskiver og citronsyre i en stor skål eller gryde (ikke aluminium) og hæld det kogende vand over. Tilsæt Atamon. Skålen dækkes godt til med husholdningsfilm og trækker i køleskabet i 3-4 dage.
2. Si blandingen og hæld den på Atamon-skyllede flasker. Opbevar flaskerne på køl.
3. Fortynd din saft med isvand efter behov eller gå all-in på sommerdrinks og fortynd med Asti eller andet med bobler i - eller brug saften som base for en longdrink med saft, vodka og danskvand.

Udskriv

Rosensaft

Ret Drikke

Køkken Dansk

Nøgleord Dansk Klassiker, Saft, Sommer, Supernem

Forberedelsestid 15 minutter

Trækketid 3 days

Samlet tid 3 days 15 minutter

INGREDIENSER

• 3 liter rosenblade fra duftende roser (mængden er ikke sammenpresset)
• 2 usprøjtede citroner
• 2 kg sukker
• 50 g citronsyre
• 2 liter kogende vand
• 2 tsk flydende Atamon

SÅDAN GØR DU

1. Vask citronerne og skær dem i tynde skiver. Bland blomster, sukker, citronskiver og citronsyre i en stor skål eller gryde (ikke aluminium) og hæld det kogende vand over. Tilsæt Atamon. Skålen dækkes godt til med husholdningsfilm og trækker i køleskabet i 3-4 dage.

2. Si blandingen, og hæld den på Atamon-skyllede flasker. Opbevar flaskerne på køl.

NOTER

Fortynd din saft med isvand efter behov eller gå all-in på sommerdrinks og fortynd med Asti eller andet med bobler i - eller brug saften som base for en longdrink med saft, vodka og danskvand.

Særligt rosensaften smager vidunderligt, når den blandes op med gin og danskvand.