Hyldeblomstsaft
Nem og klassisk opskrift på hyldeblomstsaft.
Ingredienser
- 50 udsprungne hyldeblomstklaser uden stilk
- 2 usprøjtede citroner
- 2 kg sukker
- 40 g citronsyre
- 2 liter kogende vand
- 2 tsk flydende Atamon (kan undlades)
Sådan gør du
- Pluk hyldeblomsterne væk fra vejen. Ryst skærmene, så små dyr rystes af. Blomsterskærmene skal ikke skylles. Fjern så meget grøn stilk som muligt.
- Vask citronerne og skær dem i tynde skiver. Bland blomster, sukker, citronskiver og citronsyre i en stor skål eller gryde (ikke aluminium) og hæld det kogende vand over. Tilsæt evt. Atamon.
- Dæk skålen godt til med husholdningsfilm eller et låg og lad saften trække i køleskabet i 3-4 dage. Rør godt i saften hver dag med en ren ske, så alle blomster kommer under saften.
- Si blandingen. Læg gerne et rent viskestykke i sigten, så du er sikker på, du får alle de små dyr med. Hæld saften på Atamon-skyllede flasker. Opbevar flaskerne på køl.
Noter
Fortynd din saft med isvand efter behov, eller gå all-in på sommerdrinks og fortynd med Asti eller andet med bobler i - eller brug saften som base for en longdrink med saft, vodka og danskvand.
Vil du have en mørkere saft, så erstat halvdelen af sukkeret med farin eller rørsukker.
Saften er fryseegnet. Hæld den i 2 liters fryseposer i mindre portioner.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!