Tag en slurk af sommeren: Nem hyldeblomstsaft, så du kan gemme og mindes smagen af midsommer

Alle kender hyldeblomstsaft. De fleste ved, at det er supernemt at lave. Det tager bare et par dage, hvor det skal stå og trække smag og kraft.

Vidste du også, at du kan lave rosensaft og syrensaft på samme måde? Nej? Nå, men så bliv hængende, så får du opskrifterne på en nem saft.

Når du sammenligner opskrifterne i dette indlæg, er det kun små ændringer, der gør, om det er den ene eller anden slags saft, der kommer ud af det.

Jeg eksperimenterede med lavendelsaft på samme måde, da de blomstrede senere på måneden. Det gav en nærmest selvlysende pink farve.

Variér sukkeret efter dine ønsker. Når man bruger halvt farin, som jeg nogle gange gør i hyldeblomstsaften, får man en ravfarvet saft med en “dybere” smag.

Vil du hellere have en lys saft, bruger du udelukkende hvidt sukker, og ønsker du en mellemting, kan du bruge rørsukker.

Hyldeblomstsaft – og de andre slags

Udover at drikke hyldeblomstsaft fortyndet med vand eller i drinks, kan du lave den smukkeste hyldeblomstkage med mandelbund, hyldeblomstcurd og hyldeblomstmousse.

Hyldeblomstcurd‘en kan naturligvis også laves for sig selv, så du kan bruge den på brød (eller til at søde jordbær med).

På samme måde kan du lave curd eller mousse med rosensaft, og pynte kagen med rosenblade.

Tips til hyldeblomstsaft

Pluk dine hyldeblomster væk fra vejen, så de ikke er forurenede. Ryst blomsterskærmene, så du får fjernet så mange smådyr som muligt. De skal ikke skylles, for det fjerner en del af blomsterstøvet og smagen.

Når du skal si saften efter trækketiden, kan du med fordel starte med at hælde saften gennem et dørslag, så du sier hyldeblomster og citronskiver fra. Læg derefter et rent viskestykke i dit dørslag eller en si og hæld saften derigennem, så du er sikker på, der ikke er smådyr eller andet i;-)

Saft uden holdbarhedsforlængende stoffer som fx Atamon kan holde et par uger i køleskabet. Hvis du tilsætter Atamon og skyller flaskerne med Atamon efter anvisningen på flasken, kan saften holde i månedsvis.

Hyldeblomst- og rosenssaft er fryseegnede. Det er nemmest at fryse saften ned i passende portioner i fryseposer. Så slipper du for at bruge Atamon i din saft.

Hvis du vil lave en hyldeblomstlikør af pulpen/blomsterresterne, hældes saften først igennem et dørslag, så du får det meste af saften siet fra. Læg blomsterne i et sylteglas med den saft, der hænger ved og overhæld det med ca. 4 dl. vodka.

Lad likøren trække i ca. 3 uger, før du sier den og nyder den.

Hyldeblomstsaft

Nem og klassisk opskrift på hyldeblomstsaft.

Udskriv Gem på Pinterest

Forb. tid 20 minutter min

Trækketid 3 days d

Samlet tid 3 days d 20 minutter min

Ret Drikke, Saft

Køkken Dansk

Antal 3.5 liter

Ingredienser

  

• 50 udsprungne hyldeblomstklaser uden stilk
• 2 usprøjtede citroner
• 2 kg sukker
• 40 g citronsyre
• 2 liter kogende vand
• 2 tsk flydende Atamon (kan undlades)

Sådan gør du

 

• Pluk hyldeblomsterne væk fra vejen. Ryst skærmene, så små dyr rystes af. Blomsterskærmene skal ikke skylles. Fjern så meget grøn stilk som muligt.
• Vask citronerne og skær dem i tynde skiver. Bland blomster, sukker, citronskiver og citronsyre i en stor skål eller gryde (ikke aluminium) og hæld det kogende vand over. Tilsæt evt. Atamon.
• Dæk skålen godt til med husholdningsfilm eller et låg og lad saften trække i køleskabet i 3-4 dage. Rør godt i saften hver dag med en ren ske, så alle blomster kommer under saften.
• Si blandingen. Læg gerne et rent viskestykke i sigten, så du er sikker på, du får alle de små dyr med. Hæld saften på Atamon-skyllede flasker. Opbevar flaskerne på køl.

Noter

Fortynd din saft med isvand efter behov, eller gå all-in på sommerdrinks og fortynd med Asti eller andet med bobler i – eller brug saften som base for en longdrink med saft, vodka og danskvand.

 

Vil du have en mørkere saft, så erstat halvdelen af sukkeret med farin eller rørsukker.

 

Saften er fryseegnet. Hæld den i 2 liters fryseposer i mindre portioner.

Tags Dansk Klassiker, Saft, Sommer, Supernem