6-kornsbrød – det bedste grovbrød med 6 slags kerner

Alle har prøvet det. At bage grove boller eller grovbrød, som bliver så kompakte og tørre, at de kun kan bruges til at slå søm i med ligesom i Bamses billedbog. Har du været der? Så prøv at bage mit 6-kornsbrød i stedet.

Nicolines hammerboller

Nicoline fra Det glade køkken er en af mine bageveninder. Fra det virkelige liv, og ikke kun på de sociale medier. Vi har været på kagecrawl sammen med Bianca fra Home by Bianca et par gange og skriver sammen flere gange om ugen.

Pigerne er en del af mit netværk i denne “bloggerverden”, og vi er veninder, ikke konkurrenter. Som med alle andre netværk får man lige så meget ud af det, som man putter i det. Vi deler, i stedet for nidkært at vogte over vores eget lille hjørne af internettet.

Nicoline taggede mig i en film i sin historie på Instagram, at hun gerne ville have et bagekursus hos mig, fordi hun havde bagt nogle boller, som var stenhårde.

Jeg spurgte, om de var så hårde, at de kunne slå søm i? Nicoline lavede en lille film mere, hvor hun ville vise, at de ikke var helt så hårde. Men det var de. Godt nok kun et lille søm i et lille bræt, men de kunne altså få sømmet til at sidde fast:-D (Her må du selv indsætte en emoji, der stirrer overrasket og en, der græder af grin.)

Bagvrks bageskole?

Haha, nej, jeg åbner ikke op for bagekurser. Jeg gør mig umage for at alle kan få succes med at bage, når de følger mine opskrifter. Derfor er alle mine opskrifter meget detaljerede og udførlige.

Har du bagt meget, har du måske ikke brug for alle de oplysninger og tricks, jeg kommer med. Men alle har et første besøg på siden her, og for mig er det vigtigt, at du får den samme oplevelse, hvadenten det er den første opskrift, du læser, eller du har været med fra starten.

Jeg ville gerne dele med Nicoline, hvordan jeg gør. Det lykkedes over al forventning. Nicoline gik hjem med et luftigt, lækkert brød – og min familie blev glade for det brød, jeg havde bagt.

Jeg havde siddet og kigget på forskellige opskrifter i mine bagebøger, men der var ikke rigtig noget, som stillede mig tilfreds. I stedet tog jeg udgangspunkt i mit græskarbrød, fordi det var den type luftighed, jeg var ude efter.

Jeg noterer tit hovedtrækkene i en opskrift, før jeg går i gang, og så retter jeg den lidt til undervejs.

Først viste jeg Nicoline, hvordan jeg gør, når jeg bager brød. Der er ikke noget magi i det. Jeg lader røremaskinen gøre arbejdet. Bagefter bagte Nicoline et brød, som selvfølgelig kommer til at hedde Nicolines brød, når det bliver lagt på bloggen.

6-kornsbrød

Der er ikke sparet på frø og kerner i brødet. Jeg brugte lidt af det, jeg havde liggende: Solsikkekerner, hirseflager, sesamfrø, hørfrø, chiafrø og birkes. Derudover havde jeg fuldkornsspelt og hvedemel med 25% fuldkorn i.

Groft med lidt knas fra kernerne, men med så stor en andel af hvedemel, at brødet ikke blev hverken bastant eller hårdt.

Jeg bagte mit 6-kornsbrød med et godt lag solsikkekerner under bunden. Ligesom de brød, du køber hos bageren. Det er verdens nemmeste måde at gøre et brød lidt spændende. Når brødet hæver, sidder kernerne fast helt af sig selv. Det skal jeg gøre noget oftere.

Skorpen på brødet er sprød. Jeg tog mit 6-kornsbrød ud af formen efter en halv time og gav det 10 minutter mere for at få skorpen sprød hele vejen rundt.

Jeg hælder en halv deciliter vand i et ildfast fad i bunden af ovnen for at skabe damp, når jeg sætter brødet ind. På den måde får brødet lov at hæve yderligere i ovnen, før skorpen begynder at sætte sig.

Når du åbner ovnlågen for at tage brødet ud af formen, forsvinder den sidste rest af damp, og dit brød bliver sprødt, som det skal.

Ellers er der ikke så mange krumspring ved brødet. Gå du roligt i gang med at bage det:-) – Og ha’ en skøn dag!