Verdens bedste pizzasnegle – Nem opskrift med grovmel og masser af fyld

Pizzasnegle er en god redning, når køleskabet er tomt, og der skal gode, men nemme løsninger til madpakken. Sneglene kan nemlig fryses ned, så der altid er forsyninger i fryseren.

Server pizzasnegle til en fødselsdag, i madpakken, som natmad, til fællesspisning i skolen eller i børnehaven. Tag en portion med på bilturen eller i skoven. Det er den perfekte snack, når du trænger til noget lækkert.

Pizzasnegle

Fuldkornsmelet i sneglene gør, at de mætter lidt længere. Fyldet røres ensartet, så det fordeles på dejen som remonce på en kanelsnegl. Dermed falder der ikke pludselig et stykke skinke ud af sneglen. Alt bliver på sin rette plads.

Fyldet kan varieres i det uendelige. I opskriften her er brugt skinkestrimler, men har du en rest kødsauce, stegt bacon – eller grønsager i køleskabet, som trænger til at blive brugt, så gør det endelig.

Vi foretrækker frisk mozzarella i pizza og pizzasnegle. Du bruger bare den ost, du bedst kan li’. Parmesan, cheddar, revet mozzarella – dine snegle, dit valg.

En ny opskrift

Opskriften på pizzasnegle var oprindelig en del af opskriften på pølsehorn, hvor jeg foreslog at rulle hornene sammen om pizzafyld for at holde styr på skinkestrimlerne.

Metoden her er bedre og forfinet ad et par omgange. Derfor får sneglene nu sin egen opskrift.

Opskriften har været efterspurgt på bloggen længe. 5 års fødselsdagen nærmer sig, og det er først nu, noget så simpelt som pizzasnegle dukker op.

Selvom der er groft mel i, holder sneglene sig bløde og friske. Dejen kan synes fugtig og klistret, når den stilles til hævning, men det er det, som giver fugtighed nok i dejen. Fuldkornsmelet suger nemlig væske under hævningen, hvor den ellers ville blive hurtigt tør, hvis man kunne trille boller lige efter æltningen.

Når du ruller dejen ud, så sørg for at flytte på dejen engang imellem og drysse med mel under den, så den ikke hænger fast i bordet.

Fra fryser til bord

Gærdej er ikke vild med opbevaring i køleskabet, fordi det tørrer dejen ud. Derfor vil jeg anbefale dig at pakke sneglene ned i passende portioner, så du ikke tager flere ud af fryseren, end du får spist i løbet af en dags tid.

Når dine pizzasnegle efter bagning er kølet af under viskestykket, så pak dem i fryseposer og frys dem ned med det samme.

Når du skal bruge dem igen, lægges de i fryseposen på køkkenbordet i en times tid, så de tør op. Herefter kan de enten spises som de er eller lunes i ovn, mikroovn eller på brødrister.

Pizzasnegle kan tages ud af fryseren om morgenen, så de tør op i skoletasken i løbet af formiddagen.

Pizzasnegle

Saftige pizzasnegle med masser af fyld og lidt fuldkornsmel.

Udskriv Gem på Pinterest

Forb. tid 20 min

Tilb. tid 20 min

Hævetid 1 t 45 min

Samlet tid 2 t 25 min

Ret Frokost, Madpakke, Snack

Køkken Bagværk

Antal 18 stk.

Ingredienser

  

• 2½ dl lunkent vand, 28°
• 25 g gær
• 75 g Valsemøllen groft fuldkornshvedemel
• 400 g hvedemel, gerne med glutenindhold på 12%
• 1 tsk groft salt
• 1 tsk sukker
• ½ dl smagsneutral olie, fx rapsolie

Fyld

• 2 ds koncentreret tomatpuré (140 g)
• 1 tsk basilikum
• 2 tsk oregano
• 1 tsk sukker
• 1 tsk groft salt
• Friskkværnet peber
• 1 kugle frisk mozzarella i små tern
• 220 g skinkestrimler i mindre stykker
• 100 g peberfrugt i små tern

Pensling og drys

• 1 Sammenpisket æg
• Tørret oregano

Sådan gør du

 

• Smuldr og opløs gæren i det lunkne vand. Bland mel med salt og sukker og tilsæt halvdelen sammen med olien. Ælt det godt sammen.
• Tilsæt resten af melet og ælt dejen ved lav hastighed i 10 minutter til den er blød og smidig. Dæk skålen til med en opklippet frysepose og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. en time, til den når dobbelt størrelse.
• Rør tomatpureen sammen med krydderier, ost, skinke og peberfrugt i små tern.
• Skrab dejen ud på et let meldrysset bord og ælt den kort igennem. Rul dejen ud til en firkant på ca. 40×50 cm. Flyt på dejen engang imellem og drys bordet med ekstra mel, så dejen ikke klistrer fast.
• Fordel fyldet på dejen, men lad 4-5 cm i den ene ende være fri. Rul dejen sammen, så du har en roulade på ca. 40 cm.
• Skær dejen i 18 pæne skiver. Det gøres nemmest ved at bruge en sytråd, som lægges under dejen, før der trækkes i begge ender. (Du kan se teknikken i den her opskrift på fibersnegle.)
• Fordel pizzasneglene på to bageplader, klargjort med bagepapir. Dæk dem til med hårdtopvredne viskestykker og lad sneglene efterhæve i ca. 45 minutter.
• Det sidste kvarter af hævetiden varmes ovnen op til 220°. (Almindelig ovn, ikke varmluft.)
• Pensl sneglene med sammenpisket æg og drys med oregano. Bag sneglene en plade ad gangen i nederste tredjedel af ovnen i 20-22 minutter.
• Lad dine pizzasnegle køle af under et viskestykke, før de spises straks eller fryses ned.

Noter

Pizzasnegle skal opbevares i køleskabet af hensyn til skinken og osten. De er fryseegnede i op til tre måneder.

Tags Frokost, Madpakke, Natmad, Picnic, Pizza