Farvede sandwichboller – studenterfest og studenterkørsel

Farvede sandwichboller (rød/hvide eller måske blå/hvide?) kan feje benene væk under enhver gæst. Det er ret nemt at bage luftige sandwichboller selv, og med den krakelerede farve, der matcher studenterhuen, vil alle undres og imponeres.

Du skal selvfølgelig ikke lade dig nøjes med at bage burger- eller sandwichboller til studenterne. De røde boller er festlige til en fødselsdag, en landskamp eller når du fejrer Danmarks genforening?!

Mulighederne er mange. Alle de gange, hvor vi flager med vores smukke Dannebrog, kan du bage farvede sandwichboller.

Fyld bollerne med salat og skinke eller laks som en sandwich – eller steg en stak gode bøffer, og fyld dem op med alt det gode, der skal være i en burger.

Studenternes fest

Stort tillykke til alle de nyudsprungne studenter:-) Uanset huens farve! Jeg håbede så inderligt, at der blev arrangeret studenterfest og studenterkørsel for de unge mennesker på trods af Coronaen. Nu er det heldigvis en realitet.

Alle, som har været student, husker det helt sikkert som nogle af de bedste dage i deres liv. Min klasse var tre dage i sommerhus før dimissionen – og dagen efter kørte vi rundt i en lejet bus. (Der var et stort opland og langt mellem familierne, så bus var den bedste løsning dengang.)

Det er ikke kun studenterkørsler og dimissioner, som er blevet ændret i forhold til traditionerne. Også de private fester i familierne er sat på hold, indtil der forhåbentlig bliver sat et højere tal på forsamlingsforbuddet i næste uge.

PS: Huen på billederne er min egen, gamle HHX-hue fra ’89. Den ligger på loftet og bliver taget frem ved “festlige lejligheder”, som når jeg skal fotografere opskrifter, som er oplagte til studenter. Studenterhuer har udviklet sig en del siden da;-)

Mad til studenterfest?

Hvad serverer man til en studenterfest? Og hvad skal de unge mennesker have (udover alkohol), når de kører rundt? Foruden opskriften på de helt fantastiske, farvede sandwichboller, får du også inspiration til, hvad du ellers kan servere for de unge mennesker.

Hvis vi tager min egen studenterfest først, havde min mor lavet sandwichlagkager til os. Der var nogle med æggesalat, nogle med tunsalat og nogle med leverpostej med agurk og bacon.

Da min ældste blev student, havde min tidligere svigermor bagt Sarah Bernhardt kager. Det er stadig en af mine favoritkager, og jeg har fået lokket opskriften fra hende;-)

Søn nr. to havde bedt om Agnetas chokoladekage og vandmelon. Det var verdens nemmeste ønske at opfylde, for dejen skal bare røres sammen og bages. De blev pyntet med lidt frugt og var skåret ud i små, firkantede hapsere.

Sidste sommer blev tredje barn student. Vi holdt en fest for familien, hvor vi serverede byg-selv-burgere med bl.a. de her fantastiske chiliburgerboller som ligner glødende kul.

I indlægget om dem finder du inspiration til andre burgerboller, og hvad du skal putte i dem.

Farvede sandwichboller til studenterfest

Det er selvfølgelig teknikken fra chiliburgerbollerne, som jeg har videreudviklet på.

Jeg håbede, at det var muligt at bage en hvid bolle, som ikke blev gylden i ovnen, men hvor det farvede lag beskyttede skorpen, så det rød-/hvide eller blå-/hvide farvespil var synligt.

Det må siges at være lykkedes over al forventning:-) Når man skærer bollen igennem, er den helt hvid indeni, mens den farvede skorpe sætter kulør på.

Det farvede lag er en tynd dej med rismel, som fordeles i et tykt lag ovenpå den halvt hævede bolle af gærdej. De to deje arbejder ikke sammen, så når bollerne bages i ovnen, tørrer og krakelerer den farvede dej, mens bollen indenunder hæver op og titter frem mellem krakeleringerne.

De farvede sandwichboller er luftige og saftige, fordi der er yoghurt i dejen. Vi havde en rest græsk yoghurt til overs fra tzatziki, men du kan sagtens bruge andre typer surmælksprodukter.

Har du kærnemælk, bruger du 325 g kærnemælk i stedet for græsk yoghurt og vand. Har du yoghurt naturel eller lignende, skal du bruge 225 g yoghurt og kun 1 dl vand.

Du kan bage de farvede sandwichboller som små sliders eller som store, rummelige burgerboller, men husk at tilpasse bagetiden efter størrelsen.

Brug pastafarver

Pastafarver farver meget mere intenst end frugtfarver. For at få den kraftige, røde farve frem, puttede jeg en del pastafarve i, mens der kun skulle en lille klat mørkeblå pastafarve i for at få den mørkeblå.

Farven bliver mere intens, når risdejen står og trækker, så put ikke for meget farve i.

Den røde dej forandredes stort set ikke under bagningen, mens den blå blev lidt mørkere i ovnen.

Du skal ikke lade dig begrænse til at farve yderlaget. Forestil dig, at din søn er vild med Hulk, så du kan bage grønne boller med lilla dej yderst? Eller der er drageelskere i familien, så dine boller skal være gule eller grønne indeni med sorte skæl på ydersiden?

Risdejen brunes ikke meget, men jeg har ikke afprøvet teknikken med pastelfarver. Måske kan det også lykkes at bage Elsas Frostboller med hvid bolle og lyseblå krakelering?

Burgerbolletricket

Jeg bruger altid det her burgerbolletrick, når jeg bager sandwich- eller burgerboller, fordi det giver en fladere, men stadig luftig bolle, som er nemmere at gabe over, end hvis det bare havde været en rund bolle.

Tricket går ud på at lade bollerne hæve i 20 minutter, hvorefter de presses flade under fx et skærebræt, før de hæver endnu engang.

Når man presser med et jævnt tryk, presses luften ikke ud af bollerne, men den fordeles anderledes, så bollerne bliver mere flade på toppen, ligesom købte burgerboller.