Der er kun lidt over en måned, til det er påske. Hvad skal du bage inden da? Langt de færreste har samme traditioner og familieopskrifter som til jul. (Eller bare fastelavn, som kun varer én dag!?) Jeg havde fx. overhovedet ikke nogen, da jeg begyndte at tænke over det. Det gjorde jeg noget ved sidste år. Og i år har jeg udvalgt mine 7 bedste påskeopskrifter.
Da det var jul, skrev jeg et blogindlæg om mine 7 julefavoritter. Og hvorfor lige 7? Jo, det er mit lykketal (min fødselsdato) – og alle kan jo finde på 10 ting, ikke? Begrænsningens kunst er den sværeste. Måske skulle jeg have lavet listen efter, hvor tit opskriften er blevet vist. Men det siger intet om, hvor gode de er. Det her er derfor min helt personlige Top 7 over påskeopskrifter. Bare klik på billederne eller den farvede tekst i indlægget, så kommer du direkte over til den rigtige opskrift. Hvis du vil have min samlede liste over påskeopskrifter, finder du den her.
Nummer 1: Opstandelseskager – det tomme gravkammer
Opstandelseskagerne er den ultimative påskeopskrift, som samler al påskens religiøse symbolik i en kage. Når du bider bollen over, er den tom indeni. Ligesom da stenen blev væltet fra graven. Kagen er ikke svær at lave og minder smagsmæssigt meget om en kanelsnegl, men den er helt hul indeni. Det er et lidt sejt trick, som sker ved, at en skumfidus smelter i ovnen, når dejen er bagt nok til, at den kan bære sin egen vægt og danne en kuppel. Dem skal jeg helt sikkert bage igen.
Nummer 2: Påskeharer af marengs
Disse nuttede påskeharer af marengs er tilsat lidt kakao for at få den rigtige lysebrune farve. Jeg lavede en skabelon på et stykke madpapir, som jeg lagde under bagepapiret, indtil jeg havde øvet mig så meget, at jeg kunne lave påskeharer i fri hånd.
Nummer 3: Forårslagkagen
En klar favorit! Forårslagkagen er pyntet som en grøftekant med græs af marengs og friske påskeliljer (som selvfølgelig er pakket forsvarligt ind, så de ikke kommer i kontakt med kagen). Indeni finder du en lagkage med lime- og hvid chokolademousse. Fin og feminin.
Nummer 4: Påskekyllinger som Bedstes falske makroner
Jeg har spist så mange af Bedstes “falske makroner” som barn, at jeg både kan dufte og smage dem, hvis jeg lukker øjnene. Falske makroner er bagt med æggeblommer, så når du har lavet marengs, kan du passende bage påskekyllinger bagefter.
Nummer 5: Den prikkede påskekage
Denne påskekage blev bare så fin. Jeg havde den med til en kursusafslutning, hvor jeg havde spurgt, om der var nogen, der ikke kunne li’ kokos – så alle forventede en drømmekage:-D Bundene og cremen er med kokosmælk, mens pynten er små kokosmakronfuglereder med chokoladepåskeæg. Hvis du vil bage noget ud over det sædvanlige, skal du bage denne her!
Nummer 6: Spejlæg aka ferskencupcakes
Jeg bagte spejlæggene til en påskefrokost med naboerne, men kagerne kan lige så vel serveres til en brunch. Der er tale om en ferskencupcake med frosting med siruppen fra de henkogte ferskner og en fersken”blomme” på toppen. Ret simple, men rigtig fine.
Nummer 7: Marengskyllinger
Hvis jeg kun må vælge én opskrift mere, skal det være disse marengskyllinger. De blev lidt buttede og nuttede – og de var svære at stå for, når de kom på bordet. Der er en udførlig forklaring, hvordan du gør, i opskriften.
Hvilke er dine yndlings påskeopskrifter? Hvad skal der på bordet til påskefrokosten? Du må gerne låne en af mine favoritter;-)
Skriv et svar