Grønne padronpeber – pimientos de padrón – nem tapas

Grønne padronpeber med salt er en fast ret, når jeg bestiller tapas på en restaurant. Både i Danmark og i Spanien. De let bitre peberfrugter steges i olie, så de bliver mere søde – og så et godt drys flagesalt: Der skal ikke meget til at gøre mig lykkelig!

Det er så sjældent, jeg støder på de grønne peberfrugter, pimientos de padrón i et supermarked. Jeg fandt dem i går i Superbrugsen til kun 6,95 for 200 gram.

Det faldt så fint sammen med det tapastema, jeg har kørt på Instagram og Facebook i denne uge, at jeg umuligt kunne lade dem ligge – og aftenens menu gav sig selv.

I år kan vi ikke spise ægte tapas i Spanien. I stedet må Spanien komme til os. Derfor har jeg samlet mine bedste tapasopskrifter og menuforslag til dig:

1. Gouda oste og oliven
2. Serranoskinke, mortadella og kogt skinke
3. Gulerødder med baconsvøb
4. Søde, røde peberfrugter marineret i olie
5. Kartoffeltortilla
6. Rejer i hvidløgsolie
7. Grønne padronpeber med salt (denne opskrift)
8. Gazpacho
9. Brød med tomater 
10. Grillede, grønne asparges
11. Ramsløgpesto
12. Fyldte champignons
13. Surdejsfocaccia med sorte oliven
14. Grydebrød med hvidløgssmør
15. Krydrede kiks med surdejsrester

Grønne padronpeber

Retten er så enkel, at den (næsten) ikke kræver en opskrift. Du kan stege de grønne pimientos de padrón på panden eller på grillen. Du skal blot være opmærksom på, at skindet på peberfrugterne gerne må krølle og blive brunt, men det må ikke blive sort.

Padronpeber er en grøn peber, som er en blanding mellem almindelig peberfrugt og chilipeber. Den er ikke stærk, men har en helt særlig smag, som komplementeres af saltflagerne.

Dog støder man engang imellem på en padronpeber, som er stærkere end de andre. Ikke uspiseligt stærk, men dog så stærk, at den svider på tungen. Det sker med ca. hver 20. padronpeber.

Peberfrugterne spises hele, men du skal selvfølgelig ikke spise stilken.