Guacamole – texmex og burgertilbehør

I vores familie elsker vi mexicansk mad, og ikke kun på Santa Maria metoden, men også hvad der ligger derudover. Vi elsker også hjemmelavede burgere. Begge steder skal der gerne guacamole til!

Burgerbollerne må ikke være de købte, tørre “papburgere”. De skal være store og fluffy, så de kan opsuge noget væske og rumme andet end en bøf. – De to gange, vi har prøvet minisliders, har været noget nær en katastrofe. De er jo umulige at proppe alt det ind i, som hører til i en ordentlig burger. Du bør prøve min fantastiske opskrift på burgerboller.

Guacamole

Kender du Lone Landmand? Hun påstår, hun har opskriften på Verdens bedste guacamole, men jeg har forbedret den en lille smule, så den nu er, som jeg allerbedst kan li’ den.

Lone har ret i, at der ikke er nogen grund til at købe den frygtelige, færdiglavede guacamole, for det er simpelthen så simpelt at lave den selv, og den slår den færdigkøbte (eller Santa Maria-metoden for den sags skyld) med flere længder!

Verdens nemmeste tilbehør

Hos os er det sjældent en voksen, der laver guacamole. Oftest er det den 14-årige, og han bruger altid min opskrift fra bloggen.

Vi bruger foodprocessoren, men har du ikke sådan en, kan du sagtens lave guacamole alligevel. Løgene kan hakkes fint med en kniv. Avocadoen kan moses med en gaffel – og resten røres bare i med gaflen.

Ved du i øvrigt, hvordan du kan se, om en avocado er moden uden at skulle trykke på den? Det ses ret nemt, hvis du fjerner stilken på den: Hvis den er gul inde bagved, er den umoden, hvis den er grøn er den moden, og hvis den er brun, er den overmoden.

Juniors Grønspættebog har et godt trick til, hvordan man holder guacamole frisk og grøn, hvis den skal gemmes i køleskabet til senere. Man skal bare lægge avocadostenen oveni guacamolen. Det forsinker iltningen af avocadoen.