Vil du forkæle familien med hjemmebagte saltkiks eller Tuckiks, men ikke vidst, hvordan du skulle gribe det an, har jeg her opskriften, der er svaret på dine bønner.
Du bestemmer fuldstændig, hvilken form dine kiks skal have, men jeg vil råde dig til at bruge en så enkel form som muligt, fx et hjerte, en cirkel, en stjerne eller som her et juletræ. Der er nemlig risiko for, at dejen ikke skæres helt over med udstikkeren, så du skal hjælpe lidt med en spids kniv.
Saltkiks er geniale til ostebordet eller som en lille snack i madpakken.
Saltkiks som Tuc kiks
Indrømmet, det er langt billigere og nemmere at købe saltkiks, hvis du regner dit tidsforbrug med. Dog kan tid ikke gøres op i penge, hvis man vil frembringe noget særligt, vel?
Inspirationen kom fra Instagram, hvor profilen @crowded_kitchen delte en opskrift. Den lod jeg mig inspirere af, for deres lykkedes nemlig ikke for mig i første hug. Jeg har begået fejlene for dig, så nu kan du roligt kaste dig ud i at bage saltkiks selv.
Er det svært at bage saltkiks?
Der skal kun bruges fem ingredienser til opskriften: Mel, vand, olie, salt og sukker. Nemt, ikke?
Du bør bruge et hvedemel med lavt glutenindhold, fordi det giver de sprødeste kiks. “Kagehvedemel” har et proteinindhold på 9 g pr. 100 g mel (kig på varedeklarationen) og er perfekt til småkager, tærter og rørekager.
Når du bager fx kiks eller småkager, skal du arbejde mindst muligt med dejen undervejs, så gluten i dejen ikke aktiveres. Dejen skal samles hurtigt, hvile så den får lov at slappe af og rulles tyndt ud, før den flyttes over på bagepapiret.
Der skal kun et helt tyndt lag mel på bordet under udrulningen, så kiksene ikke blive tørre og seje. Flyt på dejen undervejs, så den ikke hænger fast og flyt den over på bagepapir, når dejen er tyndt udrullet.
Udstik kiksene så tæt, det kan lade sig gøre. De flyder ikke ud, så de kan ligge tæt på pladen. Dejen bliver mere tør, jo flere gange du ruller den ud, så udnyt den bedst muligt.
Nu skal du i gang med at bage:-)
Vil du lave andre lækkerier til ostebordet eller julefrokosten, kan du bage de sprøde knækbrød med masser af kerner eller bygge et knækbrødshus.
Saltkiks som Tuc kiks
Ingredienser
- 270 g hvedemel (gerne med lavt proteinindhold)
- 1½ tsk sukker
- 1 tsk fint salt
- 2 spsk smagsneutral olie, fx rapsolie
- 1½ dl vand
Til pensling og drys
- Smagsneutral olie, fx rapsolie
- Flagesalt
Sådan gør du
- Bland mel, sukker, salt og olie og saml dejen med vandet. Det gøres hurtigst i en foodprocessor. Læg dejen på køkkenbordet og dæk det til med et tørt viskestykke. Lad dejen hvile i 15 minutter.
- Imens varmes ovnen op til 225° (alm ovn, ikke varmluft).
- Del dejen i to og rul den ud til 1½ mm på et meget let meldrysset bord. Flyt på dejen mellem udrulningerne, så den ikke hænger fast.
- Læg dejen på et stykke bagepapir og udstik så mange kiks, der kan være. Kiksene flyder ikke ud, så de kan ligge helt tæt.
- Prik kiksene med en gaffel, så de ikke popper op under bagningen. Pensl med olie og drys med flagesalt.
- Udrul den anden halvdel af dejen, før kanterne samles sammen og udrulles igen.
- Bag saltkiksene i den øverste tredjedel af ovnen i 7-9 minutter, til de er gyldne i kanten. Hold øje med dem, for det kan gå stærkt til sidst.
- Lad dem køle helt af på en bagerist.
Noter
Skriv et svar