Køfte og couscoussalat – orientalske lækkerier

Du har lyst til orientalske eller mellemøstlige lækkerier? Må det gerne være supernemt og tage under en halv time at lave mad? Du har fundet den helt rigtige opskrift, for køfte og couscoussalat er virkelig lækker og nem mad.

Køfte

Køfte eller köfte er tyrkiske, stegte kødboller med en krydderiblanding, som du også kan bruge til kebab. Krydderiblandingen kan varieres i det uendelige, men jeg startede med at købe en færdiglavet blanding i Tyskland, hvorfra jeg har lavet min egen variant.

Hver region har sin egen sammensætning. Jeg har lavet min, som vi godt kan li’ den.

Du kan lave köfte med alle slags kød. Vi foretrækker oksekød, men du kan lige så godt vælge lam eller kylling. Brug dem fx også i pitabrød, når du bager mine helt vidunderlige pitabrød, som er helt hule indeni.

Couscous

Couscous er traditionelt tilbehør i Nordafrika, hvor den gerne serveres med en gryderet.

De små gryn kaldes også semulje på dansk og er den inderste og hårdeste del af hvedekernen. De er hurtige at tilberede, fordi de blot skal overhældes med kogende vand eller bouillon og have lov at trække.

Køfte og couscoussalat

Du bliver glad af den farverige ret. Hvis du serverer tzatziki til, bliver den bestemt ikke ringere.

Jeg æltede krydderierne ind i det hakkede oksekød med hænderne. Jeg brugte dog en ske til at blande couscoussalaten.

Gå i køkkenet og glæd familien med lækker aftensmad, fuld af farver og smag. Begge dele er velegnet til en buffet og kan nemt ganges op til store portioner.