Citronmåne – Den bedste citronmåne med marcipan

Er der noget, vi trænger til i den her tid, er det et skud glæde, solskin og kage. Det er ikke sikkert, at C-vitaminerne er fremherskende i den her citronmåne, men den smager virkelig himmelsk.

Sneen har drysset over hele landet, så der nu endelig er hvidt, så langt øjet rækker. Man har lyst til at sidde indenfor med en kop varm kakao eller te – og en lille lækker kage, som ikke tager ret lang tid at lave.

Nem citronmåne

Det geniale ved en citronmåne er, at den kun lige skal røres sammen, hældes i en springform og bages, så det er vitterlig en hurtig kage.

Kagen er ekstra saftig, fordi der er marcipan i dejen. Derfor smager kagen af mere end den gule fra tankstationen eller supermarkedet.

Det syrlige i smagen kommer især i glasuren, som er rørt af flormelis og citronsaft. Min glasur blev gul med lidt pastafarve. Man kan ikke få nok af solens farve i februar. Vil du ikke have din glasur helt så syrlig som min, kan du bruge halvt citronsaft og halvt vand.

Kagen holdt kun et døgns tid hos os. Der gik “mus” i den. Med mand på hjemmearbejde og søn i hjemmegymnasium, skulle jeg ikke vende ryggen til kagen i særlig lang tid, før den forsvandt stykke for stykke.

Citronmåne

En saftig citronmåne med marcipan.

5 fra 2 stemmer

Udskriv Gem på Pinterest

Forb. tid 10 min

Tilb. tid 25 min

Samlet tid 35 min

Ret Kage

Køkken Bagværk

Antal 8 stykker

Ingredienser

  

• 100 g sukker
• 100 g groftrevet marcipan
• 100 g blødt smør
• 2 æg, str. M/L, stuetemperatur
• Fintrevet skal af 1 økologisk citron
• 50 g hvedemel (gerne med lavt proteinindhold)
• 1 tsk bagepulver

Glasur:

• 180 g flormelis
• Citronsaft
• Lidt gul pastafarve

Sådan gør du

 

• Varm ovnen op til 180°. (Almindelig ovn, ikke varmluft.) Forbered en springform med en diameter på 18 cm med bagepapir i bunden og smurte sider.
• Riv marcipanen groft og rør den godt med sukkeret. Tilsæt det bløde smør og rør til en samlet masse. Tilsæt æggene ét ad gangen og rør igen, til dejen er glat.
• Sigt bagepulver og mel sammen, og bland det med citronskallen, før du vender det i dejen til alt er blandet. Stop med at røre, så snart der ikke er mere tørt mel.
• Hæld dejen i formen og bag den i ca. 25 minutter, til den er gennembagt, og der ikke hænger dej ved et træspyd, der stikkes ned midt den.
• Køl kagen af på en bagerist. Når den er kold, kan den deles i to, så det ligner en klassisk citronmåne.
• Bland glasuren af flormelis og så meget citronsaft, at konsistensen er passende, og hæld det på kagen. Drys evt. med krymmel, revet citronskal eller tørrede kornblomster.

Noter

En citronmåne er fryseegnet (uden glasur) i op til tre måneder.

Tags Citron, Dansk Klassiker, Skærekage, Supernem

Vil du bage andre klassiske skærekager, vil jeg anbefale dig at kigge på min gulerodskage eller den mest fantastiske chokoladekage: Mudcake.