• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar
Bagvrk.dk
  • Forside
  • Opskrifter
  • Bagvrks bageskole
  • Om mig
  • Kontakt
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Bloglovin
    • Email
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
Du er her: Forside / Tips og tricks / Fejlfinding – “hvorfor ser min kage anderledes ud?”

Fejlfinding – “hvorfor ser min kage anderledes ud?”

2. februar 2021 af Lene Tranberg

Der kan være flere årsager til “fejl” på en kage. Det er vigtigt at måle alting af, så du får de rette mængder i dejen, men også størrelsen på formen har noget at sige for at få det bedste resultat. – Og så siger det selvfølgelig sig selv, at for at nå frem til en kage med samme udseende som min, skal du gøre, som jeg skriver i beskrivelsen. Fejlfinding er en del af det at bage.

Fejlfinding kage Bagvrk.dk

Blogindlægget er langt, men brug det som et opslagsværk, så du kan gå tilbage til din opskrift og finde ud af, hvor du fejlede. Der er fx 10 grunde til, at en kage falder sammen. Du behøver ikke begå dem allesammen, vel? 🙂

Erfaring gør en del. Øvelse gør mester! Alting er nemmere, når man har det rette håndelag. Bagning er et håndværk, der kan læres. Og jo mere du bager, jo bedre lærer du din ovn at kende. Din ovn bager sandsynligvis ikke på samme måde som min. Det er ikke en fejl ved hverken din eller min ovn. De fungerer bare ikke ens. Derfor skal du lære af dine egne erfaringer;-)

Natron vs. bagepulver?

Hvad er forskellen på natron og bagepulver? Jo, ser du, det har noget med kemi at gøre. Når man bager med bagepulver eller natron, udvikler de en gas, som er det, der får kagen til at hæve.

Natron hedder baking soda på engelsk – og natriumbicarbonat. Natron er en base, som reagerer med syre i dejen, og danner carbonsyre, som bliver til vand og kuldioxid. Vi tager den lige igen: Natron behøver syre for at kunne hæve en kagedej, fx i form af citronsaft eller kærnemælk.

Hvis man glemmer syren og fx bruger mælk i stedet for creme fraiche, hæver kagen ikke så meget, den bliver kompakt, og kagen smager “sæbeagtigt”. Det sker også, hvis man bruger for meget natron i forhold til den mængde syre, der er i dejen.

Natron reagerer straks, den kommer i kontakt med syren i dejen, så derfor skal man hurtigt samle dejen, hælde den i formen og bage den med det samme for at få den optimale hævning af kagen.

Bagepulver hedder baking powder på engelsk – og indeholder både natron og syre, så den ikke er afhængig af, at der i øvrigt er syre i dejen. Bagepulver reagerer ikke så kraftigt som natron, så derfor vil du ofte se opskrifter, hvor æg og sukker skal piskes længe og meget luftigt, så bagepulveret får hjælp til at hæve dejen. – Fx. i lagkagebunde.

Du kan ikke bare skifte natron og bagepulver ud med hinanden. 1 tsk. bagepulver svarer til ½ tsk. natron, men natron kræver som sagt syre i dejen, ellers ender du med en flad og kompakt kage. Derfor vil jeg altid anbefale dig at følge opskriften for det bedste resultat.

Man kan ikke blande en kagedej i god tid og bage den senere. Når du har blandet hævemidlet i væsken, vil det begynde at udvikle luftbobler, og så skal kagen i ovnen! Det, du kan forberede, er at finde ingredienserne frem, fx om morgenen, så æggene når at få stuetemperatur, du kan blande de tørre ingredienser, og hvis du skal bruge blødt smør, kan du også tage det ud af køleskabet og veje den rigtige mængde af, så det kan blive blødt, før du kommer hjem og skal bage.

Fejlfinding

Jeg har lavet en liste med almindelige fejl ved rørte kager og muffins. Jeg har beskrevet, hvad de kan skyldes, så du kan gå tilbage i køkkenet og se, om du kan lykkes med den samme kage næste gang. Fejlfinding er genialt, fordi man kan gå i andres fodspor og lære af deres fejl, uden at begå dem selv først.

Min kage har en bule på midten

  1. Varmen i ovnen er for høj, så kagen er blevet bagt for hurtigt i siderne. Det er en ofte forekommende fejl ved muffins/cupcakes, at de får en vulkan på midten, så man ikke kan lægge en frosting pænt på. Skru ned for ovnen, næste gang du bager dem.
    Hvis det er en kage i en springform eller bradepande, kan du lægge våde viskestykker (eller et bagebælte som de her) rundt om formen, så temperaturen på kanten af kagen sænkes, og kagen bages mere jævnt. På denne måde hæver din kage lige op og bliver meget højere, end den ellers ville have gjort.

Rambomuffins - fejlfinding

Se forskellen mellem disse to billeder. Der er 10° til forskel! De nederste er bagt ved 200°, mens de øverste er bagt ved 190°, men ellers er opskrifterne helt ens. Hvis jeg satte temperaturen ned til 180°, ville jeg få en fladere top (og en lidt længere bagetid). Da det er rambomuffins, som skal spises uden topping, har jeg valgt at lade dem være vulkaner.

Rambomuffins - fejlfinding

2.  Du har brugt for meget mel. Dejen bliver stivere og presses op i midten af kagen.

Min kage er faldet sammen

  1. Forkert temperatur. Husk, ikke alle ovne er ens, så måske varmer din ovn anderledes end i den originale opskrift.
  2. For kort bagetid. Kagen ser fin ud udenpå, men er ikke gennembagt. Stik en træpind (grillspyd eller tandstikker) ned i midten af kagen, når bagetiden er gået. Hvis der ikke følger dej med op, er kagen færdigbagt. Træ er bedre end metal som fx. en kødnål, da metal er glattere på overfladen. Prøv også at stikke forskellige steder i kagen, hvis det er en stor kage.
  3. Du har åbnet ovnen for tidligt. De fleste kager bryder sig ikke om, at man kigger til dem undervejs. En (også kortvarigt) åben ovnlåge får varmen til at forsvinde, så træk-vinden får kagen til at falde sammen. Det kan også ske, hvis man tramper foran ovnen eller smækker med en skuffe, før dejen er færdigbagt. Der er lys i din ovn – og glas i lågen, så du behøver ikke åbne lågen for at kigge til dejen.
  4. Der er ikke nok mel i dejen. Husk, at der er forskel på mel og på, hvor meget væske det suger. Til kager bruger jeg helst mel med et proteinindhold omkring 8-9 g pr. 100 g. Det giver de luftigste kager. Ligesom en kage kan vokse for meget, hvis der er for meget mel i dejen, kan den også falde sammen, hvis der er for lidt. Så kan den nemlig ikke holde sig oprejst.
  5. Dit mel har højt gluten-/proteinindhold. Mel er ikke bare mel. Højt glutenindhold (12 g protein pr. 100 g) giver mere kompakte kager, men er fantastisk til brød. Hvert mel til sin tid, og kagetid kræver lavere proteinindhold.
  6. Du har rørt dejen for meget. Det er nok den almindeligste fejl. Når melet kommes i en (rørt) kagedej, skal du ikke længere piske dejen. Mel skal kun lige blandes eller vendes i som det sidste. Ellers får du aktiveret glutenen i melet, så du ender med en kompakt kage. Hvis der ikke står i opskriften, at dejen skal piskes, så skal den ikke! Det gælder fx min gulerodskage. Den skal bare røres sammen med en ske.
  7. Forkert størrelse form. Hvis du hælder en dej i en bageform, som er mindre end den, som er brugt i opskriften og går ud fra bagetiden, vil kagen være ubagt i midten. Mindre form, anden bagetid, fordi kagen bliver højere.
  8. For meget sukker. For meget sukker vil smelte og få kagen til at se flot og hævet ud. Desværre er der ikke bæreevne i sukker, så når kagen køler, vil sukkeret tynge kagen ned, så den falder sammen.
  9. For kolde æg. Alle ingredienser skal have samme temperatur. Når du blander iskolde æg, direkte fra køleskabet med de øvrige ingredienser, der har stuetemperatur, risikerer du, at kagen enten falder sammen eller slet ikke hæver. Mine æg plejer at være størrelse M/L. Hvis dine æg er en anden størrelse, skal der måske bruges mindre eller mere mel.
  10. For stor portion. Minder om nr. 6, men hvis du ganger en opskrift op, skal kagen også bage længere, selvom du hælder dejen i den rigtige størrelse form (fx ud fra denne størrelsesberegner), så højden på kagen bliver den samme som i den originale opskrift. Der er længere ind til midten, så kagen skal bage lidt længere, måske 5-10 minutter.
  11. Bagepulver eller natron er ikke jævnt fordelt i kagen. Sørg altid for at blande de tørre ingredienser godt med hinanden, fx med et piskeris. Du kan også sigte dem for at sikre, at der ikke er nogen klumper.

Min kage er tør/smuldrer

  1. For meget mel i dejen. Ja, kager bliver tørre, hvis man putter for meget mel i.
  2. Formen er for stor. Hvis man hælder en dej, som er beregnet til en rund springform på 22 cm i en stor bradepande, bliver kagen meget tynd og bliver derfor også færdigbagt længe før den tid, der står i opskriften.
  3. Kagen er bagt for længe eller ved for høj temperatur. Skru 10° ned for ovnen næste gang og prøv igen.

Min kage er kompakt/klæg

  1. Dejen er rørt for meget (se ovenfor). Dette er ofte fejlen, når en kage er kompakt.
  2. Der er for meget bagepulver eller mel i dejen.
  3. Temperaturen i ovnen er for lav.
  4. For kolde æg. Alle ingredienser skal have samme temperatur. Når du blander iskolde æg, direkte fra køleskabet med de øvrige ingredienser, der har stuetemperatur, risikerer du, at kagen enten falder sammen eller slet ikke hæver.
  5. Den færdige kage har fået lov at køle helt af i formen. Lad dine kager blive i formen i fem minutter, men tag dem så ud, så de kan få lov at komme af med varmen.
    Kagerne køler bedst af på en bagerist. En springform tager du kantring og bund af, muffins løfter du ud af formen og lader dem køle af i papirformen. – Dog, hvis det er en silikoneform, du bager i, vil jeg anbefale dig at lade kagen stå i formen, til den er kølet helt af. Ellers kan den godt være lidt svær at få ud i ét stykke.

Dejen løber ud over kanten

  1. Formen er for lille. Det giver sig selv, at når man hælder en dej, som er beregnet til en større form i en for lille form, vil det løbe ud over kanten.
  2. For meget bagepulver eller sukker. Bagepulveret får kagen til at hæve mere, end den er beregnet til. For meget sukker smelter og fortynder dejen.

Kagen er revnet

  1. Temperaturen er for høj. Kager skal helst bages jævnt, så du ikke får vulkaner;-) Når temperaturen er for høj, bliver kanten og overfladen af kagen færdig længe før midten, så bagepulveret i midten af kagen bliver ved med at udvikle sig og forårsager derfor revner i kagen.
  2. For meget mel eller bagepulver.

Min kage er ikke bagt jævnt/den er skæv

  1. Bagepapiret stikker ud over kanten. Varmen fordeles ikke jævnt, hvis bagepapiret stikker ud over kanten. Det forringer luftcirkulationen, så klip dit bagepapir til, så det passer til formen.
  2. Dit bagepulver eller natron er ikke jævnt fordelt i melet. Sørg altid for at blande hævemidlet godt med melet, så det kommer rundt i hele kagen, når du vender melet i.
  3. Din form står for tæt på en anden form eller siden af ovnen.
  4. Du bruger varmluft, og din ovn varmer ujævnt. Prøv med over- og undervarme i stedet.

Min kage er for mørk (og modsat, hvis den er for lys)

  1. Kagen står for højt i ovnen. Prøv at sætte kagen på en rille lavere næste gang.
  2. Temperaturen er for høj. Skru ned for varmen, så kagen bliver gennembagt, før overfladen får for meget.

Hvis du støder på andre fejl med dine kager, må du meget gerne skrive en besked i kommentarfeltet herunder, så den kan komme på listen til fejlfinding. Ha’ en dejlig dag!

IG Bananmuffins

Tags: Bageform, Bageskole, Cupcakes, Fejl, Hjælp, Muffins, Rørekage, Rørekager, Tips og tricks

Previous Post: « Kylling med mango, karry og kokosmælk – nem aftensmad
Next Post: Gulerodskage – den bedste opskrift på en nem kage »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Sanne

    21. marts 2018 kl. 21:38

    Hej, jeg har store problemer med at mine kager bagt i springform får “talje”. Kagen ser rigtig fin ud når jeg tager dem ud af ovnen, men når de så køler af “skrumper” de på midten i siden og får derved en “tajle” – super irriterende! Problemet er umiddelbart størst når jeg bager lagkagebunde.
    Hvis du har et godt råd eller en løsning vil jeg blive lykkelig 🙂

    Mvh
    Sanne

    Svar
    • LT

      22. marts 2018 kl. 5:39

      Hej Sanne:-)
      Jeg har ikke selv prøvet det, men jeg har læst et sted, at man ikke skal smøre formens sider, for så kan dejen bedre holde sig fast til siderne og ikke trække sig væk. Om det virker, ved jeg ikke. (Til gengæld skal man så skære kagen fri, fordi den hænger fast.)
      Jeg udtænker et andet tip: Hvad om du klippede en lang strimmel bagepapir og satte langs springformens inderside, evt holdt sammen med en papirclips? På den måde ville dejen kunne suge sig fast, og du ville nemt kunne trække papiret af bagefter, ligesom du gør med det på bunden?
      Lad mig endelig høre, om det virker:-)
      Kh Lene

      Svar
  2. Jytte Terranova

    28. februar 2020 kl. 19:21

    Hej
    Og tak for dine gode råd.
    Jeg har bagt en kage i den store bradepande.
    Fulgt opskriften nøje.
    Bagt den nederst i ovnen, 30 min ved 200 grader. Den var fuldstændig sort i bunden.
    Skal jeg blot skrue ned for varmen, prøve med 180 grader måske ???
    Måske også flytte den højere op i ovnen??
    Ærgeligt når man bager til sine gæster
    Hilsen Jytte

    Svar
    • Lene Tranberg

      28. februar 2020 kl. 19:34

      Hej Jytte:-)
      Tak for dit spørgsmål:-)
      Jeg ville både flytte bradepanden længere op i ovnen og skrue ned for temperaturen. Brugte du varmluft eller alm over- og undervarme? Varmluft varmer nemlig mere end alm ovn, så det kan også hjælpe dig.
      Forvent, at den nok skal bage lidt længere tid, når du skruer ned for varmen, men hellere at den skal bage lidt længere, end at den bliver sort:-(
      Jeg krydser fingre, for at det går godt:-)
      Kh Lene

      Svar
    • Lauge H Povlsen

      16. februar 2021 kl. 16:37

      Jeg har bagt en hasselnødkage.
      Opskriften er:
      5æg, 300 g hasselnødder og 250 g sukker
      lidt cacao
      Hasselnødderne hakkes fint, æggeblommer røres med sukker, æggehvider piskes, nødderne puttes i, til sidst vendes de stiftpiskede hvider forsigtigt. Lægges i sandkageform og bages ved 180 g i 1 1/4 time.
      Mit problem er at kagen er svær at skære, falder fra hinanden..
      Hvad er problemet ?
      Venlig hilsen Lauge P

      Svar
      • Lene Tranberg

        17. februar 2021 kl. 11:02

        Hej Lauge:-)
        Det er ikke nemt at rådgive helt præcist, når jeg ikke selv har haft kagen mellem hænderne.

        Jeg bider mærke i, at der ikke er mel i af nogen art til at binde kagen sammen.
        Det lyder som en palæobrownie. De gange, jeg har smagt sådan en, har det også været et smuldrende bekendtskab.

        Som alternativ til melet skal du have smeltet, mørk chokolade i til at binde det sammen, når den er afkølet.

        God bagelyst!

        Kh Lene

        Svar
        • Line

          14. september 2023 kl. 10:40

          Først og fremmest tusind tak for dig og din fantastiske blog, den er fantastisk og vi har tonsvis af ynglings opskrifter. Jeg har et spørgsmål
          Jeg bagte en kanelkage med kakao istedet for kanel, den blev bagt. Der var ingen dej på pinden, men den faldt sammen da den kølede ned. Og jeg forstår ikke helt hvorfor.. jeg har prøvet at læse din guide men jeg kan ikke helt se svaret på mit spørgsmål. Kan du være behjælpelig?.
          Tusind tak for dig og alt dit hårde arbejde

          Svar
          • Lene Tranberg

            14. september 2023 kl. 21:41

            Hej Line:-)
            Tak for din søde besked:-)
            Oftest er det pga glutenudvikling, enten fordi dejen er pisket/rørt for meget, efter melet er kommet i, eller fordi glutenindholdet i melet er for højt.
            Jeg anbefaler altid mel med 8-9 g protein pr 100 g mel til rørekager.

            Jeg håber, du finder grunden til den sammenfaldne kage.

            Kh Lene

  3. Charlotte

    4. april 2020 kl. 11:54

    Stor tak for forklaring på mine mange klæge bradepandekager gennem tiden – jeg vil prompte holde op med at blande bagepulveret i som noget af det første, røre for meget i dejen og snyde med varmen på ovnen – men det giver en “fin mazarinagtig bund, når man gør alle 3 ting …

    Svar
    • Lene Tranberg

      4. april 2020 kl. 12:00

      Hej Charlotte:-)
      Tak for din humoristiske besked:-D
      Det er vel også en fin bageegenskab at kunne bage en god mazarinkage;-)
      God fornøjelse med dine luftige bradepandekager fremover!
      Kh Lene

      Svar
  4. Inessa

    16. juli 2020 kl. 10:30

    Hej 🙂
    Jeg håber, at du kan hjælpe mig med at finde løsningen på mit problem!
    En kage som jeg har bagt rigtig mange gange er begyndt at blive meget anderledes end normalt.. hele toppen ender med at blive et rigtig hård skorpe, som man kan pille af.
    Kagen indeholder 5 æg, 1 glas sukker, 1 teske bagepulver og 1 glas mel. Jeg sætter den i midten af ovnen på 150 grader ved almindelig over- og undervarme. I ca 1 time. Jeg pisker alt i alt ca 40 min. 20 min for æg. Og 20 min efter sukker er kommet i. Jeg rør kun rundt eller pisker med meget svag styrke når mel er kommet i.
    Jeg har ikke ændret i opskriften, og jeg forstår simpelthen ikke, hvad det er, der gør toppen så hård. Selve dejen er så luftig, svampe agtigt og høj, som den altid har været. Kun toppen er blevet et problem.
    Har du nogen forslag til, hvad det evt kan skyldes?
    Tusind tak på forhånd 🙂

    Svar
    • Lene Tranberg

      16. juli 2020 kl. 10:48

      Hej Inessa:-)
      Det lyder som om, din ovn varmer mere i toppen end i bunden. Prøv at rykke den en rille ned i ovnen, så der ikke kommer så tyk en skorpe på toppen;-) Du kan også dække toppen med et stykke sølvpapir det sidste af bagetiden.
      Du har ikke lavet om på formens størrelse eller den størrelse kop, du bruger til mel og sukker?

      Rigtig god bagelyst:-)

      Kh Lene

      Svar
  5. Jonna

    26. januar 2021 kl. 10:40

    Tak for din gennemgang af mulige fejl der kan ske ved bagning.
    Jeg har et problem som er opstået efter at have bagt den samme kage i 27 år men pludselig har jeg haft problemer med kagen de sidste 2 år, jeg har prøvet med mange forskellige tiltag for at finde frem til fejlen men det er ikke lykkedes mig… endnu..

    Min kage bliver meget tyggegummi i konsistensen når den er lun og når den er kold er den hård som knækbrød. Og så er kagen også blevet lavere. Smagen er den samme men konsistens er nu som beskrevet ovenfor, hvad er det jeg gør galt?????
    Den plejede at være blød og saftig og kun en anelse sej (på den gode måde) i kanten, mums.
    Det er en lille kage på kun 20×24 cm og er normalt 2,5 cm høj (nu er den kun det halve)

    Svar
    • Lene Tranberg

      26. januar 2021 kl. 10:48

      Hej Jonna:-)
      Tak for dit spørgsmål.
      Ud fra din beskrivelse lyder det som om, du får aktiveret gluten i dit mel.

      Har du skiftet meltype, så du fx bruger mel med højt gluten-/proteinindhold? Mel med proteinindhold på 11 g (og derover) pr. 100 g mel er godt til brød, men dårligt til kage.
      En kage skal helst bages med mel på 8-9 g protein pr. 100 g. Det giver en mere luftig kage.

      Det kan også være din fremgangsmåde, som har ændret sig. Hvis du tidligere rørte dejen sammen i hånden, men siden har skiftet til røremaskine?
      Det er vigtigt med en rørekage, at melet ikke piskes i, og at du ikke “pisker godt”, efter melet er kommet i. Så aktiveres gluten nemlig også.
      Mel skal kun vendes i med lange tag med en dejskraber, til der ikke er mere synligt mel.

      Jeg håber, ovennævnte kan løse problemet med din kage;-)

      Ha’ en dejlig dag!

      Kh Lene

      Svar
  6. Jonna

    26. januar 2021 kl. 10:58

    Tak for dit hurtige svar.
    Ja jeg ender vendt melet i og jeg har også prøvet at skifte meltyper og jeg har også prøvet at skifte fedtstoffet og skiftet form og ændret på temperaturen, men ingen bedring pt. Jeg er i vildrede over hvad der er sket, men jeg er mest overbevist om at det er en ingrediens som har ændret sig, kan det være den chokoladen?..
    Jeg pisker sukker og margarine med håndmikser og de tørre ingredienser vender jeg hurtigt sammen og i en form og så i ovnen..

    Svar
    • Lene Tranberg

      26. januar 2021 kl. 11:00

      Det kan bestemt også være chokoladen:-) Det lyder som om du gør alt det rigtige.
      Hvis du kan huske, hvilken chokolade du brugte førhen, ville jeg gå tilbage og afprøve den igen:-)

      Kh Lene

      Svar
  7. Jonna

    26. januar 2021 kl. 11:07

    Jeg husker kun at jeg har brugt caletti chokoladen, har også prøvet med Odense chokolade… men jeg tænker nu at jeg vil prøve at gå tilbage til basis opskriften og så koncentrerer mig om at finde den rigtige meltype, tænker at det er den vej jeg skal prøve igen, det er meget læge siden jeg prøvede at skifte rundt blandt meltyperne måske jeg har fejlet der alligevel…

    Svar
    • Lene Tranberg

      26. januar 2021 kl. 11:09

      Jeg hepper på dig:-) Lad mig endelig vide, hvordan det går.

      Svar
  8. Jonna

    26. januar 2021 kl. 11:12

    Lige et sidste spørgsmål; eller tror du det kan det være fordi jeg ikke pisker æg og fedtstof længe nok sammen med at det er noget med melet det skal efterses..?

    Ja jeg vil gerne vende tilbage til dig, når det lykkedes at finde fejlen

    Svar
    • Lene Tranberg

      26. januar 2021 kl. 11:17

      Hvis du pisker smør og sukker lyst og luftigt og æggene i et ad gangen, er det ikke derfor. Man kan også piske æg og sukker tykt og lyst (det tager længere tid end smør og sukker) og så tilsætte det let afkølede smør. Så skal det ikke piskes, for så slår du luften ud af æggene;-)

      Svar
      • Jonna

        30. januar 2021 kl. 20:16

        Har nu prøvet med mel på 9g protein pr 100g. Kunne ikke finde mel der var lavere og så måtte jeg punge ud for en special mel for at undgå at komme over 9… var ellers i 6 forskellige fødevarebutikker, troede ikke at det skulle være så svært at finde en mel på max 9g protein… hvor køber du din mel henne som er på max 8-9g protein???

        Men tilbage til selve resultatet af bagningen. Kagen blev bedre, men der er stadigvæk noget som ikke er helt rigtigt, så jeg forsøger mig videre så jeg kan få den “gamle” smagfulde kage tilbage.

        Svar
        • Lene Tranberg

          30. januar 2021 kl. 20:37

          Hej Jonna:-)
          Jeg bruger Kage Hvedemel fra Valsemøllen, som bl.a. fås i Føtex og Bilka. Der er proteinindholdet 9 g pr. 100 g mel.
          Jeg krydser fingre for, at du lykkes med kagen på et tidspunkt:-)

          Rigtig god bagelyst!

          Kh Lene

          Svar
  9. Birthe

    10. juni 2021 kl. 10:18

    Hej Lene
    Jeg har ledt på nettet for at finde ud af om der er nogen “regler” for bagning i silikoneforme, contra alm. forme? Forlænger man bagetiden? Lavere temp.?
    – Jeg ville nemlig rigtig gerne bage en sandkage i en HØJ silikoneform, med hul i midten (til bær)….
    Hvilken opskrift kunne bruges?
    Mvh Birthe

    Svar
    • Lene Tranberg

      10. juni 2021 kl. 13:30

      Hej Birthe:-)
      Her må jeg faktisk være dig svar skyldig, for jeg har ikke så stor erfaring med silikoneforme.
      Dog har jeg en muffinform med 12 huller i metal og en i silikone, og jeg synes, at når jeg bager i papirforme i silikoneformen, går det en lille smule hurtigere end i metalformen.
      Mht bagetiden i en høj form kontra en lav, vil det forlænge bagetiden en hel del. Når der er hul i midten af den, går det dog hurtigere end hvis det havde været en hel form i stedet for en randform.
      I princippet kan du bruge alle opskrifter på sandkage/drømmekage, men i forhold til bagetid og temperatur må du desværre prøve dig frem. (Prøv fx ved 170 grader og tag tid på kagen, indtil den er gennembagt.)

      God bagelyst! Jeg hepper på dig:-)

      Kh Lene

      Svar
  10. Betina

    28. august 2021 kl. 11:42

    Hej Lene
    Når jeg bager lagkage bunde falder de altid sammen på midten. Faktisk 1/3 lavere på midten end i siderne,- hvis det er en der skal deles i 3 bunde. Jeg pisker æggene længe, æggene er tempereret og jeg har prøvet med forskelligt mel.
    Har du et godt råd?
    Mvh.
    Betina

    Svar
    • Lene Tranberg

      28. august 2021 kl. 14:00

      Hej Betina:-)
      En almindelig fejl er, at man rører dejen for meget, når melet skal blandes i. Du skal blot vende melet i med lange tag med en dejskraber, indtil der ikke er mere synligt mel.
      Det kan også hjælpe dig at bruge mel med lavt gluten-/proteinindhold. (Gerne på 8-9 g pr. 100 g mel.)
      Når man bager rørekager, som en lagkagebund jo er, skal man sørge for ikke at aktivere gluten (som er vigtigt i gærdej). Glutenstrengene vil nemlig trække i kagen, så den falder sammen på midten.

      God bagelyst!

      Kh Lene

      Svar
  11. Lisbeth

    15. september 2021 kl. 11:09

    Genial side, tak.

    Svar
    • Lene Tranberg

      15. september 2021 kl. 11:22

      Hej Lisbeth:-)
      Velbekomme og tusind tak;-)
      Kh Lene

      Svar
  12. Diana Meklenborg

    11. december 2021 kl. 19:35

    Hej Lene
    Jeg har læst ovenstående råd og de er fantastiske 😀 har fundet svar på et par af mine spørgsmål, men jeg kæmper stadig med et enkelt spørgsmål – det rammer nemlig to af dine råd og jeg ved ikke hvordan jeg kombinerer de råd :S
    Jeg har et problem med, at mine bradepande kager bobler meget op på midten, når de er i ovnen og når jeg så tager dem ud, falder de sammen på midten. Jeg har desværre en tendens til at røre mine deje meget, når jeg putter melblandingen i og det vil jeg nu stoppe med 🙂 men hvad skal jeg ellers gøre?
    På forhånd tak
    De venligste hilsner
    Diana

    Svar
    • Lene Tranberg

      11. december 2021 kl. 22:36

      Hej Diana:-)
      Det med at røre kagerne skal du straks stoppe med;-) Det vil helt sikkert også hjælpe dig at bruge mel med lavt protein-/glutenindhold, fx Valsemøllen Kagemel.
      God bagelyst!

      Kh Lene

      Svar
  13. Hanne Mogensen

    14. februar 2022 kl. 21:12

    Kære Lene
    Jeg har i flere år bagt ølkage i den samme brødform.
    Sidst jeg bagte den, var der et stort hul (hulrum) midt i kagen Så der nærmest kun var en halv brugbar kage tilbage.
    Har du en ide’ til hvad jeg har gjort forkert.
    På forhånd tak
    Hanne

    Svar
  14. Hanne

    14. februar 2022 kl. 21:14

    Kære Lene
    Jeg har i flere år bagt ølkage i den samme brødform.
    Sidst jeg bagte den, var der et stort hul (hulrum) midt i kagen Så der nærmest kun var en halv brugbar kage tilbage.
    Har du en ide’ til hvad jeg har gjort forkert.
    På forhånd tak
    Hanne

    Svar
    • Lene Tranberg

      25. februar 2022 kl. 7:16

      Kære Hanne:-)
      Når din ølkage ellers plejer at lykkes, tror jeg, det skyldes, at hævemidlet ikke har været ordentligt blandet med melet. Det kan godt give den fejl, som du beskriver.
      Jeg hepper på, det går bedre næste gang:-)

      Kh Lene

      Svar
  15. Karin Bøtte Friis

    22. august 2024 kl. 13:21

    Hej Lene.
    Efter at jeg – igen – havde bagt en kage, der ikke blev helt vellykket, googlede min søn sig frem til
    dine ” fejlfindings” bage tips.
    Fantastisk, der var meget ny og god viden at hente!
    Jeg har lige et par tillægs- spørgsmål :
    Kan bagepulver og natron blive ” for gammelt” og
    har du evt. nogle mærker,som du kan anbefale ?
    Min søn og svigerdatter er veganere, så jeg bager ofte veganske kager, har du nogle erfaringer med den slags kager og evt. nogle særlige tips ?
    Jeg reducerer ofte sukkerindholdet i de kager, jeg bager.
    Kan det have nogle utilsigtede konsekvenser ift
    det færdige resultat ?

    Jeg er helt ny på din hjemmeside; men glæder mig til at gå i gang med at prøve nogle af dine opskrifter af.

    Bedste hilsener
    Karin

    Svar
    • Lene Tranberg

      4. september 2024 kl. 13:56

      Hej Karin:-)
      Natron og bagepulver kan godt blive for gammelt, men er ofte godt efter sidste holdbarhedsdato. Hvis det er for gammelt, mister det sin hæveevne. Du kan dog nemt teste, om det stadig dur ved at blande lidt af det med en lille sjat eddike eller citronsaft. Hvis det bruser op, fejler det ikke noget.

      Jeg har desværre ingen erfaring med at bage vegansk, udover at smør i opskrifter kan udskiftes med bagemargarine i blok eller veganske alternativer.

      Man kan sagtens skære ned på sukkerindholdet i langt de fleste kager uden problemer. Måske bliver kagen lidt mere tæt i krummen, men det må du eksperimentere lidt med, hvis det bliver et problem.

      Rigtig god bagelyst:-)

      Kh Lene

      Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Vurdering af opskriften




Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL BAGVRK!

Jeg hedder Lene. Jeg er surdejsnørd, bageheltinde og passioneret fan af godt bagværk.

Bagvrk er bagværk, alle kan bage. Bagvrk er lækkert, nemt og fuld af smag.

Opskrifter, der begejstrer og inspirerer på alle niveauer.

Vil du vide mere om mig?

Det får du!

Alle kan lære at bage! Du skal ikke bruge andet end lidt øvelse og gode opskrifter. Det sidste giver jeg dig. Øvelsen får du hen ad vejen.

Her finder du skudsikre opskrifter, så du kan bage sprøde marengs, vandbakkelser som ikke falder sammen eller holde liv i en surdej.

Alle opskrifter er omhyggeligt forklarede, så du ikke lades i stikken eller bliver usikker på, om du gør det rigtigt. Det gør du:-)

Bliv den bedste bager i dit køkken!

Kontakt

Læs, hvordan du kan kontakte mig på min Kontaktside.

Instagram

Hvad er det første ord, du får øje på? ☀️⛱️😎

#sommersjov #sudoku #godsommer
Den italienske dessert, der altid imponerer 🇮🇹
Tiramisu er blød, luftig og fuld af smag - og med min udførlige opskrift får du den helt rigtige balance mellem kaffe, marsala og mascarpone.

Den er nem at lave, kan fryses og bliver kun bedre af at trække natten over.

Swipe gennem karrusellen og se, hvordan du lykkes med den klassiske dessert - uden at stå med smattede kager eller skilt creme.

♥️ Gem opslaget, så du altid har opskriften ved hånden - og del det gerne med en, der fortjener en skefuld italiensk lykke😉

#tiramisu #nemopskrift
Der findes én eneste pizzadej, hvor du må svinge Der findes én eneste pizzadej, hvor du må svinge kagerullen:
Flammkuchen! (Som jo ikke er en rigtig pizza, vel?)
(Uden hævemiddel = ingen risiko for at ødelægge lufthullerne.)

Alle andre gange?
Kagerullen bliver i skuffen, og du former pizzaerne med hænderne🙌🏻🫶🏻
Ellers kommer jeg efter dig - med min marmorkagerulle til en alvorlig snak 😅

Find opskriften i et tidligere opslag👌🏻

#flammkuchen #pizzaregler #kagerullenbliveriskuffen #allekanbage #bagvrk #hjemmebag #hjemmebagt #bageglæde #bagværk #aftensmad #aftensmadinspiration #kagerullen #lækkersulten #nemmeopskrifter #bagvrkssmåtipsstorforskel
Det tog kun et par tørre boller, tre sammenfaldne Det tog kun et par tørre boller, tre sammenfaldne vandbakkelser og en dej, der nægtede at hæve😅

Men nu har jeg knækket koden og deler alle mine bedste opskrifter og tips her og på Bagvrk.dk.

Så du (forhåbentlig) slipper for at begå de samme fejl👌🏻

Følg med, hvis du også elsker duften af hjemmebag - og gerne vil lykkes hver gang♥️

#allekanbage #bagvrk #succesikøkkenet #bageglæde #hjemmebag #hjemmebagt #bagværk #nemmeopskrifter
Denne pizza vil din kagerulle elske!🍕 Flammkuch Denne pizza vil din kagerulle elske!🍕
Flammkuchen er den eneste pizzadej, der skal rulles tyndt ud – og gerne helt ud over kanten.

Fyldet? Creme fraiche, løg, bacon og emmentaler. Det bliver ikke mere klassisk – eller lækkert!

Gem den, og send den til en, du gerne vil dele den med 😍

#kagerullevenlig #flammkuchenelskere #sprødpizza #flammkuchen #tarteflambée #nemaftensmad #aftensmadinspiration #hjemmelavetpizza #allekanbage #bagvrk
God karma til alle - undtagen dig, der skriver ops God karma til alle - undtagen dig, der skriver opskrifter uden at skrive, om det er varmluft eller over-/undervarme😉

Alle mine opskrifter er testet i en almindelig ovn, og jeg skriver ALTID, hvad ovnen skal indstilles på, så du aldrig skal gætte dig frem eller være i tvivl😊

Rigtig god bagelyst🥐

#allekanbage #bagvrk #bageglæde #bagværk #bagvrkssmåtipsstorforskel
Hej og velkommen til Bagvrk.dk♥️ Her finder d Hej og velkommen til Bagvrk.dk♥️

Her finder du:
🥐 Gennemtestede opskrifter. 
💡 Små tips, der gør en stor forskel. 
😃 Masser af bageglæde. 

Følg med, hvis du også elsker duften af nybagt brød og kage i køkkenet og gerne vil have succes med dine bageprojekter. HVER gang👌🏻😉

#allekanbage #bagvrk #bagværk #hjemmebag #hjemmebagt #bageglæde #nemmeopskrifter
Sådan tænder du et godt bål🔥 Her er opslage Sådan tænder du et godt bål🔥

Her er opslaget, som du skal gemme, så du er klar til Skt. Hans i morgen og alle de andre aftener, hvor du gerne vil vise, at du er en sand bålmester💪🏻🔥

🔥 Lad være med at bruge tændvæsker til at starte bålet😉 Det er pivfarligt!

🔥 Lav dine egne optændingsblokke af vatrondeller, som du dypper i stearin (fx et fyrfadslys uden alukappe, som du lader smelte i en underkop). Riv små flænger i kanten på den størknede vatrondel og sæt ild til den. 

🔥 Mens du bygger bålet op, så husk, at du skal starte med grenkvas og pinde på tykkelse med din lillefinger. Derefter skal du bruge pinde som din tommelfinger, pinde som dit håndled og først derefter de store kævler.

🔥 Du skal lade bålet brænde så længe, at der er gløder, som du kan bage dit snobrød henover. Det duer ikke at bage snobrød i flammer.

Huskede du at gemme opslaget?

#bålihaven #bål #skthans #skthansaften #skthansbål #midsommer #midsommar #sommer #sommeraften #engangspejder #hygge #havehygge #havedrømme #bålhygge #iminhave #bagvrkshave
Lavendelsaft smager blødt, sødt og krydret👌🏻🩷 Til gengæld har det en syret, næsten selvlysende, pink farve😍

Forestil dig de endeløse, duftende lavendelmarker i Sydfrankrig. Hvis du så forestiller dig duften i de mange souvenirbutikker med sæber og cremer, tager du FULDSTÆNDIG FEJL😃

Lavendelsaft er helt sin egen, men den smager hverken parfumeret eller “sæbeagtigt”😶‍🌫️

Det er nemt at lave saften, så du kan overraske med en saft, som ingen andre har smagt☺️😉 
Swipe blot for opskriften, hvor du også får opskriften på at lave resterne til likør👉🏻🩷

Hvem ville du servere lavendelsaft for i varmen?😅🩷

#lavendelsaft #lavenderlemonade #lavendel #lavendula #hjemmelavetsaft #saft #sommerdrik #bagvrkssaft #bagvrksdrikke #sommerstemning #lavendelduft #lavendler #gemsmagenafsommer #sommerhygge #sommerdrinks #bagvrksdrinks #madblog #bageblog #madblogger #nemmeopskrifter #opskrift #bagvrkshave #havedrømme #iminhave
Følg på Instagram

Søg

Andre læser også:

  • Jordbærtærte som Lagkagehusets – verdens…
  • Surdejsbrød for begyndere – start med det her brød!
  • Fødselsdagsboller – de bedste og blødeste bamseboller
  • Gulerodsboller med kærnemælk og chia – verdens…
  • Ciabattabrød – opskrift på hurtigt eller…
  • Hvidløgsmarinerede rejer – en nem opskrift til…

Etisk ansvarlig influent

Etisk ansvarlig influent

Copyright © 2025 Bagvrk.dk on the Foodie Pro Theme