Der lå et blomkål i min pose fra Too Good To Go. Sådan et lidt tungt et, som man næsten kan høre sukke: “Bliver jeg brugt?” Det gjorde det. Hele blomkålet røg i ovnen og blev til en cremet, krydret blomkålscurry med indiske smage, kokosmælk og masser af varme.
En ret, der er:
- vegansk
- klar på 30 minutter
- budgetvenlig
- og en virkelig god måde at undgå madspild på
Det her er hverdagsmad, når det er virkelig nemt, og stadig smager af noget.
Hvorfor du skal lave blomkålscurry
Blomkål er en af de grøntsager, der virkelig suger smag til sig. Når den får lov at ligge i kokosmælk og krydderier, bliver den lækker og ikke kedelig. Blomkål, der bages i ovnen, har stadig bid og er ikke udkogt.
I denne blomkålscurry:
- bruger du et helt blomkål
- får du en mættende, kødfri ret
- kan du rydde ud i grøntsagsskuffen eller din Too Good To Go pose
- har du mad på bordet på en halv time
Og ja, den smager af Indien, selvom den er lavet i et helt almindeligt dansk hverdagskøkken.
Er du også træt af blomkål og smulder?
Nogle gange, når man skal dele et blomkål i buketter, er der så meget småt smulder over hele køkkenet, at man næsten finder støvsugeren frem for at komme det til livs. Det føles som flamingokugler…
Det kan du nemt undgå:-)
Fjern bladene, pak blomkålet ind i et rent viskestykke og bank det ned mod bordpladen med stokken nedad. Buketterne løsner sig – helt uden svineri.
Så er det supernemt at hælde blomkålsbuketterne over i et ildfast fad som her og få det hele med. Der er faktisk heller ingen grund til at kassere stokken. Skær den nederste, træede skive af og skær stokken i små firkanter. Undgå at smide noget ud, som gør sig fint i en ret som denne.
Ved du, hvor nemt man bager naan?
Hjemmebagte naanbrød slår de købte med flere længder. De er bløde og smager helt vidunderligt. Min opskrift er nem, og du kan bage rigeligt, så der også er til fryseren. Det er genialt til en anden gang, hvor du står med et blomkål og laver en hurtig gang blomkålscurry.
Du finder min opskrift på naan her.
Blomkålscurry med kokosmælk
Ingredienser
- 1 blomkål
- 2 ds kokosmælk
- 3 spsk olivenolie
- 1 mellemstort løg
- 2 fed hvidløg
- 2 tsk rød karrypasta
- 2 tsk garam masala
- 1 tsk sambal oelek chilipasta
- 1 ds koncentreret tomatpuré (140 g)
- Salt og friskkværnet peber
- Frisk koriander eller basilikum
Ris
- 8 dl kogende vand
- 4 dl basmatiris
- 2 tsk groft salt
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 210° varmluft med risten i nederste tredjedel af ovnen.
- Del blomkålen i buketter: Fjern bladene, pak blomkålen ind i et rent viskestykke og bank det ned mod bordpladen med stokken nedad.Buketterne løsner sig fra stokken. Kasser den nederste skive af stokken og skær resten i mindre stykker.
- Hæld blomkålen i et mellemstort ildfast fad og fordel den ene dåse kokosmælk over den. Sæt fadet i ovnen og bag blomkålen i 15 minutter.
Imens laves sovsen
- Hak løg og hvidløg. Svits det i olien i en sauterpande til løgene er gennemsigtige. Tilsæt krydderier og tomatpuré. Svits det med nogle minutter, før den sidste dåse kokosmælk hældes i, og sovsen simrer og tykner.
- Når blomkålen er færdig i ovnen, hældes den i sovsen, som varmes kort igennem og smages til med salt og peber. Pynt med frisk koriander eller basilikum.
Sådan koger du ris
- Bring vandet i kog i en tykbundet gryde. Tilsæt ris og salt, læg et stykke køkkenrulle mellem låg og gryde og lad det småkoge i 10 minutter. Tag gryden af varmen og lad risene hvile under låg i 10 minutter. Rør risene igennem med en gaffel.
Noter
Skriv et svar