Giftkage eller bladankage – en supernem opskrift

En giftkage er en helt klassisk bradepandekage, som man hurtigt kan røre sammen til klassens time eller en børnefødselsdag. Den grønne bladankage pyntes med brun kakaoglasur.

“Mor, jeg skal have kage med til juleafslutning på torsdag. De andre har høje forventninger til dig!”

Jeg ved det godt, for jeg har selv skabt de høje forventninger. De sidste par år har Junior haft nogle halvambitiøse kager med i skole, men jeg har virkelig nydt at lege med ideerne og lave noget helt særligt.

Tidligere år har han haft feriemuffins med sandstrand og palmer, zombiegrave med gravsten og grønt slim, gulerodsmuffins med indbagt kagepynt, lyserøde muffins til en vordende mor og chocolate chip cookie cupcakes med.

9. årgang bliver helt sikkert ikke skuffede, selvom det “bare” er en bradepandekage, jeg har bagt i år.

For det første er en giftkage saftig og svampet. Dernæst har den fået fuld skrue med grøn glasur og julekrymmel. Vil du gøre lidt ekstra ud af giftkagen op til jul, kan du pynte den som juletræer.

Glasur og julekrymmel

Når jeg skal vælge glasur til at pynte på kager, vælger jeg oftest æggehvideglasur. Det kaldes også royal icing. Glasuren farves med pastafarve, så den fx får en kraftig, grøn farve.

Æggehvideglasuren holder sig pænt på en kage uden at smelte – og især uden at smelte krymlen. Glasuren hærder op og revner ikke, som en almindelig glasur rørt på vand ville gøre.

Jeg har en del krymmel i forskellige former og farver. Krymmel er stort set kun lavet af sukker og kan holde sig i “årevis” uden at ændre smag eller konsistens. Derfor køber jeg nogle gange årstidsbestemt krymmel efter sæsonen, når den bliver sat ned til ingen penge.

De små juletræer er ikke længere i produktion. Hjerterne og de flade, runde skiver har jeg købt i Tyskland.

Guldkugler og snekrystaller er fra Dr. Oetker.

Sukkerstokkene og de små kagemænd fås ikke længere, men du kan få noget lignende hos Dr. Oetker.

Jeg gjorde mig (naturligvis) lidt umage med at sætte hjerter, sukkerstokke og kagemænd, så de vendte rigtigt på kagerne. Men det er bare mig, som gerne vil have, at det er pænt og regelmæssigt;-) Ligesom på det rigtige juletræ.

Giftkage

Giftkage eller bladankage er en gammel klassiker, som også blev bagt i min barndom i 70’erne. Grøn farve og mandelessens gjorde kagen lidt mere interessant end en almindelig lysegul kage. En nem mazarinkage.

Der er forskel på de forskellige mandelessenser og mandelaromaer, man kan købe. Derfor vil jeg anbefale dig at smage dig frem, når du doserer. Det er ærgerligt at have puttet for meget (eller for lidt) i, så kagen ikke smager, som den skal.

Traditionelt er der kakaoglasur på giftkager. Det smager også dejligt. Den gik bare ikke med mit ønske om små juletræer.