Cremetærte med babypærer – eller andre slags frugt

[Reklame/produkttest] Du ved, når du er på ferie sydpå, fx i Frankrig, kan man købe de skønneste kager med fyld af vanillecreme. En tynd, sprød bund, en tyk creme eller budding, og hvis du er heldig, er der også frugt ovenpå. Kunne du spise en cremetærte?

Jeg plæderer altid for, at du koger din vanillecreme selv. Det er nemlig ikke ret svært. Men engang imellem er en pulvercreme på sin plads. Forestil dig fx., at du har stor lyst til at bage fastelavnsboller, men du har kun ét æg tilbage, og det skal du bruge i dejen?

Jeg har fået lov at teste Dr. Oetkers økologiske kagecreme. Det er en lækker, lysegul creme med masser af vanilleprikker. Cremen kan nemt gøres bagefast ved at bruge mindre mælk – eller den kan blandes med flødeskum til en konditorcreme. Det står altsammen bag på posen, så her kan alle være med.

Den russiske pærekage

Denne kage er en gammel drøm, som jeg har puslet med. For to år siden så jeg et billede på Instagram, som jeg ville efterligne. Desværre var det en russisk opskrift, hvor Google Translate ikke gav meget mening. Dejen var med eddike, og kagen smagte i det hele taget ikke ret godt.

Andet forsøg blev langt bedre, men det var ret omstændeligt at lave kagen, fordi pærerne skulle koges i en sukkerlage undervejs, og der var en del bagning og afkøling involveret.

Du kan se resultatet på den russiske pærekage her.

Cremetærte

Min mand mener, at der bør være creme i alle slags kager. Ellers er det ikke en kage! Derfor er han også vild med de franske cremedesserter og står for Crème Brûléen her i huset. (Måske også fordi han får lov at lege med sukkerbrænderen;-))

Denne cremetærte skulle være meget lettere at have med at gøre, end den russiske pærekage var. Bund og creme skulle kunne bages sammen.

Dåsen med de små babypærer har jeg købt i Tyskland. Faktisk har jeg haft den til at stå et års tid, fordi jeg ikke kunne beslutte mig for, hvad jeg skulle bruge den til. Jeg MÅTTE bare have den med hjem, da jeg så den.

Hvis du ikke kan skaffe en dåse babypærer, kan du bruge en hvilken som helst anden slags dåsefrugt. Husk blot, at frugten skal dryppe godt af, før du lægger den på cremen.

Mørdejen

Mørdejen er ret simpel at lave. Der er mandelmel i (faktisk bare fintblendede, usmuttede mandler, fordi jeg ikke havde mere mandelmel) og flormelis, så tærten er fin og sprød, uden at man kan se små sukkerkorn.

Dejportionen passer både til en tærteform på 24 cm i diameter og den aflange form på 13×35 cm, som jeg har brugt.

Husk, at mørdej skal samles hurtigt med ægget, så du ikke kommer til at varme dejen op, så smørret bliver blødt.

Jeg ruller dejen tyndt ud lige efter den er klar, lægger den i den smurte tærteform og lader den hvile i køleskabet i en times tid, så den er helt kold.

Geleen på toppen

Hvis du kigger på billederne af den russiske pærekage, kan du måske se, hvorfor kagen giver mig associationer til en russisk badstue.

Du ved, et stort trækar med varmt vand, hvor overvægtige mænd sidder og hænger på kanten af karret, mens de fordeler våbensalget imellem sig. (Meget stereotyp James Bond reference, men det er altså det, jeg ser…)

Denne cremetærte er fin og elegant. Dejen er rullet helt tyndt ud. Cremen er lys og blød. Pærerne er små og fine. Geleen er kun et tyndt lag.

Jeg tilføjede lidt hakkede mandler på toppen af cremen, før den blev bagt og et drys lysegrønt pærekrymmel, da geleen var stivnet.

Geleen er blot vandet fra pærerne, lidt sukker og husblas.

PS: Vanilje kagecreme, pærekrymmel og vanilla extract har jeg fået tilsendt som en gave fra Dr. Oetker. Jeg har ikke tjent en krone på at skrive dette indlæg og bruge ingredienserne, men Forbrugerombudsmanden kræver, at alle opslag med omtale af gaver tydeligt markeres, så du ved, at jeg har fået det gratis. Du finder linket til Dr. Oetkers økologiske sortiment her.