• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar
Bagvrk.dk
  • Forside
  • Opskrifter
  • Bagvrks bageskole
  • Om mig
  • Kontakt
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Bloglovin
    • Email
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
Du er her: Forside / Opskrifter / Aftensmad / Ratatouille – Sydfransk mad på den pæne måde!

Ratatouille – Sydfransk mad på den pæne måde!

11. maj 2017 af Lene Tranberg

Gå direkte til opskrift

Kan man spise ratatouille uden at tænke på den kræsne madanmelder, Anton Ego, som skriver sine anmeldelser i et kisteformet rum og ligner vampyren Nosferatu, men som henført nyder rotten Remy’s version af retten ratatouille og drømmer sig tilbage til sin mors køkken?

Ratatouille i fadet Bagvrk.dk

Måske. Men kun hvis man ikke har set Disney filmen. – Og vi så den igen, efter vi havde spist ratatouille:-)

(I virkeligheden er en ret som den her en fransk tian, mens en rigtig ratatouille er en sammenkogt grønsagsret. Min inspiration kom fra Disneyfilmen.)

Jeg fik mig en ny bedste ven i mors dags gave forrige år. Mest fordi den gamle ven ikke kunne mere.

Ganske vist var det en lidt tidlig mors dags gave, men det er næsten ikke til at undvære sådan en ven. Jeg taler naturligvis om min foodprocessor:-) Valget faldt på en Magimix CS 5200 XL (købt på tilbud) i sort, så den passer til min Kitchen Aid røremaskine, som den deler hjørne med. Den første opgave, min Magimix blev sat på, var at snitte grønsager til ratatouille.

Den færdige ratatouille Bagvrk.dk en fransk klassiker

Ratatouille

“Ja, ja”, tænker du. “Det er fint med hende Lene, der. Hun skal altid gøre så meget ud af at lægge maden dekorativt og fint, det har jeg slet ikke tid til.”

Nej, er mit svar. Det kan godt være. Men denne gang giver det faktisk mening. Ved at skære alle skiverne i lige tykke skiver, som man kan gøre med en foodprocessor eller på et mandolinjern, stable dem og sætte alle skiverne lodret ned i tomatsaucen, sørger du faktisk for, at alle skiverne har kontakt til saucen, alle skiver bliver færdige på samme tid og hele fadet smager af det samme. Og ja, det ser pænt ud:-)

Ratatouille klar til ovnen Bagvrk.dk

Det tager ikke meget længere tid at gøre det på min måde, end hvis du bare havde hældt dem ned i fadet og blandet dem rundt.

Jeg snittede alle skiverne i samme skål, hældte dem ud på køkkenbordet og kunne hurtigt tage skiverne i rækkefølge: Aubergine, tomat, squash, peberfrugt og lægge dem i stabler på et skærebræt, mens saucen passede sig selv i gryden. Du skal alligevel vente, mens saucen koger ind.

Ratatouille kan serveres som en selvstændig vegansk ret eller som tilbehør til en kødret. Server gerne lækkert brød til, så du kan suge det sidste af tomatsaucen op med det.

Prøv det! Det smager forrygende. Jeg lavede min ratatouille i et ildfast fad, som måler 16×27 cm. Der er tilbehør til seks og hovedret til fire i portionen.

Ratatouille topview Bagvrk.dk

Vil du have anden inspiration til aftensmad, så overvej en mulligatawnysuppe eller en chili sin carne.

Den færdige ratatouille Bagvrk.dk en fransk klassiker

Ratatouille

Ratatouille kan serveres som en selvstændig ret eller som tilbehør til kød. Husk det gode brød til;-)
5 fra 1 stemme
Udskriv Gem på Pinterest
Forb. tid 30 minutter min
Tilb. tid 45 minutter min
Samlet tid 1 time t 15 minutter min
Ret Aftensmad, Hovedret, Vegansk
Køkken Fransk
Antal 4 personer

Ingredienser
  

Tomatsauce

  • 1 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 3 spsk langtidsbagte tomater (må gerne være købte semidried)
  • Lidt olivenolie
  • 1 ds hakkede tomater
  • 1 tsk timian
  • Salt og peber

Grønsager

  • 1 aubergine
  • 5-6 tomater
  • 1 grøn squash
  • 1 lang snackpeber, helst gul

Sådan gør du
 

  • Hak løg og hvidløg fint sammen med de langtidsbagte tomater (evt. blendes de). Varm olien op og svits løg og tomater i et par minutter. Tilsæt de hakkede tomater og krydderier, og lad saucen koge ind i ca. 20 minutter. Smag saucen til.
  • Rengør de hele grønsager, og snit dem i 4 mm tykke skiver, nemmest i foodprocessor eller på mandolinjern, men de kan sagtens snittes i hånden. Hæld alle skiverne ud på køkkenbordet og saml dem i små stakke: En skive aubergine, en skive tomat, en skive squash og en skive snackpeber.
  • Smør et ildfast fad ca. 16×27 cm med smør, og fordel tomatsaucen i bunden. Stil de små stakke med grønsagsskiver lodret i fadet, tæt op ad hinanden.
  • Sæt fadet i en kold ovn. Indstil temperaturen på 180° (alm. ovn), og bag din ratatouille i ca. 45 minutter, til grønsagerne er møre.

Noter

Ratatouille er alsidigt og smager dejligt til kylling, fisk eller en god bøf. Eller helt alene, uden noget andet end godt brød.
Tags Provence, Sommer, Sydfransk
De skiveskårne grønsager i små stabler Bagvrk.dk

Tags: Aubergine, Billig, Børnevenlig, Foodprocessor, Fransk, Grønsager, Nem opskrift, Peberfrugt, Squash, Tilbehør, Tomat, Vegansk, Vegetar

Previous Post: « Rabarbercurd – en lækker curd til din morgenmad
Next Post: Brændenældesuppe – fra bronzealderen »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Britta

    22. februar 2022 kl. 17:37

    5 stars
    Det er forbavsende nemt at lave en ratatouille, som er smuk at servere på samme tid.
    Tak for opskriften.
    Hilsen Britta

    Svar
    • Lene Tranberg

      22. februar 2022 kl. 20:14

      Hej Britta:-)
      Tusind tak og velbekomme!

      Kh Lene

      Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Vurdering af opskriften




Primær Sidebar

Bagvrk profilbillede Lene Tranberg

VELKOMMEN TIL BAGVRK!

Jeg hedder Lene. Jeg er surdejsnørd, bageheltinde og passioneret fan af godt bagværk.

Bagvrk er bagværk, alle kan bage. Bagvrk er lækkert, nemt og fuld af smag.

Opskrifter, der begejstrer og inspirerer på alle niveauer.

Vil du vide mere om mig?

Det får du!

Alle kan lære at bage! Du skal ikke bruge andet end lidt øvelse og gode opskrifter. Det sidste giver jeg dig. Øvelsen får du hen ad vejen.

Her finder du skudsikre opskrifter, så du kan bage sprøde marengs, vandbakkelser som ikke falder sammen eller holde liv i en surdej.

Alle opskrifter er omhyggeligt forklarede, så du ikke lades i stikken eller bliver usikker på, om du gør det rigtigt. Det gør du:-)

Bliv den bedste bager i dit køkken!

Kontakt

Læs, hvordan du kan kontakte mig på min Kontaktside.

Instagram

🥐 Er det en snegl - eller bare en virkelig flot 🥐 Er det en snegl - eller bare en virkelig flot bolle?
De her fibersnegle er grove, men med masser af bid, saft og smag🤎
Perfekte til madpakken, brunchbordet eller som et lækkert mellemmåltid. 

👩🏼‍🍳Vil du bage med? Opskriften finder du i første kommentar👇🏻
🎥 Næste gang viser jeg forskellen på at skære med kniv vs. sytråd - det gør faktisk en verden til forskel!

👉🏻 Gem opskriften til næste bagedag. 
📲 Send reelen til én, der elsker snegle med god samvittighed. 
❤️ Synes godt om, hvis du vil se flere nemme og lækre hverdagssnacks!

#fibersnegle #sundeboller #hjemmebag #bageglæde #bagværk #bollerderdur #madpakkeinspiration #bagvrk #bagedag #nemmeopskrifter #hverdagsmad #brunchideer #snackinspiration #allekanbage #hjemmebagteboller #hjemmebagt #nemopskrift
Nogle brød SKAL bare bages. Focaccia er ét af de Nogle brød SKAL bare bages. Focaccia er ét af dem.
Det er simpelt, smagfuldt og ret svært ikke at elske:
Supernem dej, tynd, sprød skorpe, luftig krumme - og den magiske kombination af olivenolie, flagesalt og rosmarin.

Det passer til alt fra suppe og salat til tapas og grill - og det kræver hverken langtidshævning eller avanceret teknik.

Swipe for opskriften, gem den - og bag et brød, der stjæler opmærksomheden ved bordet.

Hvad ville du servere det til?

#allekanbage #bageglæde #focaccia #madbrød #hjemmebag #brødbagning #gærbrød #gærdej #bagværk #bagvrk #hjemmebagt #italienskbrød #lækkersulten #nemopskrift #nemmeopskrifter
Her stod jeg og passede mig selv, mens jeg skrabte Her stod jeg og passede mig selv, mens jeg skrabte glasset for det sidste af en ny, lækker dessert - og så sprang der nærmest et stykke kage af skeen og ned på gulvet🤷🏼‍♀️😂

Ingen kom til skade under optagelsen af denne film😉😅

Ha’ en skøn onsdag😃

#allekanbage #bagvrk #fraklip #ups #dessertiglas #lækkersulten #lækkerier #grinlidtafdigselv #grinlidtmere #værglad #smil
🎶 Der findes to slags kunst: Musik og focaccia 🎶 Der findes to slags kunst: Musik og focaccia 🎨🍞
I dag får du begge dele på én gang!
Mens Mozart spiller, danser mine fingre blidt hen over dejen, for focaccia skal prikkes med kærlighed 💛

Det her er verdens nemmeste og bedste madbrød - og ALLE kan være med! 🙌🏻

Om et par dage deler jeg opskriften i en karrusel, så du også kan trylle en luftig, sprød og lækker focaccia frem i dit eget køkken 🫒🥰

Indtil da: Læn dig tilbage, nyd musikken – og glæd dig til at bage med 🎵
Ha’ en skøn weekend☺️

#allekanbage #bagvrk #hjemmebag #focaccia #madbrød #hjemmebagt #bageglæde #bagværk #nemmeopskrifter #nemopskrift #italienskbrød
Smid, hvad du har i hænderne! Det er pizzadag i d Smid, hvad du har i hænderne! Det er pizzadag i dag🤩🍕
Derfor er det deep pan pizza-aften hos os i dag🍕🎉 (Og så endda på en fredag😉)

Hvorfor? Fordi du simpelthen ikke får bedre pizza end den her! (Har du smagt den, ved du, jeg har ret😉)

Deep pan pizzaen har en ultratynd, sprød skorpe, et luftigt indre, og det lækreste fyld på toppen: Blød, frisk mozzarella, en supernem tomatsauce, pepperoni, jalapenos og oregano.

En simpel, seriøst lækker, smovsende, saftig, sprød, sanselig, spektakulær, sørens god pizza!

Behøver du (virkelig?) flere gode argumenter, kan du gemme opslaget her, så du har opskriften til en anden dag. 

Det var bare det. Dejlig pizzadag til dig😃🍕

#pizzafredag #deeppanpizza #bagvrkspizza #allekanbage #verdensbedstepizza #pizzaaften #pizzapizzapizza #aftensmadinspiration #hjemmelavetpizza #hjemmebagtpizza #bagvrk
Kæmpekanelsneglen - rullet og klar til at imponer Kæmpekanelsneglen - rullet og klar til at imponere! 😍
Her viser jeg, hvordan du samler den - trin for trin. Det er faktisk meget lettere, end du tror 💪🏻

💬 Har du prøvet at bage den? Eller tør du godt kaste dig ud i det? Skriv “JA” i kommentaren, hvis du er klar! 🙌🏻

👉🏻 Selve opskriften finder du i min karrusel fra den 17. maj - scroll tilbage og gem den, hvis du ikke allerede har gjort det 💾 (Eller søg den frem på Bagvrk.dk)

🎥 Gem videoen her, så du kan finde den igen, når dejen er klar!

Rigtig god bagelyst☺️

#bagværk #kanelsnegl #kæmpekanelsnegl #bageglæde #bagvrk #hjemmebag #kageinspiration  #reelopskrift #allekanbage #hjemmebagt #lækkersulten #lækkerier #nemmeopskrifter #nemopskrift
Tør du lade være? Hvis du også følger mig, få Tør du lade være?
Hvis du også følger mig, får du alle mine tips og tricks til at lykkes med bagværk i køkkenet - direkte i dit feed😊

#bagvrk #allekanbage #hjemmebag #bageglæde #bagværk #hjemmebagt #nemmeopskrifter #bagvrkssmåtipsstorforskel
🍪 Jeg tror, jeg skal bage cookies i dag. Hvad m 🍪 Jeg tror, jeg skal bage cookies i dag. Hvad med dig?

Det får ikke problemerne til at forsvinde, men måske hjælper det lidt😁😂

#godtråd #bagvrk #allekanbage #bageglæde #kageterapi #bageterapi
Skal du bruge dejspade eller dejkrog til gærdej? Skal du bruge dejspade eller dejkrog til gærdej?
Svaret er: Dem begge! 🙌

Først samler jeg dejen - og ælter smørret i - med dejspaden.

Så tilsætter jeg resten af melet og skifter til dejkrogen.

Nu skal der æltes, til dejen er blank, slipper skålen og kan trækkes ud i et flot glutenvindue - det er dér, magien sker! ✨🥰

En lille ting, der gør en kæmpe forskel for din gærdej!

#bagvrk #allekanbage #bagetip #bageglæde #bagvrkssmåtipsstorforskel #bagvrksbageskole #bagvrkssmåtips #hjemmebag #hjemmebagt #bagværk #gærdej #gærbrød #røremaskine
Følg på Instagram

Søg

Andre læser også:

  • Surdejsbrød for begyndere – start med det her brød!
  • Jordbærtærte som Lagkagehusets – verdens…
  • Ciabattabrød – opskrift på hurtigt eller…
  • Fristende chokoladesmåkager: Én bid, og du er afhængig;-)
  • Fibersnegle – Sunde boller og et smart trick
  • Fødselsdagsboller – de bedste og blødeste bamseboller

Etisk ansvarlig influent

Etisk ansvarlig influent

Copyright © 2025 Bagvrk.dk on the Foodie Pro Theme