Det kan ikke blive jul, hvis jeg ikke har bagt pebernødder! Det er endnu aldrig sket, at jeg ikke har nået at bage dem. Alt andet kan vige, men ikke pebernødderne!
Juleminder fra barndommen
I familiealbummet er der flere billeder af pebernøddebagningen, og det er et af de barndomsminder, jeg husker bedst. Ikke mindst pga. billederne, som naturligvis var dias den gang… Som to-årig kunne jeg selv styre kniven, mens min lillesøster på knap 6 måneder skulle have en hjælpende hånd af vores ældste søster. Et par år senere kunne hun selv, og hun kunne i hvert fald selv proppe dejen i munden.
Det har i nogle år undret mig lidt, at portionen var så stor, men når jeg kigger billederne igennem, kan jeg se, at det var fordi, der også skulle være nok dej til, at vi kunne spise, mens vi skar dem i stykker. <3
De falske pebernødder
Da jeg flyttede hjemmefra, var jeg nødt til at ringe hjem fra Aarhus (fra en mønttelefon!) for at få opskriften på pebernødder, for jeg havde ingen anelse om, hvad der skulle i, kun at de SKULLE bages op til jul.
Min mor var ikke hjemme, kun min lillesøster, men hun fandt beredvilligt mors håndskrevne kogebog og hendes opskrift på pebernødder, som jeg skrev ned på et stykke papir i telefonboksen…
Hurtigt hjem og bage, men hvilken skuffelse. Det var ikke den rigtige opskrift. Det var en lys dej, med peber i (hvilket ellers lyder helt naturligt, nu når de hedder pebernødder?) og min mormors opskrift. Derfor satte jeg kryds hen over opskriften og skrev Adwr! ud for til skræk og advarsel. (Opskriften på havregrynskugler, som du kan se lidt af, finder du ved at trykke her.)
Der skal ikke nødvendigvis være peber i pebernødder. “At pebre” er et gammelt, dansk ord for at krydre.
Jeg måtte ned i telefonboksen igen dagen efter og traf heldigvis min mor hjemme, så jeg kunne få den rigtige opskrift:-D
Ud for mængden står der 3 plader pebernødder, men hvis man ikke spiser så mange rå, som vi åbenbart gjorde som børn, bliver der ca. 6 plader pebernødder. Men dejen smager altså også godt:-)
Du finder den samlede oversigt over mine juleopskrifter her.
Pebernødder
Ingredienser
- 500 g hvedemel (gerne med lavt proteinindhold)
- 10 tsk stødt kanel
- 3 tsk stødte nelliker
- 2 tsk stødt kardemomme
- 4 tsk bagepulver
- 350 g sukker
- 250 g smør eller bagemargarine, koldt
- 2 store æg, stuetemperatur (eller 3 små)
Sådan gør du
- Krydderier og bagepulver blandes i melet. Margarine (og det skal være margarine, hvis de skal smage som min barndoms pebernødder) og sukker hakkes i melet, indtil det har konsistens som groft sand. Æggene æltes i ét ad gangen, så dejen samles.
- Dejen rulles ud i lange pølser i 1½ cm tykkelse. Pølserne stilles køligt i minimum et par timer, gerne natten over.
- Varm ovnen op til 175° (alm. ovn, ikke varmluft) og læg bagepapir på dine bageplader.
- Pebernødderne skæres (ca. en cm tykke) og lægges på skærefladen. Dejen flyder lidt ud og hæver op, så de skal stå med lidt afstand på bagepladen.
- Pebernødderne bages i ca. 10 minutter midt i ovnen.
- Afkøl pebernødderne på en bagerist og opbevar dem i lufttætte kagedåser.
Noter
Hejsa 🙂
Jeg har besluttet mig at forsøge din opskrift, men stopper lidt op ved 10 tsk kanel er det en trykfejl?
Hej Ditte
Nej, det er ikke en fejl, men derimod en ret stor portion
God fornøjelse med dem.
Kh Lene
Tak for svaret og de blev rigtig gode 🙂
Perfekt Det er jeg glad for at høre Min yngste har også bagt pebernødder i dag
Jeg har bagt disse pebernødder i år og de er bare de lækreste pebernødder jeg nogensinde har smagt 😀
Jeg bager aldrig nogensinde andre pebernødder!
Tusind tak for opskriften 🙂
Hej Kamilla:-)
Ih, hvor godt! Det glæder mig meget at høre:-D God jul!
Kh Lene
Hej Lene
Hvor længe kan de bagte pebernødder holde sig? Hvor længe kan den færdige dej holde sig i køleskabet?
Og kan man fryse dejen ned og bage senere?
🙂
Hej Kirsten:-)
De bagte pebernødder holder sig fint et par måneder i en kagedåse.
Den ubagte dej kan holde sig 3-4 dage i køleskabet og kan fryses ned i op til 3 måneder.
God bagelyst!
Kh Lene
Jeg kan se, at jeg skrev i december 2018, at jeg bagte dine pebernødder 😊
Jeg har bagt dem hvert år siden, så vi er på femte år nu. Bager aldrig andre pebernødder.
De første plader er kommet i ovnen i dag 😃💪🏻
Hej Kamilla:-)
Det glæder mig meget, at pebernødderne også er en fast del af din juletradition.
Tusind tak og glædelig jul:-)
Kh Lene