• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar
Bagvrk.dk
  • Forside
  • Opskrifter
  • Bagvrks bageskole
  • Om mig
  • Kontakt
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Bloglovin
    • Email
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
Du er her: Forside / Opskrifter / Kager / Tærte med sukkermarinerede jordbær

Tærte med sukkermarinerede jordbær

3. maj 2017 af Lene Tranberg

Gå direkte til opskrift

De små tærter med sukkermarinerede jordbær er en lille lækkerbisken af mørdej, som kan bages alle steder. Også i et lille køkken.

Tærte med sukkermarinerede jordbær
Jordbærtærterne med den indkogte jordbærsaft, lige inden rabarberlåget lægges på.

Det spartanske køkken

Som jeg tidligere beskrev i indlægget om havreboller, holdt vi påskeferie i Berlin i mit lille, spartanske feriekøkken uden vægt, måleskeer og røremaskine. Til gengæld var de friske jordbær rørende billige i det lokale supermarked: 1€ for 500 gram!

Det var ikke til at stå for, så den ene dag fik vi jordbær med fløde, en anden dag bagte jeg tærter med sukkermarinerede jordbær.

Når mit køkken manglede alt andet køkkenudstyr, havde jeg selvfølgelig heller ingen tærteform. Kun seks små portionsfade i ildfast glas fra Ikea, dem der hedder Mixtur. Tærterne skulle ikke være en jordbærtærte i almindelig forstand, med creme og den slags. Jeg ville prøve, om man kunne bage en jordbærtærte, uden at skulle forbage eller blindbage dejen, men så jordbærrene ikke var helt smattede.

Tærte med sukkermarinerede jordbær

Det her er måden at gøre det på! Ved at marinere jordbær i sukker, trækkes en stor del af vandindholdet ud af bærrene. Derved bliver tørstofindholdet højt, og smagen bliver mere intens.  Den væske, som får jordbær til at koge indefra og blive bløde, forsvinder.

Tærte med sukkermarinerede jordbær

Jeg var lidt i tvivl om, hvor pæne tærterne ville blive, når de var bagt, så derfor lavede jeg et flettet rabarberlåg til dem. (Fordi de friske rabarber også var dukket op i butikken.) Det er ikke strengt nødvendigt, men det giver en fin balance mellem de søde jordbær og de syrlige rabarber.

Se også opskriften på min cheesecake med flettet rabarberlåg indstøbt på toppen af kagen.

Som du vil opdage, gør sukkermarineringen, at jordbærrene ikke bliver så bløde og afgiver saft til dejen, som de ellers ville gøre. Du får derfor stadig en sprød dej og en intens smag af søde jordbær

Du finder mere inspiration til kager med jordbær ved at trykke her.

Tærte med sukkermarinerede jordbær

Tærte med sukkermarinerede jordbær

En sprød mørdej fyldt med den søde smag af friske jordbær.
Udskriv Gem på Pinterest
Forb. tid 25 minutter min
Tilb. tid 25 minutter min
Hvile- og trækketid 1 time t
Samlet tid 1 time t 50 minutter min
Ret Kage
Køkken Bagværk
Antal 6 stk.

Ingredienser
  

  • 500 g jordbær
  • 1 dl sukker
  • 250 g hvedemel (gerne med lavt proteinindhold)
  • 125 g sukker
  • 125 g koldt smør
  • 1 æg, str. M/L
  • 3-4 rabarber
  • ½ liter vand
  • ½ dl sukker

Sådan gør du
 

  • Jordbærrene skylles og skæres i mindre stykker. De blandes godt med sukkeret i en skål og får lov at trække en halv times tid. Derefter drypper de godt af i et dørslag eller en si (igen en halv time), så der trækkes så meget saft ud af dem som muligt. Den afdryppede saft gemmes. Der bliver ca. 1½ dl.
  • Mel og sukker blandes. Smør smuldres ud i melet, til det har konsistens som groft sand. Dejen samles med ægget, æltes kort til en flad skive (15 cm i diameter) og lægges i køleskabet i minimum en halv time.

Rabarberflet

  • Rabarberne rengøres og skæres i lange, tynde strimler med en tyndskræller/kartoffelskræller.
  • Vand og sukker koges op, til sukkeret smelter. Læg 5 strimler rabarber ned i det kogende vand. Kog dem 30 sekunder, før du tager dem op og lægger dem udbredt på et rent viskestykke, så de kan dryppe af og bevare denne facon. Fortsæt indtil du har kogt alle rabarberstrimlerne, og strimlerne er blevet kolde.
    Rabarberlåg til tærte med sukkermarinerede jordbær
  • Flet rabarberstrimlerne til et låg. Tegn faconen af dine ildfaste forme på et stykke bagepapir, læg skabelonen på det flettede låg, og klip rabarberlåg ud efter denne tegning med en saks. Læg lågene i køleskabet.

Fortsæt med dejen

  • Smør formene godt med smør. Rul dejen ud på et meldrysset bord og skær ud efter formene. (Da mine forme var firkantede med skrå sider, var jeg nødt til at skære ud efter bunden på formen, og derefter de fire sider.)
  • Sørg for at presse dejen godt ud i hjørnerne, så der ikke er nogen huller. På denne måde løber evt. jordbærsaft ikke ud af tærtedejen. Prik bunden med en gaffel.
  • Opvarm ovnen til 200°. (Alm. ovn, ikke varmluft.)
  • Fordel de afdryppede jordbær i de seks forme og drys evt. med ½ tsk. rørsukker eller almindeligt sukker. Bag tærterne i 25-28 minutter til dejsiderne er gyldne.
  • Køl tærterne helt af. Imens koger du jordbærsiruppen ind, så den er tyktflydende og fordeler den på tærterne. Læg rabarberlåget ovenpå ved servering ved at vende det med den flettede side nedad og trække bagepapiret af.
    Tærte med sukkermarinerede jordbær
  • Server tærterne med creme fraiche eller vanilleis.

Noter

Tærterne er ikke fryseegnede,
Tags Forår, Jordbær, Rabarber, Tærte
Følg mig på Instagram.

Tags: Billig, Forår, Jordbær, Kage, Mørdej, Rabarber, Tærte

Previous Post: « Fragilite – en tørkage fra svigermor
Next Post: Ukrudtschips – lækre, sprøde snacks. Spis dit ukrudt. »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Vurdering af opskriften




Primær Sidebar

Bagvrk profilbillede Lene Tranberg

VELKOMMEN TIL BAGVRK!

Jeg hedder Lene. Jeg er surdejsnørd, bageheltinde og passioneret fan af godt bagværk.

Bagvrk er bagværk, alle kan bage. Bagvrk er lækkert, nemt og fuld af smag.

Opskrifter, der begejstrer og inspirerer på alle niveauer.

Vil du vide mere om mig?

Det får du!

Alle kan lære at bage! Du skal ikke bruge andet end lidt øvelse og gode opskrifter. Det sidste giver jeg dig. Øvelsen får du hen ad vejen.

Her finder du skudsikre opskrifter, så du kan bage sprøde marengs, vandbakkelser som ikke falder sammen eller holde liv i en surdej.

Alle opskrifter er omhyggeligt forklarede, så du ikke lades i stikken eller bliver usikker på, om du gør det rigtigt. Det gør du:-)

Bliv den bedste bager i dit køkken!

Kontakt

Læs, hvordan du kan kontakte mig på min Kontaktside.

Instagram

🇩🇰 I dag fejrer vi Dannebrogs fødselsdag - 🇩🇰 I dag fejrer vi Dannebrogs fødselsdag - og her hos mig betyder det flagkage, selvfølgelig!
For når man ikke har en flagstang, må man bage det selv😉

Den her klassiker med jordbær og hyldeblomstmousse går man aldrig galt i byen med - og du finder opskriftslink i min story (eller på bloggen, hvis du ser med senere: Søg på flagkage på Bagvrk.dk).

🎂 Pro tip: Hyldeblomstmoussen skal være stiv - ligesom nationalfølelsen i dag🇩🇰🇩🇰

#flagkage #valdemarsdag #dannebrogskage #bagvrk #søndagskage #allekanbage #hjemmebag #hjemmebagt #lagkage #lækkersulten #lækkerier
🥐 Er det en snegl - eller bare en virkelig flot 🥐 Er det en snegl - eller bare en virkelig flot bolle?
De her fibersnegle er grove, men med masser af bid, saft og smag🤎
Perfekte til madpakken, brunchbordet eller som et lækkert mellemmåltid. 

👩🏼‍🍳Vil du bage med? Opskriften finder du i første kommentar👇🏻
🎥 Næste gang viser jeg forskellen på at skære med kniv vs. sytråd - det gør faktisk en verden til forskel!

👉🏻 Gem opskriften til næste bagedag. 
📲 Send reelen til én, der elsker snegle med god samvittighed. 
❤️ Synes godt om, hvis du vil se flere nemme og lækre hverdagssnacks!

#fibersnegle #sundeboller #hjemmebag #bageglæde #bagværk #bollerderdur #madpakkeinspiration #bagvrk #bagedag #nemmeopskrifter #hverdagsmad #brunchideer #snackinspiration #allekanbage #hjemmebagteboller #hjemmebagt #nemopskrift
Nogle brød SKAL bare bages. Focaccia er ét af de Nogle brød SKAL bare bages. Focaccia er ét af dem.
Det er simpelt, smagfuldt og ret svært ikke at elske:
Supernem dej, tynd, sprød skorpe, luftig krumme - og den magiske kombination af olivenolie, flagesalt og rosmarin.

Det passer til alt fra suppe og salat til tapas og grill - og det kræver hverken langtidshævning eller avanceret teknik.

Swipe for opskriften, gem den - og bag et brød, der stjæler opmærksomheden ved bordet.

Hvad ville du servere det til?

#allekanbage #bageglæde #focaccia #madbrød #hjemmebag #brødbagning #gærbrød #gærdej #bagværk #bagvrk #hjemmebagt #italienskbrød #lækkersulten #nemopskrift #nemmeopskrifter
Her stod jeg og passede mig selv, mens jeg skrabte Her stod jeg og passede mig selv, mens jeg skrabte glasset for det sidste af en ny, lækker dessert - og så sprang der nærmest et stykke kage af skeen og ned på gulvet🤷🏼‍♀️😂

Ingen kom til skade under optagelsen af denne film😉😅

Ha’ en skøn onsdag😃

#allekanbage #bagvrk #fraklip #ups #dessertiglas #lækkersulten #lækkerier #grinlidtafdigselv #grinlidtmere #værglad #smil
🎶 Der findes to slags kunst: Musik og focaccia 🎶 Der findes to slags kunst: Musik og focaccia 🎨🍞
I dag får du begge dele på én gang!
Mens Mozart spiller, danser mine fingre blidt hen over dejen, for focaccia skal prikkes med kærlighed 💛

Det her er verdens nemmeste og bedste madbrød - og ALLE kan være med! 🙌🏻

Om et par dage deler jeg opskriften i en karrusel, så du også kan trylle en luftig, sprød og lækker focaccia frem i dit eget køkken 🫒🥰

Indtil da: Læn dig tilbage, nyd musikken – og glæd dig til at bage med 🎵
Ha’ en skøn weekend☺️

#allekanbage #bagvrk #hjemmebag #focaccia #madbrød #hjemmebagt #bageglæde #bagværk #nemmeopskrifter #nemopskrift #italienskbrød
Smid, hvad du har i hænderne! Det er pizzadag i d Smid, hvad du har i hænderne! Det er pizzadag i dag🤩🍕
Derfor er det deep pan pizza-aften hos os i dag🍕🎉 (Og så endda på en fredag😉)

Hvorfor? Fordi du simpelthen ikke får bedre pizza end den her! (Har du smagt den, ved du, jeg har ret😉)

Deep pan pizzaen har en ultratynd, sprød skorpe, et luftigt indre, og det lækreste fyld på toppen: Blød, frisk mozzarella, en supernem tomatsauce, pepperoni, jalapenos og oregano.

En simpel, seriøst lækker, smovsende, saftig, sprød, sanselig, spektakulær, sørens god pizza!

Behøver du (virkelig?) flere gode argumenter, kan du gemme opslaget her, så du har opskriften til en anden dag. 

Det var bare det. Dejlig pizzadag til dig😃🍕

#pizzafredag #deeppanpizza #bagvrkspizza #allekanbage #verdensbedstepizza #pizzaaften #pizzapizzapizza #aftensmadinspiration #hjemmelavetpizza #hjemmebagtpizza #bagvrk
Kæmpekanelsneglen - rullet og klar til at imponer Kæmpekanelsneglen - rullet og klar til at imponere! 😍
Her viser jeg, hvordan du samler den - trin for trin. Det er faktisk meget lettere, end du tror 💪🏻

💬 Har du prøvet at bage den? Eller tør du godt kaste dig ud i det? Skriv “JA” i kommentaren, hvis du er klar! 🙌🏻

👉🏻 Selve opskriften finder du i min karrusel fra den 17. maj - scroll tilbage og gem den, hvis du ikke allerede har gjort det 💾 (Eller søg den frem på Bagvrk.dk)

🎥 Gem videoen her, så du kan finde den igen, når dejen er klar!

Rigtig god bagelyst☺️

#bagværk #kanelsnegl #kæmpekanelsnegl #bageglæde #bagvrk #hjemmebag #kageinspiration  #reelopskrift #allekanbage #hjemmebagt #lækkersulten #lækkerier #nemmeopskrifter #nemopskrift
Tør du lade være? Hvis du også følger mig, få Tør du lade være?
Hvis du også følger mig, får du alle mine tips og tricks til at lykkes med bagværk i køkkenet - direkte i dit feed😊

#bagvrk #allekanbage #hjemmebag #bageglæde #bagværk #hjemmebagt #nemmeopskrifter #bagvrkssmåtipsstorforskel
🍪 Jeg tror, jeg skal bage cookies i dag. Hvad m 🍪 Jeg tror, jeg skal bage cookies i dag. Hvad med dig?

Det får ikke problemerne til at forsvinde, men måske hjælper det lidt😁😂

#godtråd #bagvrk #allekanbage #bageglæde #kageterapi #bageterapi
Følg på Instagram

Søg

Andre læser også:

  • Jordbærtærte som Lagkagehusets – verdens…
  • Surdejsbrød for begyndere – start med det her brød!
  • Ciabattabrød – opskrift på hurtigt eller…
  • Fristende chokoladesmåkager: Én bid, og du er afhængig;-)
  • Vandbakkelseskagemand til fødselsdag – sådan gør du!
  • Fejlfinding – “hvorfor ser min kage…

Etisk ansvarlig influent

Etisk ansvarlig influent

Copyright © 2025 Bagvrk.dk on the Foodie Pro Theme