Banoffeepie med skumbananer og bananroser

Har du aldrig smagt en banoffeepie før, er det ikke spor for tidligt! Måske er min tærte ikke en klassisk banoffeepie, men det er det navn, der kommer tættest på. Så har du en fornemmelse af, hvad du får.

Banoffeepie?

Min tærte er den udvidede version med mandelmørdej, karamel, banan, chokoladeganache, skumbananer og bananroser. Det er så ærgerligt, at jeg ikke kan formidle smagen af kagerne ud gennem skærmen. For den her kage er den allerbedste, jeg har smagt i meget lang tid:-)

En almindelig banoffeepie (sammentrukket af banan og toffee) er med kiksebund og serveres ofte med flødeskum. Du kan godt servere flødeskum til min banoffeepie, men du behøver det overhovedet ikke.

Banoffeepie med bananroser

Måske bed du mærke i, at jeg skrev bananroser? Hvad er det for nogle størrelser? Du har aldrig hørt om dem før, for jeg har selv fundet på dem. Du behøver i princippet ikke lave dem, hvis du er begynder eller ikke har lyst til en udfordring. Men er du med på noget sjovt og anderledes, må du ikke springe over, hvor gærdet er lavest.

Jeg har tidligere lavet gulerodsroser til en gulerodskage. Det var ikke så besværligt. Men hvordan får man en moden og lidt blød banan skåret i tynde skiver og rullet den til roser? Jeg deler naturligvis min løsning med dig, og det er slet ikke så svært, som det lyder. – Selvom jeg måtte prøve et par gange, før det lykkedes. Jeg skulle først finde den rigtige teknik.

Du skal bruge et juliennejern for at skære bananerne tyndt nok. Jeg skrællede den første banan og fik kun én hel skive ud af den. Resten knækkede, og jeg gjorde bananen blød ved at presse den let ned mod skæret. Derudover skal du ikke være helt så bange for at skære dig, når der er skræl på bananen.

Jeg gentager processen i opskriften, men her får du den udpenslet i detaljer:

Bananerne skal være gule og modne, men uden brune pletter. De må ikke være bløde. Skyl bananerne og skær stilken af. Indstil juliennejernet på 2,5 mm, og lad være med at skrælle bananerne.

Skær tynde skiver i hele bananens længde, en skive ad gangen. Støt evt. med hånden under bladet, så dine bananskiver ikke folder og knækker. De to første skiver skal bare smides ud. Den første er rent skræl, nr. to er meget tynd og kan heller ikke bruges.

Flyt bananskiven over på en bageplade med bagepapir og træk forsigtigt skrællen af kanten. Skyl juliennejernet mellem hver anden skive, så bananskiverne ikke klistrer fast.

Fortsæt på samme måde, indtil du har skåret hele bananen. Og resten ser du i opskriften længere nede.

Karamel og chokoladeganache

Karamellaget ligger nederst i den bagte mandelbund. Jeg har brugt en blanding af farin, smør og dulce de leche. Farinen giver en dybere karamelsmag til karamellen, hvor jeg nogle gange synes, at dulce de leche kan være rigeligt sødt.

Chokoladeganachen er lavet med fløde og mørk chokolade, gerne med op til 70% kakaoindhold. Der er mere chokolade i, end når man laver en dripchokolade til at løbe ned ad siderne på en kage. Jeg ville gerne have, at ganachen satte sig lidt mere, når den kom ovenpå bananerne, og så jeg var sikker på, at bananroser og skumbananer blev siddende i den.

Imellem de to lag lækkerier har jeg lagt bananstykker, skåret af de sidste stykker, der blev til overs, efter bananerne blev skåret i tynde skiver til roserne.

Kast dig bare ud i det

Det er ikke svært. Du skal bare give dig tiden til det og ikke gå i gang med bananroserne, mens du laver aftensmad eller skændes med børnene. Du vil blive belønnet med imponerede miner og løftede øjenbryn, for der er ingen af dine gæster, der har set den her type kage før.