Test af Cozze 17 pizzaovn – min anmeldelse og anbefaling

En pizzaovn står på manges ønskeseddel, så man kan konkurrere med pizzamanden om at bage den bedste pizza. Her er min test af Cozze 17 pizzaovnen.

En napolitansk pizza er som ingen anden pizza. Luftig, sprød skorpe og en gylden bund, der er smidig og kan foldes. Der må endelig ikke være for meget fyld på. Når den bages i en Cozze 17″ pizzaovn, er den mange gange bedre end pizzamandens.

Husk, at øvelse gør mester. Måske lykkes den første pizza ikke, men jo mere du øver, jo bedre en pizzaiolo (pizzabager) bliver du.

Inden længe deler jeg opskriften på napolitansk pizza, men imens kan du hente inspiration i surdejspizzaen eller den bedste hjemmelavede pizza.

• Om Cozze pizzaovnen
• Hvilken ovn skal du vælge?
• Hvilket ekstraudstyr skal du have?
• Hvordan bages pizzaen i en pizzaovn?
• Test af Cozze 17
• Fordele og ulemper
• Min konklusion

Om Cozze pizzaovnen

Blogindlægget her er ikke mærket med reklame, for jeg har selv købt min ovn. Jeg undersøgte selvfølgelig markedet grundigt, læste omtaler af de forskellige ovne og kiggede på priserne.

Valget faldt på en Cozze dels ud fra prisen, men efter at have prøvet at bage i en i sommer, var der ingen tvivl om, at det skulle være en 17″, vi skulle have.

Cozze pizzaovnene har en U-formet brænder, så stenen varmes op fra tre sider.

Når ovnen først er varm, kan du bage pizza på 2-3 minutter! Der kan din lokale pizzamand knap nok være med. Og du slipper for at køre hjem med pizzabakkerne i bagagerummet, så din bil lugter af pizza dagen efter;-)

Cozze pizzaovnen fås i to størrelser: En 13″ og en 17″. Derudover skal man vælge, om der skal være udvendigt termometer på toppen af ovnen eller ikke.

Min bedste anbefaling er at tilkøbe et infrarødt termometer, som kan gå op til 550°, så temperaturen måles på selve stenen. Det er mere nøjagtigt end termometeret på toppen. Stenen skal nemlig være helt gennemvarm. Derfor mener jeg, det er ligegyldigt, om du vælger ovnen med udvendigt termometer.

Hvilken ovn skal du vælge?

Der findes mange forskellige pizzaovne til ligeså mange forskellige priser. Nogle er brændefyrede, andre er eldrevne eller varmes op med flaskegas.

Kig først og fremmest på dit behov. Er I kun to i familien, er det sikkert rigeligt med en 13″. Har I nogle gange gæster, som du gerne vil servere pizza for, er en 17″ måske mere dig.

Bager du pitabrød eller naanbrød, vil du måske blive gladere for den store, fordi det er nemmere at få brødene ud af den lidt større åbning foran.

En el-ovn skal stå indenfor, mens både de gas- og brændefyrede modeller skal stå udenfor. Husk også, at der skal være god afstand til brændbare materialer, så du ikke uforvarende futter plankeværket af.

Hvilket ekstraudstyr skal man have?

Du har fundet ovnen på tilbud hos en forhandler, men hvor meget ekstraudstyr skal du købe med? Igen: Kig på dit behov. Du kan altid tilkøbe mere udstyr senere eller ønske dig det i gave.

Fordi jeg havde prøvet ovnen, inden jeg købte den, vidste jeg lidt om, hvad jeg ville få brug for. Derfor så min liste sådan her ud:

• Overtræk til ovnen, så den kan stå udenfor og være beskyttet mod vind og vejr.
  
• En stor pizzaspade med langt skaft, men jeg kunne godt have nøjedes med alupladerne fra mit bagestål (og et par handsker) til at skubbe pizzaen ind og ud med.
  
• En pizzavender med lille hoved. Jeg valgte en Ooni, da Cozze ikke laver en lignende model. Det er nemmest at dreje pizzaen inde i ovnen med den lille spade. Alternativt kan man tage pizzaen ud med den store spade, dreje den på spaden og skubbe den ind igen.
  
• Infrarødt termometer, så jeg kan måle temperaturen direkte på stenen.
  
• En stålbørste med skraber, så evt. fastbrændte rester kan tages af stenen.
  
• Gasregulator med spændebånd. Det medfølger ikke.

Der fås meget andet tilbehør til pizzaovne, men det her var min personlige liste.

Hvordan bages pizzaen i en pizzaovn?

Stenen i ovnen skal være brandvarm, gerne 400 grader. Ellers vil kanterne på pizzaen blive mørke, før bunden bliver bagt.

Ovnen varmes op ved fuld varme, indtil stenen har nået den rigtige temperatur. Pizzaen skubbes ind på stenen, og der skrues ned for varmen. Du lærer hen ad vejen, hvor meget der skal skrues ned. Jeg skruer næsten helt ned, så bunden bliver bagt samtidig med, at kanterne er færdige.

Da der er varme på de tre sider i ovnen, men ikke foran, skal pizzaen drejes undervejs for at blive jævnt bagt. Jeg vender første gang efter ca. 30 sekunder, når bunden er fast nok til at kunne drejes med pizzavenderen. Samtidig er den inderste kant boblet fint op.

Herefter drejes pizzaen jævnligt, indtil bunden er gylden med brune pletter, og kanten har leopardprikker.

Når man finder sit flow i pizzabagningen, kan man godt være med ved bordet, mens der spises pizza, så du behøver ikke stå ved siden af ovnen og stresse over at bage pizza til familien, mens du selv sulter.

Læg fyld på to pizzaer og bag den ene. Mens ovnen varmer op til pizza nummer to, kan du være med ved bordet, før du bager pizzaen.

Man kan også fortage bundene med tomatsauce, så de ikke skal bage så længe, før de er færdige.

Et rigtig godt tip er at gemme din yndlingspizza til sidst. Så er alle andre mætte, og du får det meste af pizzaen for dig selv;-)

Test af Cozze 17″

En Cozze pizzaovn er en god begynderovn. Den er prisbillig i forhold til mange sammenlignelige ovne og leverer varen i form af lækre pizzaer, der kan måle sig med de napolitanske pizze, du får på italienske restauranter. (Ja, en pizza hedder pizze i flertal på italiensk.)

Begejstringen ville ingen ende tage, da jeg havde trykket “køb” på webshoppen. Jeg ventede utålmodigt på postbudet, mens jeg gjorde pizzadejen klar. (Mere om pizzadejen i et andet indlæg.)

Cozzeovnen er i princippet bærbar, så du kan tage den med dig, men tag stenen ud, når du transporterer den. Den vejer godt til. Forestil dig at bage pizza på campingpladsen, i sommerhuset eller hos gode venner? Du kan sagtens se det for dig;-)

Der er gasrør på alle tre sider i ovnen. Det giver en god varmefordeling. Varmeregulatoren sidder på siden af ovnen, så du nemt kan skrue op og ned for gassen og dermed temperaturen i ovnen.

Stenen medfølger, men det gør gasregulatoren ikke. Altså, den regulator, der skal sættes på gasflasken. De fås heldigvis til en billig penge, der hvor du køber din ovn. Du skal dog huske at tage stilling til, om du vil tilslutte den almindelig flaskegas eller de små campingdåser. (Køb roligt en almindelig gasflaske (5 eller 10 kilo), så du ikke så nemt løber tør for gas;-))

Det tager ca. 20 minutter at varme pizzaovnen op i stille vejr. Blæser det meget, eller er din terrasse vindomsust, tager det længere tid. Vigtigst er det ikke at kigge på uret eller termometeret på toppen af ovnen. Det er stenens temperatur, som du skal gå ud fra.

Lad stenen varme op mellem hver pizza, så du får samme gode resultat hver gang. Mål temperaturen på stenen, så du er sikker på, den er varm nok, før du smider den næste pizza ind.

Brug aldrig vand eller sæbe, når du rengør stenen! Stenen vil suge vandet og risikerer at flække, næste gang, du bruger den. Lad stenen blive i ovnen, når du er færdig med at bage pizzaer, så evt. madrester brændes af.

Fordele ved Cozze 17″:

• Ovnen er forholdsvis billig sammenlignet med lignende ovne.
• Varmeregulatoren sidder på siden af ovnen, så den er nem at komme til.
• Ovnen kan flyttes, så du kan tage den med rundt i haven eller på tur.
• Det er nemt at tage pizzastenen ud og gøre den ren.
• Der er en bred åbning og plads til pizza op til 42 cm i diameter.
• Man kan bage calzone, naanbrød eller pitabrød i ovnen.
• Der kan tilkøbes pander i støbejern, så man kan tilberede kød, fisk og grønsager i ovnen.
• Stenen er en fødevaregodkendt cordierite sten, så den er mere holdbar og varmefast end almindelige, keramiske pizzasten.

Ulemper:

• Ovnen er lidt vindfølsom, så den er længere om at blive varm i blæsevejr.
• Den er mindre god til langtidsbagning eller store brød.

Min konklusion på test af Cozze 17

Jeg er vild med Cozze pizzaovnen og er glad for, at jeg valgte den store. Den lille ville være for lille til vores behov. Den får min varmeste anbefaling.

Jeg øver mig stadig. Selvom jeg kan bage gode pizzaer med boblet kant og lækkert fyld, vil jeg gerne blive bedre til at lave runde pizze. Det er ikke så nemt, som man tror.

Skæve pizzaer har også sin charme og smager ikke dårligere, fordi de er lidt ude af facon.

Kast dig ud i dit eget pizzaeventyr. Jeg hepper på dig!