Sukkerkringler – sprøde, søde og som din barndoms kringler

“Der bor en bager på Nørregade, han bager kringler og julekage. Han bager store, han bager små, han bager nogle med sukker på.” Disse sukkerkringler smager lige præcis som de kringler, min mormor bagte. Sprøde og med knasende sukker på.

Det tager ikke lang tid at bage sukkerkringler. En dej med mel, smør og fløde, og så skal der ellers bare trilles tynde dejpølser. Det er ikke en fejl, at der ikke er sukker i dejen. De får alt det sukker, de skal have, fra det perlesukker, de vendes i.

Jeg er ret dårlig til at trille pølser af gærdej. De bliver bare aldrig lige tykke eller pæne. Jeg troede, det samme gjorde sig gældende for sukkerkringler, så jeg startede med at rulle dejen tyndt ud og skære den i smalle strimler i en passende størrelse til at folde kringler af.

Det vil jeg på det bestemteste fraråde. Aldrig har jeg set grimmere kringler end disse flade bånd, som var umulige at få til at ligge helt rigtigt. At trille dejen til pølser er vejen frem!

Når dejen er trillet til pølser og formet som små kringler, skal de pensles med fløde og vendes i perlesukker, så hele kringlens overflade er sat til med sukker. Så bliver de helt rigtige.

Du kan roligt sætte sukkerkringler på din jule-bageliste. Men de er ikke mere julede, end at du sagtens kan bage dem resten af året også.

Udskriv

SUKKERKRINGLER

Den danske småkageklassiker, sukkerkringler.

Ret Småkage

Køkken Bagværk, Jul

Nøgleord Jul

Forberedelsestid 20 minutter

Tilberedningstid 12 minutter

Hviletid 30 minutter

Samlet tid 32 minutter

Antal 70 stk.

INGREDIENSER

• 200 g hvedemel
• 200 g blødt smør, stuetemperatur
• 0,8 dl piskefløde

PENSLING OG DRYS

• 1 dl piskefløde
• Perlesukker

SÅDAN GØR DU

1. Smuldr smørret sammen med hvedemelet. Saml dejen med piskefløden og lad dejen hvile i køleskabet i minimum 30 minutter. Dejen skal ikke æltes for længe, den skal kun lige samles.

2. Varm ovnen op til 200° (alm. ovn, ikke varmluft). Beklæd to bageplader med bagepapir. Hæld perlesukker i en dyb tallerken.

3. Del dejen i små klumper på 6-7 gram. Tril dejen til tynde stænger med en længde på ca. 18 cm.

4. Læg de små kringler på bagepladen (de hæver ikke, så de kan ligge ret tæt). Pensl kringlerne med piskefløde, læg dem med flødesiden nedad i perlesukkeret og pres dem let ned, så sukkeret hænger godt fast.

5. Læg igen kringlerne på bagepladen, og bag dem midt i ovnen i 10-12 minutter.

6. Lad sukkerkringlerne afkøle på en bagerist, før du pakker dem i tætlukkede kagedåser.

NOTER

Dejen kan evt. laves i god tid og fryses ned.

Har du lyst til at bage andre, nemme småkager, så kig på min samlede liste over småkager her.