Åbne fastelavnsboller er nemme at lave. Du skal bare kunne trille en rund bolle. Derefter laves der en fordybning i toppen af bollen, der lægges fyld i, og siderne trækkes op omkring fyldet, så den kun bliver åben i toppen.
På den måde skal du ikke være bange for, at fyldet render ud på pladen, som man nogle gange oplever med fastelavnsboller, der er lukket i bunden.
Der er 3 uger til fastelavn. Jeg har allerede bagt forskellige gammeldags fastelavnsboller efter min mors opskrift. Men der skal nogle gange noget nyt til. Det blev de her åbne fastelavnsboller med P-tærter, marcipan og peanutbutter.
Selvfølgelig kan du putte alt muligt andet fyld i dejen. Endda syltetøj og creme, hvis du har lyst. Jeg havde lyst til at kombinere grofthakkede P-tærter med marcipan, chokolade og peanutbutter. Ikke en dårlig kombination, hvis du spørger mig.
Det er kun din fantasi, som sætter grænser! Prøv med Marsbarer i stedet for P-tærter. Kanelremonce og en skefuld creme. Creme og chokolade. Marcipan, chokolade og remonce. Marcipanremonce og nougat. Og drys med nødder, sukker, frø og flager.
Det er endda nemmere at lave denne slags åbne fastelavnsboller end de lukkede, for her er det meningen, at de skal åbne sig lidt, når de bager i ovnen. Hullet i dejen er oveni bollen, så fyldet render ingen steder.
Jeg lavede tynde striber med smeltet chokolade ovenpå bollerne, som også er penslet med æg og drysset med perlesukker, så der kommer lidt ekstra knas.
Åbne fastelavnsboller
Ingredienser
DEJ
- 2 1/2 dl mælk
- 25 g gær
- 50 g sukker
- 1 æg, str. M/L, stuetemperatur
- 575 g mel
- 200 g blødt smør, stuetemperatur
FYLD
- 50 g blødt smør, stuetemperatur
- 50 g sukker
- 50 g revet marcipan
- 50 g peanutbutter
- 1 ps P-tærter (80 g) eller Marsbarer
PENSLING OG PYNT
- 1 sammenpisket æg
- Perlesukker
- 50 g smeltet, mørk chokolade
Sådan gør du
DEJ
- Lun mælken, til den er fingervarm. Smuldr og opløs gæren heri. Tilsæt sukker, æg og halvdelen af melet. Rør det godt sammen.
- Tilsæt det bløde smør i mindre stykker og ælt dejen, til alt smørret er æltet ind i dejen.
- Tilsæt resten af melet og ælt dejen, indtil den slipper skålens sider. Det tager 8-10 minutter.
- Dæk skålen til med en opklippet frysepose, fastgjort med en elastik, og stil dejen til hævning et lunt sted i 45 minutter.
FYLD OG BAGNING
- Mens dejen hæver, rører du fyldet godt sammen. Del hver P-tærte eller Marsbar i grove stykker (jeg delte hver P-tærte i 16 stykker). Rør dem i fyldet.
- Når dejen er færdighævet, deler du dejen i 20 lige store stykker. Tril hvert stykke til en fin, stram bolle. Lav en fordybning med fingerspidserne i toppen af hver bolle.
- Læg en klat fyld i hver fordybning og træk siderne godt op om fyldet og nulr samlingen til.
- (Jeg tog hver bolle op i hånden, trak i siderne hele vejen rundt og foldede dem derefter op om fyldet.)
- Sæt fastelavnsbollerne med afstand på to bageplader, klargjort med bagepapir, 10 boller på hver.
- Læg et hårdtopvredet viskestykke over bollerne og lad dem hæve i endnu 45 minutter.
- Varm ovnen op til 210° (alm. ovn, ikke varmluft). Pensl fastelavnsbollerne med sammenpisket æg og drys med perlesukker, før du bager dem én plade ad gangen i nederste tredjedel af ovnen i ca. 14 minutter.
- Lad bollerne afkøle nogle minutter på pladen under et tørt viskestykke, før du flytter dem til en rist og lader dem afkøle helt under viskestykket.
- Smelt chokoladen over vandbad og hæld den over de afkølede, åbne fastelavnsboller i tynde striber. (Hæld evt. den let afkølede chokolade i en frysepose og klip et lille hjørne af.)
Noter
Hej.
De åbne fatselavnsboller er nemme at bage og smager vildt godt.
De er godkendt af mand og børn.
Hej Kamilla:-)
Det glæder mig, at din familie også kan li’ dem. Jeg er selv ret vild med dem.
God bagelyst!
Kh Lene