Rød peberfrugtsuppe
En nem peberfrugtsuppe, som kan serveres både kold og varm.
Ingredienser
- 500 g røde peberfrugter
- 2 spsk olivenolie
- 1 stort rødløg
- 2 fed hvidløg
- 2 ds hakkede tomater
- 8 dl vand
- 2 grønsagsbouillonterninger
- 1 nip chiliflager
- 1½ tsk rosenpaprika
- 1 tsk sød paprika
- 1 spsk hvidvinseddike
- 1 tsk timian
- 1 tsk sukker
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Skyl peberfrugterne, læg dem på en bageplade og sæt dem øverst i ovnen under ovnens grill. Vend dem, når peberfrugterne er sorte på den ene side.
- Når peberfrugterne er sorte på begge sider, og skindet er boblet op, lægges de varme peberfrugter i en lukket frysepose og i køleskabet en times tid.
- Træk skindet af peberfrugterne, del dem på langs og fjern kernerne. Skær frugterne i strimler.
- Hak rødløg og hvidløg fint. Varm olien op i en tykbundet gryde og steg løgene i 5 minutter, uden at de tager farve. Tilsæt peberfrugter, hakkede tomater, vand, grønsagsbouillon og krydderier og bring suppen i kog.
- Lad suppen simre i 20 minutter, før den blendes med en stavblender og smages til med hvidvinseddike, sukker, salt og peber.
Noter
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!