Regnbuemuffins
Farvestrålende muffins, der er regnbuefarvede indeni og fyldt med små guldstykker.
Ingredienser
- 100 g blødt smør, stuetemperatur
- 125 g sukker
- 1 tsk vanillesukker
- 3 æg, str. M/L, stuetemperatur
- 200 g hvedemel (gerne med lavt proteinindhold)
- 1½ tsk bagepulver
- ½ dl mælk
- Pastafarve i regnbuens farver: Lilla, blå, grøn, gul, orange, rød
Pynt
- Glasur af æggehvide, flormelis og lidt blå pastafarve
- Guldkrymmel
- Regnbuekrymmel
- 12 chokoladeguldmønter
Sådan gør du
- Varm ovnen op til 200°. (Alm. ovn, ikke varmluft.) Læg papirmuffinforme i en fast muffinform med 12 huller.
- Rør smør lyst og luftigt med sukker og vanillesukker. Tilsæt æggene ét ad gangen og rør godt imellem hvert æg, så dejen er ensartet. Bland mel og bagepulver og tilsæt det ad et par gange, skiftevis med mælken.
- Vend det i med lange tag med en dejskraber. Du skal ikke røre for kraftigt, for så får du kompakte kager.
- Del dejen i seks små skåle og indfarv hver portion med pastafarve i regnbuens farver: Lilla, blå, grøn, gul, orange og rød.
- Start med den lilla dej. Fordel dejen i de 12 forme, ca. en teskefuld i hver. Bred den herefter ud i bunden af formen. Fortsæt med den blå og læg en skefuld dej ovenpå den lilla. Bred dejen ud, så den dækker den lilla.
- Fortsæt herefter med de andre farver i rigtig rækkefølge: Grøn, gul, orange og rød. Alle skal bredes ud, så de dækker den foregående farve med et tyndt lag. Når dejen hæver, giver det regnbueeffekten.
- Bag kagerne i 18-20 minutter, til de er gennembagte. Lad kagerne køle helt af.
- Skær et lille låg af toppen. Jeg brugte en metaltylle til at skære efter, og så skar jeg bare rundt om den med en spids kniv. Skær toppen af låget og gem den.
- Udhul din muffin lidt mere, så du har plads til at fylde noget i. Jeg brugte krymmel, som ligner små guldstykker. Det kan også være konfettikrymmel eller mini-smarties, som du laver guldfarvede med guldstøv.
- Fyld hulrummet op næsten til kanten og læg låget på igen. Pil papirformen af din muffin, så man kan se udenpå den, at den er regnbuefarvet.
- Top dine muffins med en tyk glasur og drys med regnbuekrymmel. Lav en slidse med en kniv i toppen af kagen og sæt guldmønten fast.
- Når man nu ser de færdige kager, ligner det bare, at det er regnbuemuffins. Med guldmønten forstår man det med guld for enden af regnbuen, så det er først, når man spiser den, at man finder ud af, at der er noget indeni.
Noter
Regnbuemuffins kan fryses ned uden fyld og pynt. Holdbarheden er op til tre måneder.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!