Marengskyllinger
Små, søde påskemarengs forklædt som kyllinger.
Ingredienser
- 100 g æggehvider
- 100 g sukker
- 100 g flormelis
- Lidt citrongul og varmt gul pastafarve
- Æggehvideglasur til næb og øjne
Sådan gør du
- Hæld et par dråber eddike i røremaskinens helt rene skål, og tør det rundt med et stykke køkkenrulle. Det fjerner den eventuelle sidste fedthinde, der måtte være i skålen. Det er umuligt at piske hviderne stive, hvis der er den mindste smule fedt på skål eller piskeris.
- Hviderne piskes helt stive (vend skålen på hovedet, så du er sikker!). Tilsæt de 100 g sukker en skefuld ad gangen sammen med pastafarven. Farven bliver kun en smule lysere, når flormelisen kommes i, så vær forsigtig med farven. (Du vil ikke have Netto-gule kyllinger;-))
- Pisk igen, til æggehviderne er helt glatte og blanke. Tjek, at alt sukkeret er opløst ved at gnide lidt af marengsmassen mellem fingrene. Hvis du kan mærke sukkerkorn, må du piske lidt længere. Flormelis sigtes i skålen og vendes forsigtigt i marengsen.
- Klargør to bageplader med bagepapir.
- Tag en engangssprøjtepose med en stor, glat tylle i, og sæt den over et glas. Marengsen fyldes i sprøjteposen. Afsæt to kugler ovenpå hinanden som beskrevet ovenfor. Den ene som krop, den anden som hoved.
- Lad marengsen hvile på køkkenbordet i 20 minutter, mens du tegner øjne og næb med en smule sort og orange æggehvideglasur (den samme, som jeg brugte til kyllingemakronerne). Hvis øjnene bliver lidt for udstående, kan du tage en lille pensel, fugte den med ganske lidt vand og lægge spidserne ned, så øjnene bliver runde i stedet.
- Bag dine marengskylliger i 1½-2 timer ved 80° varmluft, begge plader på én gang. Når tiden er gået, sætter du en grydeske i klemme i ovnlågen, så den står på klem og lader marengsen stå i ovnen, til den er helt kold.
Noter
Marengskyllinger opbevares i en tætsluttende kagedåse efter bagning. De kan holde sig i flere måneder.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!