Mæskbrød
Et lækkert, mørkt, maltet brød bagt med mæsk eller mask.
Ingredienser
- 3 dl lunkent vand
- 25 g gær
- 150 g mæsk
- 10 g mørk sirup
- 1 tsk groft salt
- 525 g Valsemøllen stenformalet øko hvedemel
Sådan gør du
- Smuldr og rør gæren ud i det lunkne vand. Tilsæt mæsk, sirup, salt og halvdelen af melet og ælt det godt sammen.
- Tilsæt resten af melet og ælt dejen i 12-15 minutter. Dejen er blød og smidig.
- Dæk skålen til med en opklippet frysepose, fastgjort med en elastik og lad dejen hæve ved stuetemperatur i en time.
- Smør en brødform på B12xH8xL30 cm godt. Drys let med mel på bordet og skrab dejen ud. Form brødet, som du kan se i videoen i den her opskrift. Skær skrå snit i toppen af dit brød, før du dækker formen til med fryseposen igen. Lad brødet hæve i 45 minutter.
- De sidste 15 minutter af hævetiden varmer du ovnen op til 190° (alm. ovn, ikke varmluft). Sæt brødet ind på risten i nederste tredjedel af ovnen og bag det i 35 minutter. Tag brødet ud af formen og bag det yderligere 10 minutter.
Noter
Mæskbrød er fryseegnede i op til 3 måneder.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!