Hyldeblomstcurd
Lækkert smørepålæg, som smager af sommer.
Ingredienser
- 1 lille økologisk citron, skal og saft
- ¾ dl koncentreret hyldeblomstsaft
- 125 g sukker
- 3 æg, str. M/L
- 75 g smør i små tern
Sådan gør du
- Riv skallen fint af den vaskede citron og pres saften ud af den. Hæld citronsaft og -skal, hyldeblomstsaft og sukker i en gryde og bring det i kog. Lad det småkoge, indtil sukkeret er smeltet. Imens pisker du æggene let skummende i en skål.
- Når siruppen koger, tager du gryden af varmen og hælder den i æggene i en tynd stråle, mens der fortsat piskes.
- Æggeblandingen hældes i gryden, og den varmes forsigtigt op, indtil den tykner. Pisk i den hele tiden, så den ikke brænder på og pas på, det ikke kommer op at koge.
- Det tager 20-25 minutter, før massen begynder at tykne. Først bruser det op og skummer, derefter lægger skummet sig, og man står med en curd med konsistens som kagecreme.
- Når din hyldeblomstcurd er tyknet, tages du gryden af varmen og smørret piskes i.
- Hæld hyldeblomstcurden i Atamonskyllede glas og opbevar dem i køleskabet.
Noter
Hyldeblomstcurd kan holde sig i op til en måned i køleskabet.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!