Gulerodsbrud
Store, lækre, bløde gulerodsbrud. Præcis som dem, du køber.
Ingredienser
- 5 dl lunkent vand
- 50 g gær
- 75 g sukker
- 2 tsk groft salt
- 75 g blødt smør (eller smeltet og afkølet)
- 1 kg hvedemel, gerne med glutenindhold på 12%
- 2 æg, str. M/L
- 150 g græskarkerner eller solsikkekerner
- 300 g groftrevne gulerødder
Sådan gør du
- Smuldr gæren og opløs den i det lunkne vand. Tilsæt sukker, salt og halvdelen af melet. Ælt det sammen, før du først ælter smørret ind, og derefter resten af melet.
- Ælt dejen grundigt i 6-8 minutter. Dejen er ret fast, når den er færdigæltet.
- Læg dejkuglen på et let meldrysset bord, og lad den hæve under et tørt viskestykke i en times tid.
- Pres en stor fordybning i dejen. Læg de revne gulerødder, kernerne og slå de to æg ud i fordybningen.
- Med en bordskraber af metal (eller en kniv) hakkes dejen i små stykker, mens du blander gulerødder, kerner og æg ind i dejen. Vend dejen lidt rundt, mens du hakker, så det hele bliver blandet godt.
- Dejen skal ikke æltes og samles til en rund kugle. Den skal være lidt rustik at se på.
- Del dejen i 12 lige store klatter, som du løfter over på to-tre bageplader, klargjort med bagepapir. Dæk gulerodsbruddene til med et viskestykke igen, og lad dem hæve i en times tid.
- Varm ovnen op til 220° (alm. ovn, ikke varmluft) det sidste kvarter af hævetiden. Bag en plade brud ad gangen i den nederste tredjedel af ovnen i ca. 15 minutter.
- Dæk dine gulerodsbrud til med et viskestykke, når de kommer ud af ovnen, så dampen bevares inde i brødet og holder det blødt. Flyt bruddene over på en rist og lad dem afkøle helt, stadig under viskestykket.
Noter
Gulerodsbrud smager allerbedst, når de er lune. De holder sig fint et par dage i en frysepose ved stuetemperatur, men er lige så fine efter en tur i fryseren.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!