Tomatsuppe, nem og lækker.
Nem og fyldig hverdagsret, som hurtigt koges sammen.
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 1 mellemstort løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 150 g porre (må gerne være frossen), i mindre stykker
- 4 gulerødder, i små tern
- 3 stilke bladselleri i små tern
- 1 rød peberfrugt i små tern
- 2 ds hakkede tomater
- 8 dl grønsagsbouillon
- Et drys chiliflager eller chilipasta
- 1 tsk tørret timian
- 2 tsk tørret oregano
- 1 spsk balsamico eddike
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Skær alle grønsagerne i fine tern. Jo mindre tern, jo kortere skal de koge for at blive møre.
- Svits løg og hvidløg i olien, uden at de tager farve. Tilsæt alle grønsagerne og svits dem med et par minutter.
- Tilsæt hakkede tomater og grønsagsbouillon sammen med timian, oregano, balsamico og chili, hvis du ønsker det. Lad suppen koge i ca. 20 minutter, til grønsagerne er møre.
- Blend suppen helt glat med en stavblender. Varm suppen op igen og smag den til med salt og friskkværnet peber.
Noter
Tomatsuppen er fryseegnet i op til tre måneder.
Server suppen med godt brød og evt. en skefuld creme fraiche.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!