Syltede rabarber
Eddikesyltede rabarber er lækkert tilbehør til fisk, kød eller modne oste.
Ingredienser
- 500 g tynde rabarberstilke, rengjorte
- 1½ dl æbleeddike (eller alm. eddike)
- 1½ dl sukker
- 3 dl vand
- 2 tsk groft salt
- 10 sorte peberkorn
- 6 hele nelliker
- 1 tsk hele, gule sennepskorn
- 1 tsk Atamon
- Atamon til skylning af glas
Sådan gør du
- Skyl glassene i Atamon iflg. anvisningen på flasken.
- Skær rabarberne i en længde, så de kan stå på højkant i et sylteglas, og sæt dem i glasset, så de står helt tæt.
- Kog en lage af æbleeddike, sukker, vand, salt og krydderier. Lad det koge, indtil sukkeret er smeltet. Sluk under gryden, tilsæt en tsk. Atamon, og hæld lagen over rabarberne.
- Luk glasset med de syltede rabarber, stil dem i køleskabet, og lad dem trække i to dage, før du bruger af dem.
Noter
Syltede rabarber kan holde sig længe. Opbevares bedst et køligt og mørkt sted.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!