Stempelsmåkager
Sprøde småkager, som kan stikkes ud med et småkagestempel.
Ingredienser
- 250 g hvedemel (gerne med lavt proteinindhold)
- 35 g rismel
- 70 g flormelis
- 2 tsk stødt kanel
- 1 tsk stødte nelliker
- ½ tsk stødt ingefær
- ¼ tsk stødt allehånde
- ¼ tsk revet muskatnød
- ¼ tsk bagepulver
- 125 g koldt smør
- 1 æg, str. M/L
Sådan gør du
- Bland de tørre ingredienser i en skål og sigt det sammen, så du er sikker på, at der hverken er klumper af flormelis eller bagepulver. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det sammen med melet, indtil det har konsistens som groft sand. Saml dejen med ægget og ælt den kort igennem.
- Del dejen i to, så du ikke skal arbejde med hele dejen på en gang. Læg dejklumperne i en frysepose og læg dem i køleskabet i en times tid. Tag dejen ud én klump ad gangen, den må ikke blive for blød.
- Rul dejen ud til en tykkelse på 3-4 mm på et meldrysset bord. Stik dine stempelsmåkager ud med kagestempler, som du dypper let i mel, så dejen ikke hænger fast, læg dem på en bageplade, beklædt med bagepapir, og rul dejen ud igen.
- Fortsæt, indtil al dejen er brugt. Småkagerne kan godt stå tæt på bagepladen, for de flyder ikke ud. Sæt småkagerne i køleskabet igen i minimum en halv time.
- Varm ovnen op til 175°. (Alm. ovn, ikke varmluft.) Bag dine småkager i 10-11 minutter, før du lader dem afkøle på en bagerist.
Noter
Stempelsmåkager opbevares i en kagedåse med tætsluttende låg.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!