Squashboller med fuldkorn
Grove squashboller med lidt mere gods i.
Ingredienser
- 2 spsk chiafrø
- 1 dl vand
- 60 g smør
- 4 dl kærnemælk
- 25 g gær
- 250 g squash, groftrevet
- 1½ spsk sukker
- 1 tsk groft salt
- 2 æg, str. M/L
- 150 g groft fuldkornshvedemel
- 800 g Valsemøllen Hvid Hvede fuldkornsmel
Sådan gør du
- Bland chiafrø med vand i en lille skål. Pisk det let med en gaffel, så alle frø bliver våde og lad dem trække i minimum 20 minutter.
- Smelt smørret i en gryde. Hæld det i en røreskål sammen med kærnemælken og mærk efter, at det ikke er varmere end lillefingervarmt. Smuldr gæren i blandingen og rør den ud.
- Tilsæt de udblødte chiafrø, squash, sukker, salt og æg og bland det godt. Ælt fuldkornshvedemelet ind i dejen og tilsæt derefter hvid hvede fuldkornsmel ad et par omgange. Jeg plejer at starte med K-spaden i røremaskinen, indtil jeg har tilsat halvdelen af melet, hvorefter jeg skifter til dejkrogen. Ælt dejen i minimum 5 minutter.
- Dæk skålen til med en opklippet frysepose, fastgør den med en elastik og stil dejen til hævning et lunt sted i en time, til den har nået dobbelt størrelse.
- Ælt dejen kort igennem på et meldrysset bord og del den i 16 lige store stykker Stram dejen op ved at trække i hvert af de fire hjørner på en klump dej, så de samles på midten. Vend bollen med samlingen nedad og tril den til en rund bolle på bordet. Dyp evt. hånden let i mel, så hånden ikke klistrer fast til bollen. Friktionen mod bordet er det, der strammer dejen op og gør den fin rund.
- Sæt bollerne på bageplader med bagepapir og lad dem hæve tildækket et lunt sted i 45 minutter.
- Varm ovnen op til 220°. (Alm. ovn, ikke varmluft.) Bag bollerne i nederste tredjedel af ovnen i ca. 16 minutter.
- Dæk de varme boller til med et hårdtopvredet viskestykke, så fugtigheden bevares i bollerne, og de forbliver bløde.
Noter
Squashboller er naturligvis fryseegnede, men holder sig fint nogle dag i en frysepose på køkkenbordet.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!