Spøgelsesmarengs
Søde, rædselsslagne marengs til halloween.
Ingredienser
- 65 g æggehvider (ca. 2 stk.)
- 65 g sukker
- 65 g flormelis
- Lidt sort pastafarve
Sådan gør du
- Hæld et par dråber eddike i røremaskinens helt rene skål, og tør det rundt med et stykke køkkenrulle, også på piskeriset. Det fjerner den eventuelle sidste fedthinde, der måtte være i skålen. Det er umuligt at piske hviderne stive, hvis der er den mindste smule fedt på skål eller piskeris.
- Hviderne piskes helt stive (vend skålen på hovedet, så du er sikker!) og tilsæt de 65 g sukker lidt efter lidt, en spiseskefuld ad gangen, mens du pisker. Pisk igen, til æggehviderne er helt glatte og blanke.
- Tjek, at alt sukkeret er opløst ved at gnide lidt af marengsmassen mellem fingrene. Hvis du kan mærke sukkerkorn, må du piske lidt længere. Marengsen skal være meget stiv. Flormelis sigtes i skålen og vendes forsigtigt i marengsen.
- Tag en engangssprøjtepose med en stor, glat tylle i, og sæt den over et glas. Marengsen fyldes i sprøjteposen. Afsæt marengsspøgelser på bagepapir på en bageplade og slut af med en lille top på hvert spøgelse. Du bestemmer, om de skal have buler på kroppen som mine, eller om de skal være glatte.
- Hvis du lavede dine spøgelsesmarengs lige så store som mine, skal du bage dem i 3 timer ved 90° varmluft.
- Når tiden er gået, sætter du en grydeske i klemme i ovnlågen, så den står på klem og lader marengsen stå i den slukkede ovn, til den er helt kold.
- Hvis dine marengs er mindre, er bagetiden kortere. De skal slippe papiret nemt, når de er færdige. Hvis dine spøgelsesmarengs er lige så små som mine marengskyllinger, hvor der blev ca. 40 ud af portionen, skal de tørre 1½ time i ovnen.
- Når dine marengs er kolde, putter du lidt sort pastafarve på en tallerken. Men en pensel maler du øjne og munde på dem og lader dem tørre. Booooh!
Noter
Spøgelsesmarengs opbevares i en tætlukket kagedåse og kan holde sig i evigheder.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!