Spinatboller med græskarkerner
Grønne, luftige boller, som kan spises som almindelige boller.
Ingredienser
Til iblødsætning
- 2 spsk chiafrø
- 1 dl vand
Resten af dejen
- 125 g frossen spinat
- 2 dl kogende vand
- 2 dl kærnemælk
- 25 g gær
- 1 æg, str. M/L
- 1 tsk groft salt
- 1 spsk sukker
- 60 g neutral olie (0,7 dl.)
- 50 g græskarkerner
- 150 g groft fuldkornsspelt
- 150 g hvid hvede fuldkornsmel
- 700 g hvedemel, gerne med glutenindhold på 12%
Drys
- 50 g græskarkerner
Sådan gør du
- Sæt chiafrøene i blød i vand i minimum 20 minutter, gerne en halv time. Pisk dem let med en gaffel, så alle bliver godt våde og kan suge vandet. Frøene svulmer op til en tyk grød undervejs.
- Overhæld spinaten med det kogende vand. Når spinaten er tøet op, blendes spinat og vand, så spinaten findeles. (Jeg brugte en stavblender i en blenderkande. Det, synes jeg, er nemmest.) Lad det køle lidt af.
- Bland kærnemælk og spinatpuré og tjek, at det ikke er varmere end lillefingervarmt. Smuldr gæren heri og rør, til den er opløst.
- Tilsæt chiafrø, æg, salt, sukker, olie og græskarkerner og først de to grove slags mel. Bland det godt. Tilsæt nu hvedemelet ad et par omgange og ælt dejen grundigt, gerne 8-10 minutter. Dejen er en smule klistret, når den sættes til hævning første gang.
- Dæk skålen til med en opklippet frysepose fastgjort med en elastik, og lad dejen hæve et lunt sted i en time.
- Når dejen har hævet, hælder du den ud på et let meldrysset bord og ælter den kort igennem. Del dejen i 16 og tril dem til boller. Hæld græskarkernerne til drys i en skål. Dyp hver bolle i græskarkernerne, tryk den let ned i dem, så de bliver hængende og sæt dem på en bageplade med bagepapir.
- Lad dine spinatboller hæve tildækket og lunt i 45 minutter.
- Imens varmes ovnen op til 220°. (Almindelig ovn, ikke varmluft.) Varm fx. en støbejernstallerken eller et ovnfast fad op sammen med ovnen. Fadet skal stå i bunden af ovnen. .
- Når bollerne er færdige med at hæve, sætter du bagepladen ind i andennederste rille og hælder ½ dl. vand i det ovnfaste fad, så der kommer damp til bagningen
- Bag bollerne i ca. 15 minutter. Fem minutter efter de er sat ind, åbner du kortvarigt lågen, så dampen kan slippe ud. Lad de færdigbagte boller køle af på en bagerist under et hårdtopvredet viskestykke.
Noter
Spinatboller kan sagtens fryses ned, men de holder sig fint et par dage i en frysepose ved stuetemperatur.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!