Snobrød
Et lækkert snobrød kræver en god dej, gode gløder og godt med tålmodighed.
Ingredienser
- 3 dl mælk
- 25 g gær
- 1 æg, str. M/L
- 1 tsk groft salt
- 1 tsk sukker
- 50 g blødt smør
- 500 g hvedemel, gerne med glutenindhold på 12%
Sådan gør du
- Smuldr gæren i mælken og rør den ud. Tilsæt æg, salt og sukker. Ælt ⅔ af melet ind i dejen, før du tilsætter smørret og ælter igen, til smørret er helt optaget af dejen.
- Tilsæt nu det sidste mel og ælt dejen på maskine i 10-15 minutter, til du har en smidig, blank dej, som slipper skålens sider.
- Dæk skålen til med en opklippet frysepose, fastgjort med en elastik og lad dejen hæve ved stuetemperatur i en times tid, til den har nået dobbelt størrelse.
- Del dejen i 10 lige store stykker, spænd hver del op til en bolle, og tril den mod bordet under en hul hånd, så du får fine, runde boller.
- Lad bollerne hæve tildækket i endnu en times tid. Hvis der går længere tid, før du skal bruge dejen, skal du sætte bollerne i køleskabet. De skal stadig dækkes til, så dejen ikke tørrer ud på overfladen.
- Når bålet er klar med gløder, tager du en bolle, triller den til en pølse mellem dine håndflader, og vikler den rundt om din snobrødspind.
- Hold snobrødspinden i en passende afstand fra gløderne, og drej den jævnligt, indtil dejen er gyldenbrun på alle flader. Hvis snobrødet ikke slipper pinden med lethed, er dejen stadig rå indeni.
- Vil du have pølser indbagt i dine snobrød, skal du sætte pølsen på pinden først og riste den over gløderne, så den er varm, før du vikler snobrødsdejen omkring den.
Noter
Får du ikke brugt al dejen til snobrød, kan den fint bages som boller.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!