Scones eller chokoladescones
Luftige, lækre scones, som holder sig friske i længere tid.
Ingredienser
- 500 g hvedemel (gerne med lavt proteinindhold)
- 2 tsk bagepulver
- 2 tsk natron
- 80 g sukker
- 125 g koldt smør
- 3 dl kærnemælk
- 150 g grofthakket, mørk chokolade (valgfrit)
Til pensling
- 1 æg, str. M/L
Sådan gør du
- Bland mel, sukker, bagepulver og natron godt. Sigt de tørre ingredienser ned i en stor skål. Skær smørret i mindre stykker, og smuldr det med kolde hænder sammen med melet, til det ligner groft sand.
- Mens du smuldrer smørret, løfter du op i det tørre og lader det drysse ned i skålen. På den måde får du mere luft ind i dejen. (Alternativt kan du hakke det i foodprocessoren eller i røremaskinen med dejspaden.)
- Lav en fordybning i melet. Bland evt chokoladestykker i. Hæld kærnemælken ned i fordybningen. Rør nu med gaflen udefra og ind, indtil du har blandet kærnemælken ind i dejen og saml resten med hænderne.
- Dejen skal være ret fugtig, du skal ikke ælte mere mel i. Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile på bordet i 30 minutter, så den får tid til at slappe lidt af - og melet får ro til at opsuge mere af væsken.
- Varm ovnen op til 190° (alm. ovn, ikke varmluft).
- Rul dejen ud på et let meldrysset bord med en kagerulle til en tykkelse på 2 centimeter. Fold en tredjedel af dejen ind over midten og gør det samme med den anden tredjedel. Hvis du vil have chokolade i dine scones, kan du fint folde den ind i dejen.
- Vend dejen, så samlingen vender ned mod bordet, og rul dejen ud til 2 centimeters tykkelse på den anden led. Fold igen dejen sammen i tredjedele (på den anden led denne gang). Du har nu en kvadratisk dej.
- Dejen udrulles til 2 cm tykkelse, og der udstikkes cirkler med et glas eller en udstiksform med en diameter på 6 cm. Dejen lægges på en bageplade, beklædt med bagepapir. Resten af dejen samles hurtigt, rulles ud igen og stikkes ud.
- Stik dem ud så tæt, du kan. Jo flere gange, dejen rulles ud, jo mere kompakt bliver din scone.
- Pisk ægget til pensling godt sammen. Dejen pensles med sammenpisket æg og tørrer et par minutter, før de pensles igen. Bages i ca. 17 minutter i nederste tredjedel af ovnen.
Noter
Scones er fryseegnede i op til 3 måneder.
Den ubagte dej kan fryses ned. Du behøver ikke tø den op før bagning. Dine scones skal blot bage ca. 5 minutter længere.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!