Rösti kartofler
Pommes rösti, præcis som de bør være: Sprøde udenpå og bløde indeni.
Ingredienser
- 750 g bagekartofler
- 1 æg, str. M/L
- 2 spsk hvedemel
- 1½ tsk groft salt
- Friskkværnet peber
Til stegning
- 25 g smør
- 3 spsk rapsolie
Sådan gør du
- Skræl kartoflerne og riv dem groft på et rivejern. Skyl de revne kartofler i tre hold koldt vand i en stor skål, så stivelsen skylles af. Lad dem afdryppe godt mellem hver skylning.
- Tryk væden ud af kartoflerne med hænderne og læg dem i et rent viskestykke. Pres mere væde ud af dem. Skift viskestykke og gentag. Det gælder om at få dem så tørre som muligt.
- Bland de revne kartofler med æg, mel, salt og peber. Tryk dem godt sammen og form dem til rösti. Brug fx en rund form, som jeg gjorde. Læg dem på et stykke smørrebrødspapir, så de er nemme at flytte på.
- På en stor pande varmer du smør og olie op, før du lægger kartoflerne på. Steg dem ca. 10 minutter på hver side ved medium varme. Lad dem sætte skorpe, før du vender dem om. Så falder de ikke fra hinanden.
Noter
Rösti kartofler bør serveres med det samme. Hvis du skal lave mange, kan du lune dem i ovnen inden servering.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!