Rosmarinciabatta
Nemme flutes med rosmarin eller andre krydderurter
Ingredienser
- 4 dl lunkent vand, 28°
- 40 g gær
- 20 g honning
- 1½ tsk groft salt
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk finthakket, frisk rosmarin (eller andre krydderurter)
- 600 g hvedemel, gerne med glutenindhold på 12%
Sådan gør du
- Smuldr og rør gæren ud i vandet. Tilsæt honning, salt, olie og rosmarin sammen med ⅔ af melet. Bland det godt, før resten af melet tilsættes. Ælt dejen, indtil den slipper skålens sider og er blød og smidig. Det tager ca. 10 minutter.
- Smør en ren skål med lidt olie, før dejen hældes deri. Dæk skålen til, fx. med en opklippet frysepose, fastgjort med en elastik, og lad dejen hæve et lunt sted i 45 minutter.
- Klargør en bageplade med et stykke bagepapir. Drys køkkenbordet godt med mel. Vend forsigtigt dejen ud på melet uden at ælte den. Træk i dejens hjørner, så du får et rektangel. Drys også mel ovenpå dejen. Skær dejen ud i 6 aflange stykker, og flyt dem forsigtigt over på bagepladen.
- Tildæk med et tørt viskestykke og lad dine ciabatta efterhæve i 30 minutter.
- Varm imens ovnen op til 240° (alm. ovn, ikke varmluft) med et bagestål på risten i den nederste tredjedel af ovnen. Har du ikke et bagestål, kan du bruge en bageplade, som opvarmes sammen med ovnen, og bagetiden forlænges med et par minutter.
- Lad forsigtigt bagepapiret med dine ciabatta glide ind på bagestålet. Bag dem i ca. 18 minutter og lad dem afkøle på en bagerist.
Noter
Rosmarinciabatta er fryseegnede i op til tre måneder.
Du kan bruge alle andre typer friske (eller sågar tørrede) krydderurter til opskriften.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!