Rødbedebrød
Et rødt madbrød med fintrevne rødbeder og timian.
Ingredienser
- 3 dl lunkent vand
- 25 g gær
- 150 g rødbeder, fintrevne
- 2 tsk sukker
- 2 tsk groft salt
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk tørret timian
- 600 g hvedemel, gerne med glutenindhold på 12%
Sådan gør du
- Smuldr og rør gæren ud i vandet. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør dejen ensartet.
- Ælt dejen, til den er blank og smidig og slipper skålens kanter. Man kan tydeligt se de lange glutentråde. Det tager 10-12 minutter ved medium hastighed i røremaskinen.
- Dæk skålen til med en opklippet frysepose, fastgjort med en elastik, og stil dejen til hævning et lunt sted i 45 minutter.
- Skrab dejen ud på et let meldrysset bord og fold den ind over sig selv et par gange, før du deler den i to lige store dele. Stram dejen op til to runde brød, ligesom du strammer boller op. Drej brødene hen over bordet mellem to hænder til sidst.
- Sæt brødene på en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk dem til med et tørt viskestykke og lad dem efterhæve i 30 minutter.
- Varm ovnen op til 200° (alm. ovn, ikke varmluft) med et varmebestandigt fad i bunden. Jeg bruger en grilltallerken af støbejern, fordi den tåler den høje varme – og det kolde vand, jeg tilsætter for at give damp.
- Sæt brødene ind i den nederste rille i ovnen. Hæld to spiseskefulde vand i fadet i bunden til at skabe damp.
- Bag brødene i ca. 25 minutter. Åbn kort ovnlågen efter 10 minutter for at lukke dampen ud.
- Dæk brødene til med et tørt viskestykke, mens de køler af. Lad dem afkøle helt på en bagerist.
Noter
Rødbedebrød er fryseegnede i op til 3 måneder.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!