Rabarbertrifli
Rabarbertrifli med mascarponecreme og ladyfingers.
Ingredienser
Rabarberkompot
- 300 g rensede rabarber
- 60 g rørsukker (eller alm. sukker)
- ½ tsk vanillepasta fra Dr. Oetker (eller ½ vanillestang)
Mascarponecreme
- 125 g mascarpone
- 2 spsk sukker
- 1¾ dl piskefløde
I øvrigt
- 80 g ladyfingers (ca. vægt)
- 1 spsk Amaretto eller anden likør
- Blade af citronmelisse
- Spiselige blomster
Sådan gør du
Rabarberkompot
- Snit de rengjorte rabarber i små stykker på 5-8 mm tykkelse. Bring dem i kog med sukker og vanillepasta og lad det simre i 10 minutter, til du nemt kan mase rabarberne fra hinanden.
- Lad kompotten afkøle helt.
Mascarponecreme
- Læg mascarpone og sukker i en skål. Pisk med håndmixer fløden ind i mascarponen lidt ad gangen, så der ikke kommer klumper i. Pisk indtil cremen er tyk og blød.
- Pisk endelig ikke for meget, for så gryner den. Hellere for lidt og så piske den færdig med håndkraft.
- Fyld mascarponecremen i en engangssprøjtepose og klip spidsen af.
Samling af rabarbertrifli
- Del kagerne i ca. 16 firkanter med en tung kniv. Skær en gang på langs og del i 8 stykker på tværs. Læg dem i en skål og dryp Amaretto eller en anden likør over. (Det kan også være rabarbersaft, hvis du er ude efter et alkoholfrit alternativ.)
- Fordel halvdelen af rabarberkompotten i bunden af glassene. Derefter halvdelen af dine ladyfingers og halvdelen af mascarponecremen.
- Fortsæt i samme rækkefølge: Rabarber, kager og creme. Pynt med et spiseligt blad og nogle blomster.
- Dæk dessertglassene til og stil dem i køleskabet i mindst en time, så triflien kan trække.
Noter
Rabarberkompotten kan sagtens koges dagen før - eller i endnu bedre tid og fryses ned.
Du kan også samle triflien om formiddagen og servere den om aftenen.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!