Rabarbermazarin
Supernem mazarinkage med rabarber.
Ingredienser
- 150 g blødt smør
- 125 g sukker
- 1 tsk vanillesukker
- 125 g marcipan, groftrevet
- 3 æg, str. M/L, stuetemperatur
- 200 g hvedemel (gerne med lavt proteinindhold)
- 1½ tsk bagepulver
- ½ dl mælk
- 200-250 g rabarber, rensede, ikke for tykke stilke
Sådan gør du
- Varm ovnen op til 175° (alm. ovn, ikke varmluft). Smør enderne i formen og læg et stykke firkantet bagepapir ned i, så det kun dækker de lange sider. Det gør det nemt at få kagen op af formen igen.
- Skær de rensede rabarber i stykker på 10 centimeters længde, så det passer med formens bredde.
- Pisk smør, sukker og vanillesukker lyst. Tilsæt marcipanen og pisk igen, til det er jævnt. Hæld æggene i ét ad gangen, mens du pisker godt imellem hvert æg.
- Dejen ser skilt eller grynet ud, fordi du har hakket marcipanen i småstykker, men den bliver glat igen, så snart melet kommer i. Det betyder ingenting.
- Sigt mel og bagepulver sammen i en skål og bland det godt, så der ikke er nogen klumper af bagepulver. Vend melet i med lange tag med en dejskraber, skiftevis med mælken. Begynd og slut med mel. Du skal ikke røre længere, end at der ikke er synligt mel længere. – Og du skal slet ikke piske, for så bliver din rabarbermazarin kompakt.
- Fordel dejen i den aflange form og læg rabarberstilkene på tværs af formen ovenpå dejen. Tryk rabarberne lidt ned i dejen, når de ligger rigtigt.
- Bag din rabarbermazarin i nederste tredjedel af ovnen i ca. 50 minutter. Tjek med en trætandstikker eller et -grillspyd, om kagen er gennembagt, eller der hænger dej ved. Hvis rabarberne har rejst sig på kagen, kan du presse dem ned med hånden, mens kagen er varm.
- Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, før du forsigtigt løfter kagen ud af formen ved at løfte i bagepapiret. Lad kagen afkøle helt.
Noter
Rabarbermazarinen holder sig frisk i et par dage, men kan også fryses ned.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!