Pottebrød med pesto
Et dekorativt madbrød med fuld smæk på smagen.
Udstyr
- 6 uglaserede urtepotter
Ingredienser
- 2½ dl lunkent vand
- 15 g gær
- 1 tsk sukker
- 375 g hvedemel, gerne med glutenindhold på 12%
- 1 ps Valsemøllen Green Life rød pestoblanding (60 g)
- ½ dl olie (raps- eller olivenolie) (eller 100 g færdig pesto)
Sådan gør du
- Læg urtepotterne i blød i en balje med koldt vand i minimum en halv time.
- Smuldr gæren og rør den ud i det lunkne vand. Bland sukker, hvedemel og Valsemøllen Green Life rød pestoblanding.
- Ælt halvdelen af de tørre ingredienser ind, før du tilsætter olien og ælter, til du har en ensartet blanding. (Jeg bruger K-spaden, og skifter til dejkrogen, når det sidste mel skal æltes ind.)
- Tilsæt resten af melet og ælt dejen i 10-12 minutter, til dejen er blank, smidig og slipper skålens sider.
- Dæk skålen til og lad dejen hæve til dobbelt størrelse. (Ca. 45 minutter.)
- Smør urtepotterne godt indvendigt med en klat smør på et stykke smørrebrødspapir. Stil dem på en bageplade.
- Ælt dejen kort igennem på et let meldrysset bord. Del dejen i 6 lige store dele, stram dem op og tril dem til kugler mod bordet under en hul, hvælvet hånd.
- Læg en bolle ned i hver urtepotte, og tryk dejen godt ned, så der ikke dannes luftlommer i brødet.
- Stil pottebrødet til hævning et lunt sted, tildækket med et hårdtopvredet viskestykke i 45 minutter.
- Imens varmer du ovnen op til 200°. (Alm. ovn, ikke varmluft.)
- Pottebrødene pensles let med olie og drysses med groft salt eller flagesalt. Bag dem i nederste rille i ovnen i ca. 25 minutter.
- Lad brød og urtepotter køle af, før du frigør dem fra potterne. Tryk op nedefra gennem hullet i bunden af potten, mens du drejer brødet forsigtigt. Skær evt. med en smal, skarp kniv langs kanten, hvis dine pottebrød sidder lidt fast.
Noter
Pottebrød er fryseegnede i op til 3 måneder.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!