Pizzamumier
Festlige pizzasnegle forklædt som mumier.
Ingredienser
- 2½ dl mælk
- 50 g gær
- 2 æg, str. M/L
- 2 tsk sukker
- 1 tsk groft salt
- 100 g blødt smør
- 200 g hvid hvede fuldkornsmel
- 450 g hvedemel, gerne med glutenindhold på 12%
Pensling og topping
- 1 æg, str. M/L
- 1 spsk mælk
- 1 ds tomatpuré (140 g)
- 200 g revet mozzarella
- 30 skiver pepperoni
- 75 g skinke i strimler
- 60 skiver af sorte oliven (eller andet til øjne)
- Oregano
Sådan gør du
- Varm mælken, indtil den er håndvarm og opløs gæren heri. Tilsæt æg, sukker, salt og smør og bland godt. Ælt melet i ad et par omgange.
- Ælt dejen i 10 minutter. Lad dejen hvile i 5 minutter, og ælt så igen i 5 minutter. Nu skulle dejen gerne være meget smidig og nem at strække.
- Dæk skålen til med en opklippet frysepose og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 45 minutter, til den når dobbelt størrelse.
- Tænd ovnen på 220° (alm. ovn, ikke varmluft).
- Ælt dejen kort igennem og del den i to. Dæk den del af dejen, du ikke arbejder med, til med et fugtigt viskestykke. Rul dejen ud til et par milimeters tykkelse på et let meldrysset bord.
- Udstik cirkler med en udstikker med en diameter på 9 cm. Læg dejcirklerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Der er plads til 12 hoveder på hver plade.
- Pisk æg med mælk og pensl langs kanten af dejcirklerne. Smør et lag tomatpuré på hvert hoved, drys med ost, læg 2 skiver pepperoni eller lidt skinkestrimler på hver og placer øjnene midt på cirklen som øjne. Drys med lidt oregano.
- Saml dejresterne, hvor du stak cirklerne ud, rul dejen ud igen og skær smalle strimler med en bredde på 8-10 mm. Det er nemmest at skære smalle strimler med et pizzahjul.
- Læg dejstrimler på kryds og tværs på dine pizzamumier og skær dem til langs kanten af cirklen. Tryk dem evt. lidt fast i æggestrygelsen, så de bliver siddende.
- Pensl alle bandage-strimlerne med æggestrygelsen og lad hovederne hæve i 10 minutter, før du bager dem i nederste tredjedel af ovnen i 10-11 minutter.
- Fortsæt med resten af dejen, indtil du har brugt det hele. Når du tager pizzaerne ud af ovnen, skal du dække dem til med et (tørt) viskestykke, så de ikke bliver tørre.
Noter
Opbevaring og opvarmning:
Da der er kød på pizzamumier, skal de opbevares i køleskabet. Det gør dog ikke noget godt for gærdej at komme i køleskabet. Det bliver hurtigere tørt. Så hvis du bager pizzamumier til madpakken, vil jeg anbefale dig at fryse dem ned i portioner, så der er til én madpakke i én pose. Så behøver du ikke tø flere op end højst nødvendigt, og du behøver heller ikke bekymre dig om, at pizzaerne bliver dårlige i skoletasken. De tør op til frokost, hvis du tager dem ud om morgenen.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!