• Varm ovnen op til 175° (alm. ovn, ikke varmluft). Klargør otte minimuffinforme og otte store muffinforme af papir. Sæt dem i faste forme, så de bevarer formen.
• Knus sukkerstokkene fint. Jeg brugte min foodprocessor, men du kan også putte dem i en pose, lægge posen på et skærebræt og slå løs med en (kød)hammer.
• Rør det bløde smør godt med sukkerstoksukkeret. Tilsæt æggene et ad gangen, og rør godt imellem hvert æg. Husk at skrabe skålens sider ned, så du får det hele med.
• Sigt mel og bagepulver sammen og bland det godt. Vend skiftevis mel og creme fraiche i dejen med lange tag med en dejskraber, til det er blandet godt. Du skal ikke piske, for så får du kompakte kager.
• Del dejen i to. Den ene del puttes direkte i en engangssprøjtepose. Den anden del farves rød med pastafarve, før den også puttes i en engangssprøjtepose.
• Sæt skiftevis en klat dej i hver form. Start med de små muffins, så de kan komme i ovnen, mens du fylder de store. Fyld kun formen halvt op.
• Bag de små muffins i ca. 9 minutter i nederste tredjedel af ovnen. Lad dem afkøle i formen i et par minutter, før du tager dem op og lader dem afkøle helt på en rist.
• Fyld de store muffinforme op med resten af dejen. Bag de store muffins i ca. 26 minutter i nederste tredjedel af ovnen. Mærk efter med en tandstikker af træ, om de er gennembagte, eller der følger dej med op.
• Lad dine muffins afkøle nogle minutter i den faste form, før du tager dem op og lader dem afkøle helt på en rist.

Pynt

• Træk papirformene forsigtigt af de afkølede muffins.
• Knus to sukkerstokke i en plasticpose med en kødhammer. Læg posen på et skærebræt, så du ikke laver mærker i bordet. Hæld sukkerstokkene i en skål.
• Rør en tyk glasur af flormelis og æggehvide. Fyld glasuren i en engangssprøjtepose og klip et lille hul.
• Tegn en tyk streg med glasuren langs kanten af den store muffin. Stregen behøver ikke være lige. Dyp kagen i de knuste sukkerstokke, så de hænger fast i glasuren.
• Læg glasur på toppen af den lille muffin, og drys med sukkerstokkrymmel. Sæt den fast på toppen af den store muffin med en klat glasur.