Pastel de Nata
Pastel de Nata er små portugisiske tærter med sprød butterdej og et cremet æggeblommefyld smagt til med vanilje, kanel og citron. Her er min nemme hjemmeversion uden specialudstyr.
Ingredienser
- 2 plader butterdej (frossen)
- 4 dl sødmælk
- 40 g hvedemel
- 250 g sukker
- Korn af ½ vanillestang eller 1½ tsk. vanillesukker
- 1 usprøjtet citron, skyllet
- 1 kanelstang
- 6 æggeblommer
Sådan gør du
- Tø butterdejspladerne op på køkkenbordet. Skræl citronen med en kartoffelskræller, så så lidt som muligt af den hvide hinde kommer med.
- Hæld melet i en gryde. Tilsæt mælken lidt efter lidt og pisk, indtil det er uden klumper. Hæld sukker, vaniljekorn, kanelstang og citronskrællen i og bring det i kog under stadig omrøring.
- Lad cremen simre under omrøring i et par minutter, indtil den tykner let. Tag gryden af varmen og lad cremen trække i 10 minutter.
- Imens rulles butterdejspladerne ud til ca. 15x25 cm. Rul den ene plade til en pølse fra den smalle ende. Rul den anden plade udenom og del pølsen i 12 lige store skiver.
- Tænd ovnen på 250° (alm. ovn, ikke varmluft). Sæt ovnens rist ind midt i ovnen. Smør en muffinform af metal med 12 huller godt med en lille klat smør.
- Rul hver skive butterdej ud til en cirkel med en diameter på ca. 10 cm på et let meldrysset bord og beklæd muffinformen med de 12 cirkler.
- Passer cremen gennem en fintmasket sigte, så citronskal og kanelstang kan tages fra. Rør æggeblommerne i cremen.
- Fordel cremen i de 12 skaller og bag kagerne i ca 20 minutter midt i ovnen, til der er gyldentbrune pletter på toppen af kagerne. Hold ovnen lukket under bagningen.
- Lad kagerne afkøle let i formen, før de tages ud og afkøler helt på en bagerist. Løsn dem evt med en lille paletkniv, hvis de sidder fast i formen.
Noter
Pastel de Nata er allerbedst og sprødest samme dag, som de er bagt.
Får du nogen til overs, skal de opbevares i køleskabet eller fryses ned.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!